קרם חלבון בישול

עוגות בתוקף לכבוש את העמדה הראשונה בדירוג הקינוחים האהובים על שן המתוק. עם התפתחות קישוט הבישול של מאכלים אלה הפכה אמנות אמיתית. שוקולד ומרציפן צלמיות, מילוי קוניה, ג'לי ופירות נשמרים באלכוהול - ארסנל מתוק של נשק koditerov להפוך את העוגה לתוך יצירת מופת. אבל את טעם המוכר של ילדות, את מוצרי הניחוח המפורסמים לתת מסורתי שמנת: שמן ושמנת חמוצה עבור השכבות, החלבון - כדי לקשט עוגות ו פחזני מילוי.

קרם טוב - מפתח העוגה מוצלחת. אפילו יומרני עוגות תוצרת בית טריות הופכות היתוך טעם של נפוליאון, אם הם peresloit פודינג או שמנת חמוצה. עוגות עבור העוגה אתה יכול לקנות בחנות, אבל המילוי צריך להיעשות באופן עצמאי.

עקרות בית רבים חוששים לבשל את השמנת החלבון. פחד כי vzobyutsya חלבונים אינם, או על המוצר המוגמר יהיה ליישב שולח טבחים בחיפוש סתימות אלטרנטיבה. לשווא, משום vzobetsya שמנת חלבון בלי בעיות, אם אתה מבין כמה טיפים פשוטים.

הביקוש העיקרי - בהחלט הביצים טריות בחנות אמינה, כמוצר שאינו נתון טיפול בחום, זה יבטל את האפשרות של זיהום סלמונלה. הדרישה השנייה - כלי כדי להצליף בו צריך להיות degreased ביסודיות.

אז, ביצים, ומאכלים מוכנים, אין דבר קל יותר מאשר לעשות את קרם החלבון. הטכנולוגיה מספקת שתי דרכים של הצלפה: קרות פודינג. אנחנו מתחילים עם התהליך הקר הראשון. הנה קבוצה מדגמית של מוצרים עבור שמנת לבישול: 7 ביצים צריכות לקחת כוס אבקת סוכר וניל על קצה סכין, אשר נשלח מייד הסוכר.

חלבונים מופרדים בקפידה מתוך החלמונים. כדי למנוע מגע מקרי עם טיפות מסת חלמון חלבון, כל ביצה רצויה להפריד בקערה נפרדת. מיקסר במהירות נמוכה למשך דקה אחת חלבוני הצלפה עד שהם הופכים לקצף, ולאחר מכן בהדרגה להציג זרם רציף של אבקת סוכר, תוך הגדלת מהירות המיקסר. כאשר חלבונים יהוו פסגות יציבות, הקרם היה מוכן. הוא לא פעל מתוך המנות, אם מתהפך. קרם חלבון, ערוך בצורה זו משמש כמילוי וגימור עוגות. vzobetsya קרם מקציף עדין מהר יותר ועבה אם הביצים בשבילו מראש לקרר במקרר, וחלבונים בתחילה להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון.

שיטה חמה של שמנת לבישול דורשת מיומנויות מסוימות סירופ הבישול. כוס סוכר אחת וחצי כוס מים יש מבושלים בסירופ סוכר המדגם "כדור קשה".

למה אתה מתכוון מדגם סירופ "כדור מוצק"? קביעת המדגם עם מים קרים. תנועה מהירה צריכה להבקיע חצי כפית רותחים סירופ ושופך אותו ישירות לתוך כוס המים. סירופ המוכן במים מייד הופך עקבי גוש מוצק. אם כדור רך, הרתיחה סירופ המשיכה במשך כמה דקות.

הבא, לקחת 4 חלבונים להקציף אותם קצף מוצק. לאחר שינצח תהליך לשפוך בזרם דק של סירופ חם, ההצלפה המשיכה. קרם חלבון מן המוכן יכול לצבוע בצבעים שונים, זה נמשך יותר זמן, היא מחזיקה את צורתו גם לקישוט עוגה. קרם קצפת חלבון K ניתן להוסיף חומרי מילוי שונים: אגוזים קצוצים, שזיפים קצוצים, קוקוס, אבקת קקאו. ההצלחה של הכנת קרם, חדורי סירופ - השלים סימולטני של תהליך הבישול ולקבל את קצף מבצר סירופ ההכרחי. בדרך כלל מבושל סירופ וחלבוני הצלפה להתחיל בו זמנית.

קרם חלבון, מבושל בכל דרך, פחות מזיקה לגוף מאשר קינוחים רבים. הוא אינו מכיל שומן, זה יכול לשמש עבור אנשים שסובלים תגובות אלרגיות.