איזה מאכלים אתה יכול לבשל עם פילה בקלה

בקלה נמצא קו הרוחב הממוזג של האוקיינוס האטלנטי והאוקיינוס השקט. ליד החוף של אירופה, הוא פוגש מן האי Spitsbergen אל מפרץ ביסקאי. זהו דג הים הראשון שאדם למד לתפוס. מה כל כך חשוב בגזע הזה? זה מתייחס דגים שנקרא "רזה". מה זה אומר? שכל שומן החיה מצטבר בכבד. האורגן מגיע לפעמים למשקל של קילוגרם אחד! כבד קוד מוערך מאוד על הטעם שלו, וגם כי זה עשיר ויטמינים D ו- A. באשר הפגר כולו, להלן המתכונים כיצד לבשל פילה בקלה טעים.

לפי טעמו, בשר הדגים הזה אינו נחות בשום אופן מבשרם של שאר תושבי הים. מתוך זה אתה יכול לבשל אוזן, להכין חטיפים מנות שניות, ואתה יכול לאפות על גריל או לשים על בשר טחון. אבל לפני שחושבים על מה לבשל פילה בקלה, יש צורך ללמוד כמה סודות נפוצים של עיבוד דג זה. שים את הפגר במשך כמה דקות במים קרים, מחומצן מעט עם מיץ לימון. בעת הבישול, אל תסיר את העור, ואל תסיר את הזנב והסנפיר. ככל שאתה עושה חורים בדגים, פחות זה יהיה להרתיח. זה שווה את זה רק כדי לשטוף ביסודיות לגרד את הסרט השחור בפנים.

אבל אם אתה רוצה לטגן דגים, אתה צריך לחתוך את הפגר כדי לקבל את פילה של בקלה. כדי לעשות זאת, לחתוך את הסנפירים, הראש והזנב, ולאחר מכן לאורך הרכס, החל חלק הזנב, להסיר בזהירות את העור. לאחר מכן להפריד את בשר רך מן עמוד השדרה. עם בקלה אתה צריך להשגיח על עין ולדעת את המידה: אם לעכל את האוזן שלך, אז זה יהיה טעם מריר, ואם אתה overcook, הדג ייצא חסר טעם ויבש. ועכשיו אנחנו מתחילים לבשל.

המתכון "תחתית הזהב" מציע חצי קילו פילה בקלה חתוך למנות, מתבלים עם תבלינים ומלח, מגלגלים בקמח, מונחים על מגש אפייה ומפזרים מיץ לימון. על גבי לשים את הבצל, לחתוך טבעות גדולות, לשפוך מיונז (100 גרם). השכבה הבאה - תירס משומר (מספיק אחד יכול). בחלק העליון צריך להיות גבינה מגוררת. המחבת נשלחת לתנור מחומם מראש למשך 180 דקות במשך 20 דקות.

אבל איך אני יכול לעשות חטיף חם מקלה. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. מטגנים את מסה זו על חמאה מומסת במשך כרבע שעה על אש קטנה, מתערבת כל הזמן. בנפרד להפוך את הרוטב: bechamel, orangez או אחרים. שים את הדג הונאה, יוצקים את הרוטב ואופים עד מבושל בתנור.

והנה המתכון, איך לבשל פילה בקלה. במחבת עם צדדים גבוהים, הניחו את תפוחי האדמה פרוסים (חצי קילו), בצל קצוץ דק וגזר. על זה "כרית" של ירקות לארגן לחתוך לחתיכות פילה. מפזרים תבלינים לדגים ולמלח, יוצקים כוס שמנת ותבשיל כ -20 דקות מתחת למכסה. לאחר מכן, לקבל את הדג, התפורר לחתיכות קטנות מאוד (זה לא יהיה קשה - הבשר עצמו יתפורר). יוצקים שמנת, להכות את החלמון ואת מחית לתוך חלקלק. מורחים את המסה חזרה לתוך המחבת. מפזרים בגבינה מגורדת ושולחים לאפיה בתנור עד לאדום.

ולבסוף מתכון לקציצות מקמח פילה. אנחנו מעבירים את זה דרך מטחנת בשר או לחתוך דק עם סכין, מוסיפים בצל כתוש, גבינה מומסת חלב רול ספוג חלב. סולים ופלפל לפי הטעם. עכשיו זה נשאר רק כדי ליצור קציצות, לגלגל אותם קמח או פירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי.

התיאבון!