דגים ימיים. דגי ים: השם. דגים פירות ים

בשינה במי אוקיינוס, כפי שכולנו יודעים, ביתם של מגוון עצום של בעלי חיים שונים. די נתח גדול מהם הם דגים. הם - חלק בלתי נפרד של המערכת האקולוגית המדהים הזה. המגוון של בעלי חוליות תושבים בים ואוקיינוסים הוא מרשים. ישנם פירורים למדי באורך של סנטימטר אחד, ויש ענקים, והגיעו שמונה עשרה מטרים.

העולם התת ימי

ואיך דגים בים טעים! רשימת החברים אלינו שמות מרשימים הילדות: פולק, הרינג, דג הקפלין, saury, בקלה, הייק, הליבוט, rockcod ... יש גם יותר דגימות אקזוטיים. לדוגמה, סוס הים, מסוגל לנוע במצב אנכי בעמודת המים הוא גם מעניין כי במשפחה של דגים אלה ללדת זכרים. אור הכריש לוויתן - הדג בים הגדול, קיבל בשל גודלו של ספר השיאים של גינס (משקלו מגיע שלושים וארבעה טון, אורך עשויה לחרוג עשרים מטרים). למרות כריש לוויתן זה יש נטייה מאוד שלווים, וניזונה פלנקטון. צוללנים נואשות לפעמים מצליחים לגעת בו ואפילו לקחת טרמפ על גבו. נוסף משתכן ים מעניין מאוד - יבשתנים. לדגים יש לו מבנה חריג מאוד של הגוף: הזנב שלה מאפשר לקפוץ גבוה וסנפירים במקום ידיים, ניתנה אפשרות לעבור ביבשה. יבשתנים של להידמות לטאות, אבל הנוכחות של סנפירי זימים מצביעים בבירור כי חי המוזרות האלו שייכים הדגים.

קשה לדמיין איך הרבה יותר תושבים מדהימים שוכנים מתחת למים. וגם באזורי הקוטב טרופיים פוגש דגים מלוחים. השמות של מאה מינים חדשים שהתגלו בכל שנה, אנו שומעים מפי המדענים. כן, לא פלא שהם אומרים כי העומק של האוקיינוסים הוא אפילו יותר גרוע למד מ במרחבי החלל! מאמר זה ידבר על מה הם הסוגים השונים של דגים ימיים, לדבר על תועלת איכויות תזונתיות של חוליות שונות. כמובן, אנחנו יכולים לגעת רק על הסוגים הנפוצים ביותר, עבור סכום כולל של יותר משלושים אלף.

דג ים מסחרי. תמונות ושמות

יותר משליש של העולם להתעדכן דגים מסחריים - אלה מתאפיינים בצפיפות אוכלוסין גבוהה וכוח גבוה. הבחנת דגי חי אוקיינוס של משטח הים בשכבות העליונות (מקרל, הרינג, טונה), דגי חיים למטה ומלמטה בתחתית או קרובים לתחתית בשכבות התחתונות (בקלה, סנדל, פולוק, הליבוט). יצוין כי במבחנה בדילול דגים בים דיג. רשימת מינים כאלה לא תפרט לחלוטין: הם נציגים של משפחות של דג משה רבנו, מקרל, צניניתיים ועוד רבים אחרים. הבא, אנחנו מספרים על אותם אנשים שמרכיבים את המוני של מוצרים על המדפים בחנות.

דג בקלה

כל חברי המשפחה הזו משתנים בשר שומן קטן (בדרך כלל עד אחוז אחד) ושמורה שומן גבוה בכבד (שבעים אחוז). המין העיקרי - בקלה, בקלה שחור, דג, בקלה זעפרן, בקלה, צלופח, בקלה, פולוק.

1. בקלה

אולי אחד הדגים הכי האכילים, מאופיינת בשר לבן סמיך, המשמש מקור מצוין של חלבון, ואת חוסר שרירים ועצמות קטנים. הוא בעל איכויות תזונתיות מתחרה משמש חומר גלם טבעי לייצור של שמן דגים. זה גם מאוד שימושי ביצי כבד בקלה.

2. האדוק

יש לו בשר טעים מאוד רך מכל בקלה. המונים עשויים לבוא תחת השם "בקלה", אבל חמור הים ניתן להבחין בקלות על ידי פס שחור. דגים ללכוד ימיים זה בווליום הקציר השנתי הממוצע מדורגת שלישית בעולם, פולוק רק שנייה בקלה. מפורסם על האיזון של מינרלים המצוין שלו בהרכב. מקור טוב של אשלגן ונתרן. אדוק קרובות הכין ארוחות דיאטה.

