"סלים" - עוגה עם שמנת: מתכון

אנשים רבים זוכרים עוגות ילדות "סלים". הם נמכרו בתקופה הסובייטית, בכל הקפה. תוכנן בצורה של פטריות, פרחים, תותים, או אפילו עוף. מה הם היו טעימים ... סלי חול פשוט נמסו בפה. שמנת חלבון הייתה מאוד עדינה. אנחנו רוצים להציע לך מתכון של עוגות בבית. התהליך הוא לא יותר מדי זמן רב, ואת השמחה של הילדים היא תענוג לקחת הרבה. אז ...

בצק עבור סלים

כדי להכין את הבצק על הסל, אנחנו צריכים להצטייד מזונות אלה:

1. חמאה - 150 גר '
2. סוכר - 100 גרם
3. סוכר וניל - 10 גרם
4. ביצה - אחד.
5. שמנת חמוצה - 1 כף.
6. קמח - 250 גרם.
7. אבקת אפייה - כפית אחת.
8. תבניות מתכת.

אז להתחיל בתהליך הכנת הבצק על הסל. כדי לעשות זאת, אתה צריך להקציף את הסוכר עם סוכר חמאה ווניל עד רכות. לאחר מכן מוסיפים את השמנת והביצים, ומערבבים היטב.

מנפים את הקמח עדיף, ולאחר מכן הציג לתוך התערובת. ללוש. אבל לישה ארוכה אין צורך, כי בצק החמאה לא אוהב את זה. סלסלות - עוגה עדינה, אבל בגלל "הכוס" צריכות להיות ומתפוררת. עוטפים את המונית וכתוצאה מכך בניילון נצמד ולשים במקרר למשך כשעה. עם חלוף הזמן, אנחנו נוציא את הבצק נחתך חלק קטן שהוא מתגלגל מהנקניק. אנחנו חותכים אותו לחתיכות, שכל אחד מהם אתה צריך לגלגל לתוך עוגה דקה. הגודל צריך להיות בערך זהה לקוטר של פחיות אפייה. כל מעגל לשים לתוך תבנית, ולחץ בחוזקה על הקירות והרצפה. החלק התחתון יכול לזקוף עם מזלג, כך שבמהלך סל אפייה לא מעווה. ברצוננו להזהיר כי הבצק מתברר מאוד דביק, ולכן יש להשתמש בקמח. הנה סלי החול שלנו ומוכנים. נותר רק לאפות אותם.

פחיות עם הבצק לשים על תבנית אפייה ולשלוח בתנור. אופים הטובים ב 200 מעלות. זה מספיק עד שבע דקות. סלסלות - מאפים עדינים, מוכנים די מהר, אבל בגלל, להסתכל, אל תגזימו אותם בתנור.

עכשיו אנחנו יכולים להמשיך הכנת הקרם.

מצרכים לקרם

כידוע, סל - עוגת עם שמנת, למרות שכיום ישנן דרכים רבות לעצב אותם: פרי תחת ג'לי, אגוזים, ספוגי דבש, פירות יער ... אנחנו עכשיו להתעכב על הגרסה הראשונה. בראש ובראשונה, אנחנו צריכים להחליט איזה סוג של קרם עושים. מתכון קלאסי כרוכה בשימוש חלבון. עבור טייק הכנתו:

1. חלבונים מן שלוש ביצים.
2. סוכר - 250 גרם.
3. מים - לא יותר מ 90 גרם.
4. חומצה ציטרית - שליש כפית.

עוגות קרם בישול

אתה מוכן להכין קרם טעים. אז התברר צפוף, הקפיד לזכור שני כללים:

1. כלי חייב להיות נקי לחלוטין. פוט שבה מכינים את הסירופ, בדרך כלל ניתן אבקת מראש לנקות.
2. חלבונים בכל מקרה לא צריך להיות מבולבל עם החלמונים. עובדת החלמון - שומן, אשר בדרך כלל לא לטלטל חלבונים.

איך עושים סלים, מתכונים לייעץ לדבוק בדיוק כדי להשיג אותו. אז בואו נתחיל.

אנחנו מפרידים את החלבונים מן חלמוני ולשלוח אותם לקערת המיקסר.

