מרק עם חלב קוקוס: תכונות בישול, קומפוזיציה וסקירות

כאשר אתה רוצה משהו מקורי, אבל שימושי ואפילו תזונתי, כדאי להכין מרק חלב קוקוס. במקור, מתכון זה הוא די מסובך בשל הזמינות של מרכיבים יקרים, אבל זה יכול להיות מותאם לגודל הארנק שלך. אבל זה מאכל אידיאלי לסוף שבוע, כאשר אתה רוצה לחזק את הכוח שלך, אבל לא לזלול במשך הלילה. ההכנה בפעם הראשונה ייקח בממוצע של 40 דקות, אבל בהדרגה הפעם יהיה מופחת באופן משמעותי, ואת המרק יהפוך צלחת הכתר שלך.

איזה מין מעדן?

חלב קוקוס, שהוא נוזל לבן חלבי, הגיע אלינו מארצות המזרח האקזוטי. באינדונזיה ובמלזיה, המשקה נקרא "סנטאן" או "גטה" ומוצא ישירות מעיסת הקוקוס בשלה. חלב בישול לא קשה, אבל זה עדיין לא עצמו לשפוך מתוך הפרי, כמו מים קוקוס! עיסת צריך להיות מרוסק מעורבב עם מים. באופן ידני זה לא יעבוד. לפי מידת הצפיפות חלב יכול להיות שונה, כמו גם מקביל לנו. מוצר שומני מאוד הוא סמיך ודומה קרם, ופחות צפוף עשוי להיראות מימי.

חלב קוקוס עשיר ויטמינים של קבוצות A, B, D ו- C. יש די הרבה חלבון ופחמימות, אבל שומנים לנצח. לכן, כל כך טעים, אבל משקה קלוריה גבוהה לא מומלץ לשתות בצורה טהורה. עדיף להשתמש בו בבישול. לדוגמה, לבשל מרק עם חלב קוקוס.

למה כדאי לנסות?

תכולת הקלוריות הממוצעת של חלב קוקוס היא 230 קלוריות לכל 100 גרם. זה לעתים קרובות לעומת פרה, אבל זה שווה ערך לאנשים עם אי סבילות ללקטוז. וכל זה בגלל חלב קוקוס נספג לחלוטין על ידי הגוף, ואת השמנים בהרכב לא תורמים לאיסוף המוני. לדוגמה, בחלב מן החי יש כולסטרול, וקוקוס הוא נטול אותו, אבל הוא מכיל סיבים לטיהור הטבעי של הגוף. לכן, מרק עם חלב קוקוס יהיה שימושי עבור כל אדם, ללא קשר למחלות הקיימות.

בבישול

מרק עם חלב קוקוס הוא פופולרי מאוד במטבח אסייתי בשל הטעם הקטיפתי נפלא הטעם הקרמי של המרכיב העיקרי. עם הזמן, חלב קוקוס הפך כרטיס ביקור אמיתי של המטבח התאילנדי בהיר . הנה, מוצר כזה הוא הוסיף לא רק מרקים, אלא קינוחים ומשקאות מתוקים.

כדי להשתמש בו בבישול הוא נעים ופשוט: אפילו בחום גבוה החלב אינו מעיף ושומר על המרקם שלו, כך שניתן להוסיף אותו בעת כיבוי ירקות, בשר ועופות. כמו כן, הנוזל מאיר את הטעם של פירות ים. בקיצור, על בסיס שלה, אתה יכול לבשל מרק קסום עם חלב קוקוס. אי אפשר לקרוע את עצמך מהצלחת, אבל זה מאוד מזין וריחני, אז אתה לא יכול לאכול את זה הרבה. הבסיס של המרק המקורי הוא פילה עוף, עשבי תיבול ושורשים, בצל, עגבניות ופטריות. בתאילנד, מנה זו נקראת "טום חה גאי". זה כמעט לא חד, אבל קל מאוד להכין.

אז לבשל בתאילנד

תאילנדים אוהבים מאוד חזיר ועוף, ולכן לרוב מרקים מוכנים עם בשר זה. אופן ההכנה הוא לא כל כך חשוב: הבשר נאכל מבושל, מטוגן, מבושל על הגריל או עשה עם מרק עיסת. עם זאת, התאילנדית לא פועלים עם תנורים תנורים חשמליים, אבל תנורי אורז משלו, multivars, גריל ותנורי גז.

בחום חזק, המנה הנפוצה ביותר היא מרק תאילנדי עם חלב קוקוס. זה יכול להיות אכל חם וקר. הטעם שלו, הוא לא מפסיד, לא פחות מאשר תכונות שימושיות. אבל יש המלצה אחת - עדיף להכין מנות טריות של מרק, ולא לקצור אותו לשימוש עתידי. אז המנה תהיה טרי, עסיסי וטעים מאוד. אז, עבור משפחה של שני אנשים אנחנו מכינים מרק עם חלב קוקוס.