3. בקלה שחור

דגים מלוחים מאוד פופולריים. שמות ניתן למצוא שונים - שמן דגים, דגי פחם. סולמות אחרים Gadidae שונים, שיש ריפלוקס מתכת. יש לו טעם מעולה, עשירה בשומנים: חומצות שומן אומגה 3 בה כדי חמישים אחוזים לעומת התקופה המקבילה סלמון. בקלה שחור מכיל הרבה ניאצין, סלניום, ויטמין B12. שימושי עבור אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת, כולסטרול גבוה, מי לעתים קרובות חווים מתח וחרדה.

4. Navaga

מחולק פסיפיק (מזרח רחוק) ובצפון. הסוג הראשון מאופיין בגודל גדול (פרט לשקול עד קילו אחד), אך הוא מוערך על ידי צרכנים פחות. יש פסיפיק navaga מחוספס ולא טעים, טעים ועסיסי כמו בצפון, בשר. דג ים לבן זהו דל קלוריות.

Burbot 5.

ישנם שני סוגים של burbot דיג: אדום ולבן. עדיף לקנות דגים מהסוג הראשון: למרות העובדה כי יש לו גודל קטן יותר (משקל עד קילו אחד, בעוד הצלופח הלבן יכול להגיע למשקל של ארבעה קילו), יש לזה טעם הרבה יותר טוב. באופן כללי, העקביות של הבשר של דג זה היא גסה יותר מזו של בקלה. שומן הוא נעדר כמעט (0.1 אחוזים).

הייק ו הייק 6.

מאוד קרוב אחד דגי ים אחרים (תמונות תחתונות). בסך הכל ישנם כעשרה סוגים. עור מידת כיסוי צבוע בצבע מ-כסוף צהבהב לאפור חום כמעט שחור. על איכות הבשר עדיפה בבירור בקלה: די עדין, לבן, עם טעם טוב, די שומן (עד ארבעה לכל שומן סנט).

7. פולוק

דגי ים benthic זה נפוץ בצפון האוקיינוס השקט. אורכו מגיע תשעים סנטימטרים, ומשקלו - ארבעה קילוגרמים. נמצא באסיה (ברינג, יפן, ים אוקוטסק) והחוף האמריקאי (Monterey Bay ו אלסקה). האטלנטי פולוק חי בים ברנץ. מאוד קל לבשל את הבשר של הדג הזה: אתה יכול להרתיח, אידיוט, ומטגנים, לאפות בנייר. הוא מכיל מגוון רחב של חומרים שימושיים: ויטמיני A, C, PP, E, B-group, כלור, אשלגן, ברזל, סידן, יוד ומינרלים אחרים. תכולת שומן - עד שני אחוזים.

דג דג סול

במשפחה זו בעצם מבודד ומתלבטים הליבוט. מאפייני הצריכה שלהם אינם זהים. בין דג סול רחוק הם צהוב מיטב, אשר יש לו סנפיר צהוב בהיר, zheltopolosaya, חשוך יפנית. בין משפחת דג משה רבנו גם ידוע בשפה ימית. דגים אלה מאופיינים על ידי גוף מאורך בשר טעים מאוד. באופן כללי, בחיי הים העמוקים של לפחות חמישה מאה מיני דג משה רבנו.

1. סנדל

זה נקרא גם את עוף הים. הבשר של הדג הזה הוא לבן, טעים, ללא עצמות קטנות (למעט וחבית זרועי כוכבים, היווצרות העצם אשר מפוזרים בכל הגוף). תכולת שומן - מאחד עד חמישה אחוז. יש פופולריות ראויה נופי ים צפוני, וכן נפוצים הסנדל האטלנטי. דגים מלוחים זה שונה גוף שטוח להסדר מעניין של העין. דג סול בשר - מחסן של סלניום, ויטמינים A ו- D, שהוא אהוב על ידי אניני טעם עדין, אך בעת ובעונה אחת, לא כולם אוהבים ריח חזק המוזר שלו.

2. הליבוט

המינים הידועים ביותר - גרינלנד, שחור הליבוט. דג ים שמנוני זה (תכולת שומן - החל בחמש כדי עשרים ושניים אחוזים) עם בשר טעים במכרז לבן, בעל טעם מתוק. הליבוט, במיוחד Khingan - מקור מצוין של חומצות שומן (מאה גרם של פילה - גרם אחד של חומצות שומן מסוג אומגה 3), היא עושה קצת העצם. מלאה של מגנזיום, אשלגן, סלניום, זרחן, ויטמינים B6 ו- B12. דג זה יגן עליך מפני טרשת עורקים והפרעות בקצב, לשפר את זרימת הדם על ידי הרפיית העורקים והורידים ולצמצם את התנגדותם.