בהמשך, בסיר מים יש צורך למזוג ולמזוג סוכר, לשים על האש. יכול להיות פעם עצירה קטנה, כדי לא שרוף. סירופ מרתיח ארבע דקות. לכך יש להוסיף חומצה ציטרית מעט. שוב לערבב היטב. נכון יכול להיות מאוד קל לבדוק - לה לטפטף מסה מתוקה מעט בקערה עם מים קרים. אם הירידה פרושה, כדי שהיא תהיה מוכנה.

חשוב! בדיקת סירופ, מוציאים את הסיר מהאש. זה הכרחי בשביל שזה יהיה בצבע בהיר אם Digest - ולהפוך שמנת יהיה טעם מריר, אבל זה יכול להרוס את הקרם, אבל אנחנו רוצים להשיג אותו לבן, עם מרקם צפוף.

ודא בסדר? מצוין! בשלב זה אתה יכול להתחיל להכות לבנים. הפסגות תהיינה מאוד חזקות. ובשלב הסופי במלוא המהירות של המיקסר צריך להיות בזהירות רבה לשפוך בזרם דק של סירופ. משקל מול יתחילו להגדיל את נפחו. להקציף צריכות עוד עשר דקות, עד עד השמנת מתקררת. זה צריך להיות עקבי עקבי ואחיד ולשמור את הצורה היטב. הנה עוגות קצפת מוכנה. עכשיו זה שמאל קטן. אתה צריך להרים העוגות שלנו. ורק אז אתה יכול לעבור על וטעימות.

כיצד להרכיב הסלים?

אתם זוכרים כי בתחתית עוגות שקניתם אמי כילד, תמיד הייתה ריבה כהה? הוא נראה נורא וחסר טעם. הכנת סלסלות שלנו, מתכון, כמובן, אנו נציית, אבל לשים בתחתית ריבה או ריבה טעים עם פירות יער. לדוגמה, הדובדבן. האם אתה רוצה - לשים קצת חלב מרוכז. או קצוץ שזיפים. שים את הקרם על גבי בעזרת מזרק קולינרית. אם אתה רוצה, זה יכול להיות קצת ואז מפזרים פירורי עוגה או שוקולד. לקוח מתוך מספר עשרים וארבעה הסלים אמורה להיות מסוגל לייצר. אתה יכול להתחיל טעימות.

כפי שאתם יכולים לראות, אם אתה רוצה אתה יכול לבשל עוגה, "סל" עם שמנת הביתה, ותאמין לי, התוצאה תהיה לרצות אותך ואת הילדים שלך, כי מעדן אינו גרוע ממה נמכר בבית הקפה. הבית שלך יעריך את יצירת מופת הקולינרית הזאת. וביקש לעשות יותר מתוק.

מה עוד אפשר לעשות עם עוגת קרם?

אנו נדון איתך איך לבשל עוגה, "סל", אם אפשר לומר כך, את המתכון הקלאסי. אבל אתה חייב להבין כי יש הרבה וריאציות על הנושא הזה. אל תגביל את הדמיון הקולינרי שלכם ולנסות אפשרויות חדשות.

במקום שמנת חלבון, למשל, אתה יכול להכין עוגה עם שמנת וריבה, למלא עם ריבה פירות בעונה (תותים, דומדמניות אדומות), מעוטרים שמנת. באופן כללי, כאן הוא מפואר התהוללות שם.

עוגת קצפת

אם אתה רוצה לעשות במהירות קינוח מעולה, אז זה אופציה בהחלט תוכל לבוא. קצפת תיתן המנה המתוקה החגיגית שלך. רק לחשוב מה יהיה סל קרם טעים! עוגה לקבל מעודן, יפה מאוד עדינה.

אנו ממליצים לבשל את השמנת. כמובן, אתה יכול לקנות קרם מוכן, אבל זה בהחלט לא מה שאנחנו צריכים. אגלה לך את הסוד של איך להלהיב אותם כך שהם לא נופלים.

קניית קרם, לוודא שהם טריים, זה מאוד חשוב. בנוסף, תכולת השומן שלהם חייבת להיות לפחות שלושים וחמישה אחוזים. בית לפני שהם שופכים מהחבילה, לנער היטב, כי כל השומן הוא לא עזב בפינות.

זכור טריק אחד: מאכלים, שבו אתה תהיה הקצפת קרם חייב להיות קר מאוד. לכן, מראש צמרמורת גם קערת ערבוב ושמנת במקרר.