המתכון הוא פשוט - להכין חצי ליטר של חלב קוקוס מרק עוף, 250 גרם של פילה עוף, שתי עגבניות קטנות, בצל אחד, 200-250 גרם של פטריות טריות (shititake מתאים או Champignons רגילים). בקערה נפרדת, לנקז את המיץ של כמה לימונים. גם לכתוב 3-4 גיליונות של סיד kafir, 2-3 גבעולים של לימון, 1 שורש קטן של גלאנגל, רוטב דגים שיחליף את המלח. להגשת ירקות אידיאליים של כוסברה וצ'ילי.

התהליך התחיל

העם התאילנדי לבשל עם הנשמה והדמיון, אבל התכונה העיקרית שלהם היא שהם עושים את זה מן המוצרים הטריים ביותר באוויר הצח. כתוצאה מכך, מנות מתקבלים, כמו שאומרים, מן החום - עם חום. אם אתה רוצה לנסות לחזור על המתכון המפורסם שלהם, ואז לבשל לאט, באמצעות מוצרים טריים ביותר.

אז, לשטוף עוף פילה לחתוך לחתיכות קטנות. מכניסים את העוף לסיר ומוסיפים מים. בעוד הציפור מתבשל, להכין פטריות ובצל. אתה יכול לחתוך את הקוביות הקטנות של זנגביל ולהוסיף אותו מרק טעם. במרק, בהדרגה להטיל בצל, פטריות, פרוסות עגבניות, עשבי תיבול פרוסים ושורשים. לאחר רותחים, מוסיפים רוטב דגים. בממוצע, המרק צריך להרתיח במשך 5-7 דקות ובשלב הסופי יש צורך לשפוך חלב קוקוס, מיץ ליים קצת צ 'ילי לתוך זה. לאחר כיבוי האש, מיד להמשיך לשרת על השולחן. כפית את המרק על צלחות לקשט עם כוסברה. בשל דשא לימון ועלים סיד, המנה הופך ריחני וטעים להפליא.

וריאציה עם אורז - שן מתוקה יעריכו

אתה יכול לבשל מרק עם חלב קוקוס לקינוח. מתכונים והרכב יכול להשתנות, אבל בזכות המרכיב העיקרי הטעם יישאר יוצא דופן מאוד מקורי. אתה צריך 500 גרם חלב קוקוס, 300 מ"ל של מים, 70 גרם של אורז, משמשים מיובשים צימוקים. כדי לשרת אותך אגוזי מלך, סוכר ונילין יהיה שימושי. קודם כל, עד מוכן, אתה צריך להרתיח את האורז, ואז לשטוף את הדגן עם מים קרים וללחוץ. בקערה נפרדת, לשלב את צימוקים שטופים ושופכים אותו עם מים חמים. ההליך אותו צריך לעשות עם משמשים יבשים לתת פירות יבשים לעמוד במשך רבע שעה. עדיף לחתוך משמשים יבשים עם קש. עכשיו לשים סיר על התנור, יוצקים חלב קוקוס ומים לתוכו, מוסיפים סוכר. התערובת צריכה להגיע לרתיחה. עכשיו אורז מבושל הוא הוסיף את זה ושוב המרק הוא הביא לרתיחה. הבא, לפרוס את הצימוקים ואת משמשים מיובשים, לפי הטעם - ונילין קטן. לאחר רותחים, לכבות את המרק ויוצקים על הצלחות, ומפזרים אגוזים. עבור ארומה, האגוזים ניתן מראש מטוגן. במיוחד מתוק, אם אתה מגיש מרק זית עם שבבי קוקוס.

אפשרות מספקת יותר

ברוסיה, זה הכי קל להכין מרק עם חלב קוקוס ושרימפס. הטעם ישתנה קצת, אבל זה יהיה בדיוק כמו יפה. בסיר מרק, אתה צריך לטגן גזר ובצל, מוסיפים שרימפס מקולף, ואז לשפוך מים רותחים. מתכון זה יכול לשמש משומר חלב קוקוס. יוצקים אותו לסיר, מתבלים בתבלינים ומבשלים לפחות שלוש דקות. מוסיפים למרק אטריות אורז דקות, רוטב סויה עם מולים קצוצים וכוסברה. בסוף הבישול, לסחוט חצי סיד לתוך המרק לתת את המנה מנה טעם תאילנדי אמיתי.

קלאסיקות תאילנדיות על המציאות שלנו

הקפידו לבשל את המרק על חלב קוקוס עם שרימפס. מתכון יכול להיות מותאם בקלות לעצמך, כדי לא להישבר על המרכיבים המקוריים. העיקר הוא לבחון את הכללים הבסיסיים של המטבח התאילנדי. בפרט, תאילנדים כמו מתוק, חמוץ, חריף ומר. רוטב דגים ספציפי יחליף סויה עם מולים כתוש, וחדות ייתן רוטב Tabasco. בעיקרון, אתה יכול להחליף לימון לימון וגבעולים של עשב לימון. מבשלים מרק זה צריך 20-25 דקות ומיד לשרת. הטעם הוא קסום, ללא פתק קוקוס מתבטא, אבל עם קצת חמיצות ורכות של חלב.