פלמידה

שווי הסחר של המשפחה הזו נמכר תחת שמות שונים. יש רחוק, Kurilskoe, האטלנטי (אוקיינוס), הים השחור אזוב-מקרל, בוניטו, טונה. ככלל, את הבשר של דגים אלה שמנות למדי, אין עצמות קטנות, עדינים.

1. מקרל

אחד הדגים הפופולריים ביותר בשפה הרוסית. לא כולם יודעים כי שימושי ביותר - מקרל הסתיו, בשלב זה, את משמניה מגיע שלושים אחוז משקל משלה, ואילו אנשים שמנים המלכוד האביב הוא רק שלושה אחוזים. דגים מלוחים זה מכיל הרבה חומצות שומן אומגה 3, B12 וויטמינים וד

2. טונה

מבוזרת במימי האוקיינוס האטלנטי, נשאו בשכבות סמוכות ואת פני המים. דג גדול טורפים חברותי זה. זה מאוד thermophilic, אז בים השחור יופיע רק בחודשי יולי ואוגוסט. אורכו מגיע ארבעה מטרים ומשקלו מעל חצי טון הוא. זהו פרס מפתה עבור כל דייג. הבחנת skipjack, אלבקור, צהוב, מנומרת, bigeye טונה. הבשר הוא תכולת שומן נמוכה שונה - עד שני אחוזים.

3. Bonito

על פי צורת הגוף של טונה, אבל מופחת באופן יחסי. חייהם דגים טורפים חברותי זה בים השחור מגיע במשקל של שבעה קילוגרמים, ובאריכות - שמונים וחמישה סנטימטרים. Bonito, כמו טונה, חום אהבה, אז בחורף ללכת ים מרמרה והים השחור להקות המים בחזרה די מדולדל, כך לתפוס אדם כזה הוא נדיר ביותר. להבדיל בין סוגים רבים של בוניטו: קינג מקרל (וואהו), בוניטו מונוכרום, סוורי, הבחין בוניטו ואחרים. בשר דגים אלו הוא בהיר, עקביות עבה ארומה נעימה מכיל שעתיים עד חמש אחוז שומן (לא כולל צבע יחיד בוניטו בעל תכולת השומן של עד עשרים אחוזים).

דגי צניניתיים

בסך הכל ישנם כמאתיים מינים. מלבד כופיה של סוס, משפחה זו כוללת trevally, Vomero, lihiyu, ילוטייל ואחרים. בשר הסוס מקרל, אשר יש צבע אפרפר, תכולת שומן הוא בין שניים לארבעה אחוז. הכי טעים - desyatiperaya דגים לפי משקל, זה קצת יותר גדול מהרגיל. סוג שונה סוס מקרל הטעם והריח (חמוץ). trevally השמנונית - חצי נקודת אחוז, Vomero - אחד או שני אחוזים, ליהי - שלושה עד חמישה אחוזים.

דגי עקרבנוניים

כל מיני משפחה זו זמינים מסחרית תחת השם "לברק". באוקיינוס האטלנטי, יש ערך מסחרי mentella Sebastes נסיכה רגילה (לווייתני מקור) באוקיינוס השקט - את פַארִידָה. מינים האטלנטי לכלול שישה שומן אחוז, כמעט פי שניים שומן קטן יותר יש דגי פסיפיק. בס ים - חומר גלם יקר לבישול, היא מייצרת ציר דגים טעים מאוד.

דגי ספרוסיים

קרפיון הקובני Pagrus, דניס, דג-צ'ון, שן סקפה - כל המשפחה ספרוסיים הנציגים. על המדפים, הם יכולים לבוא תחת השם אחד "קרפיון האוקיינוס." להחזיק דל שומן (שני אחוזים), בשר עסיסי ורך. חריג מבחינת תכולת שומן הוא סקפה בלבד, הבשר שלה מכיל שבעה עד עשרה אחוזי שומן. טעמו מזכיר ספרוסיים קרפיון הנציג. המכונה גם Dourado קרפיון הים דניס-ראש מוזהב. מראה זה קצת אכזרי, אבל הבשר - טעים, ריחני, עם כמות מינימאלית של עצם. בשל הנוכחות של חומצות שומן בלתי רוויות, כולל myristic, פלמיטית, lauric, הדגים המלוחים הזה הוא מאוד שימושי. אכילה דוראדו, אתה תחסוך הלב מן ההשפעות של רדיקלים חופשיים ולמנוע היווצרות של קרישי דם.