בנוסף, את הכלים היטב, לשטוף ולייבש. חשוב גם בשביל התוצאה הסופית. וזה עדיף לא לקחת סוכר, ואבקה, אשר מראש לנפות שזה יהיה בלי גושים ולקבל מואר ומאוורר. יש צורך להוסיף חלקים קטנים, גם אחרי עצמם כאשר שמנת vzobyutsya בתוך קצף יציב.

וקצה אחר. התחל הצלפה שמנת במהירות מאוד נמוכה, ובהדרגה להגדיל אותו למקסימום, ויגיע לסיומו בסדר הפוך.

אל תעשה את התהליך של להכות את עצמי עוד כתמים עשויים להופיע על פני השטח של השמנת כי תקלקל את המראה. אתה יכול לסיים את זה על ידי דבק הכף ההמונית, תראה כי החור ממנו לא מתעכב.

כמובן, אתה עדיין יכול להשתמש מסמיכים או ג'לטין. הם הוכנסו במהלך הפועם. באמצעות כל הטריקים האלה, אתה מקבל תוצאה מצוינת. ובכן, ללכת להתאמן?

הכנה של קצפת עם ג'לטין

כדי להכין את העוגה, "סלים" בבית, לקחת מרכיבים אלה:

1. שומן קרם - 600 מ"ל.
2. ג'לטין - 20 גרם.
3. אבקת סוכר - שלוש כפות.
4. סוכר וניל - חבילה אחת.

מקציפים שמנת קר עם סוכר וניל אבקת עד פסגות. את הג'לטין נמס במים על פי הוראות בכתב על החבילה. מהר מאוד, אתה צריך לערבב כמה כפות של שמנת כדי להשיג פתרון. בהמשך, טאטא, לאט להכניס אותו לתוך הקרם. הנה הקרם שלנו ומוכן. לפני השימוש, הרבה מגניב קצת יותר טוב. ואז לפרוש על הסל. עוגות סיימו מאוחסנות במקרר. אגב! זכור כי הקרם באמת לספוג ריחות.

ועוד. עוגות יכולות להיות מעוצבות עם ריבת תוצרת בית, או לקנות מן המוכן.

סלסלות עם קרם חמאה

מאוד טעימות עוגות שהושגו עם קרם חמאה. כדי להכין לקחת מאה גרם חמאה ארבע כפות של חלב מרוכז.

שמן Mash על קרם סמיך בבלנדר תחילת הצלפה, מיקסר או מטרפה. זה צריך להגיע למסה לבנה ורכה. הבא, אתה צריך לשפוך את החלב המרוכז לאט וממשיכים להקציף עוד עשר או חמש עשרה דקות. הקרם יהיה אחיד. זה צריך להתקרר מעט ואז אתה יכול להוציא על הסל. העוגה המוגמרת מומלצת לקשט פרוסות של פרות טריים.

שילוב סתימות קרם עבור מאפים "Tartlet"

למעשה, כל קרם יכולים לשמש לבד או בשילוב עם חומרי מילוי אחרים. למשל, לשים מסת חלבון ראשונה בסל, ואז מלמעלה כדי להפוך את השמן עם שושנות עלים. קבל נחמד וטעים.

אם ביצעת סל ג'לטין עם פירות, זה בהחלט הדף לקשט קצת שמנת.

ויש עוד אפשרות. אבל זה יצטרך להתעסק עוד קצת. קרם התפשטות הסל, לדוגמה, חלבון, שילוב עם הפרות במעטפת ג'לטין. בריס נוקט העונה. מאוד יפה במקרים, תותים ופטל כזה, אפילו גבעולי דומדמניות. העוגה אינה מתוקה מאוד, משום השמנת משולבת עם חומציות פרות. והיופי של סלים אלה ולא יכול לדבר. הם קבלו מאוד בהירים. יצירת המופת הקולינרית הזאת.

במקום אפילוג

כפי שאתה יכול לראות, אין צורך לקנות ממתקים בחנויות ובתי הקפה - ואם אתה רוצה אתה יכול לבשל לבד בבית קינוח נפלא. אנו מקווים כי את המתכונים המופיעים במאמר זה, לוודא שאתה להועיל, ואתה מחליט בפעם הראשונה להכין את הסל. עוגת מיילדות בהחלט תרצה לטעום התינוק שלך. אז תיהנו!!