nototheniids דגים

באנטרקטיקה בשנים האחרונות, שולטים מלאכה של דג טעים - rockcod וחברים אחרים של המשפחה הזאת: גובי האוקיינוס, toothfish, סקוואם. ממינים אלו האנשים השמנים ביותר - Toothfish (המכיל שומן עשרים עד עשרים וחמישה אחוזים), ואחריו rockcod שיש (שמונה עד אלף שישה אחוזים) את סקוואם (ארבעה עד שישה אחוזים) ו גובי אוקיינוס (חצי אחוז). בשר דג הוא נתונים לבנים, סמיכים, טעימים, ללא עצמות קטנות.

דגי croakers

המשפחה מורכבת עד מאה וחמישים מינים. בין השמות המסחריים של אנשים המגיעים על מדפי חנויות, אנחנו הטובים ביותר הידועים ים פורל, דג קפטן (אֶבֶן הַאוֹזֶן), פתולוג, umbrine. המלכוד ישנם מקרי משקל מאחד עד עשרה או שתים עשרה קילו שומן עד שלושה אחוזים. אין בממוצע בשר הדגים הוא בלתי נוקשה ולא גס מדי, יש גדול - סיבים גסים. כל חברי croakers המשפחה, במיוחד umbrine ו אֶבֶן הַאוֹזֶן הם מינים בעלי ערך, כי כמעט אין טעם וריח של הים, על המאפיינים התזונתיים דומים נמצאו דגים מסורתיים יבשה ומים. פורל piroksidinom עשיר בויטמינים A ו- E, אומגה 3 חומצות. דגים מזינים וטעימים זה הוא אהוב על צרכנים ודוגלים מרכיב במנות רבות.

דג הרינג

אולי, ישנו אדם לפחות פעם אחת בחיים שלו לא לאכול דג מלוח. כל ילד רוסי ידוע מאז הילדות. יש דגים זה משמעות ערך מסחרי גבוה מאוד, מתגוררת ברובה בחלקים הצפוניים של האוקיינוסים פסיפיק האטלנטי. ההרינג שפע של חלבון, ויטמין A, שומנים רב בלתי רווי. עם זאת, שכן יש הרבה עצמות, אשר, עם זאת, לא עצרו כדי לזכות לפופולריות רבה בקרב האוכלוסייה. לעתים קרובות הרינג השתמש בטופס מלח. בהולנד, שנקרא "באולם" דגים מעושנים גדולים, ומלח קטן - "bekling".

דגי ריח

הנציג המפורסם ביותר של המשפחה הזו - הקפלין. דגי ים קטנים זהו כמעט הפצה krugopolyarnoe: בחלקים הצפוניים של האוקיינוס האטלנטי (ים ברנץ) ואת השקט, באזור הארקטי. צרכנים לפעמים להתעלם דגים קטנים סבירים. ויש לכך סיבה טובה. זה בהחלט צריך להיכלל בתזונה! איפה עוד אתה יכול למצוא כל כך הרבה אשלגן, יוד, נתרן? אבל על ידי הקפלין בחנות אינם בעלי חתולים - חיות מחמד אוהבים את הדג הזה. זה רקמת חיבור קטן ובאותו זמן הרבה חומצות שומן וחלבון (כעשרים ושלושה אחוזים) של אותה בהורדת רמות הכולסטרול בדם, הסיר בזהירות מן פלאק בדפנות כלי הדם. הקפלין ניתן לבשל מהר מאוד, הכי טעים שהיא פונה מעושנת מטוגנת.

לסיכום

ימית דגים, צילום ותיאור אשר ניתנים במאמר זה - הוא, כמובן, רק חלק קטן של כל החוליות שחיים במימי האוקיינוסים. דיברנו רק מאותם מינים כי צרכנים חיוניים. ברגע בארץ יום חמישי נחשב ליום דגים. עכשיו, כל מיני דגים, במיוחד בים, מופיעים על השולחנות שלנו כמעט מדי יום. זה בקלות סבירה: בשר תושבי הים העמוק מכילים שומנים הבריאים האנושיים ההכרחיים, חומצות אמינו ויטמינים. בדגי הים הזה על תברואת ההערכה היא הרבה מים טריים שימושיים יותר על זה כמעט לא משפיע שפעת אדם על הסביבה, כך תושבי הים פחות מזוהם במתכות כבדות, אינם מכילים מסוכנים עבור רדיונוקלידים אנשים וחומרי הדברה.