פנקייק עם בשר טחון. מתכון פנקייק עם בשר, פטריות ו מלית אגוזים

ברוסיה מסורתי פנקייק עם מלית (מתכון עם מילוי של גבינה, בשר) או לא היה נהוג להתכונן מרדי גרא. עכשיו זה לא בהכרח בקנה אחד. פנקייק עם מלית המתכון הם פשוטים. מבשלים אותם בכל עת ועם מילויים שונים: בשר, ירקות, מתוקים.

לדוגמה, פנקייק עם בשר טחון, מתכון עם פטריות. הבצק עבורם עשוי 100 גרם של קמח מהמדרגה ראשון, שתי ביצים, 150 גרם של חלב, סוכר כפית וחצי כפית של גהי. ללוש בצק שאור ואופה פנקייק דק לצד מטוגן אשר לשים פטריות טחונות מעט לעטוף.

שהמילוי מוכן מן 100 גרם של פטריות גלם, בצל קטן, 25 גרם של רוטב, ביצה אחת, זוג פירורי לחם כפיות, מלח, 40 גרם של כפיות שמנת חמאה מומסת פטרוזיליה. כדי להכין את מלית לא צריך קוצצים דק את הפטריות ומטגנים בחמאה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בנפרד מדי. ואז לשים את הבצל בפטריות, לא עבה מדי להוסיף חם ברוטב חלב, חלמון ביצה גלם, פלפל, מלח מערבבים את כל החומרים.

פני השטח של פנקייק העטוף חייבים לשמן חלבון, לטבול אותם הפירורים מטוגנים בשמן מכל צד ולאחר מכן להציב עבור 5 דקות בתנור. מגישים פנקייק לשולחן טוב יותר את המנה, מחומם מראש. יש למרוח את הקרם על כלי-הרוטב בנפרד.

לביבות פטריות עם מתכון בשר טחון אין אחד. אתה יכול לעשות זאת. פטריות מיובשות (5-6 חתיכות), להרתיח, לשטוף פרוסה דקה. בצל קצוץ גדול לצבע חיוור חום מטוגן בשמן צמחי. שלושה גזרים בינוניים ניקה, חתוך לקוביות קטנות ומרתיחים עד שהם רכים. תפוח טרי אחת נקייה, נקי מליבה באח גס ומוסיפים את הגזר, מכסים ומרתיחים במשך כמה דקות נוספות 5. לאחר מכן, לנקז את הנוזל ומוסיפים את הבצל המטוגן, 5-10 כפיות של אפונה ירוקה משומר ופטריות.

מרק מן הפטריות להוסיף קמח '75 וחמאה 2 כפות. רוטב לחמם מעט, כך השמן התמוסס. מוסיפים מחצית הרוטב מסה ירקות, מתבלים בפלפל, מלח ולמלא עם פנקייק. ואז ומטגנים משני הצדדים ויוצקים את המחצית השניה של הרוטב, אתה רוצה להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון ומלח. במקום זאת, אתה יכול להשתמש ברוטב שמנת חמוצה.

ירקות רגילים, מדי, די מתאימים להם לבשל פנקייק עם בשר. כרוב מתכון נראה. החובט הוא עשוי מחלב ומים, נלקח ב 100, בסביבות 80, הקמח מהמדרגה הראשון, מלח, ביצה אחת שלמה וחלמון אחד יותר. המילוי נעשה מתוך קילו של כרוב קצוץ, פלפל שחור גרוס, '60 שומן, סוכר ומלח. כרוב צריך לקצוץ, ומתבלים במלח להשאיר במשך זמן מה. בשומן החם להוסיף קצת סוכר, חום במידה כזו שהוא יהפוך חום. כרוב וסחט אותו היטב כדי להוסיף שומן, העונה זה עם פלפל ומבשלים עד שהם רכים.

לקינוח תוכל לבשל פנקייק עם אגוזים טחונים. זה צריך להיות ממוסמר העיסה למחבת ואופים פנקייק דק.

כדי להכין את המילוי חייב להרתיח חלב, להוסיף אגוזים טחונים בהם, ריבה, רום או ברנדי לרתיחה על אש נמוכה עד ההמרה של התערובת לתוך מסה הומוגנית. כדי להכין את רוטב פנקייק אלה, אתה צריך לשפוך את סוכר החלב המבושל. קצפת לתוך חלבוני ביצה מוקצפים מוצקים לבשל כופתות מהם, הורדת הקצף בעזרת כף לתוך החלב הרותח.

לבצק תצטרך: 200 גרם קמח ממדרגה ראשונה, קורט מלח, 2 ביצים טריות, 400 גרם של חלב טרי, כפית סוכר. למלית: 250 גרם אגוזים grublenogo, 100 גרם של חלב טרי, כפית ריבה של כל פירות יער, כף רום או ברנדי. על הרוטב: חלבונים שלוש ביצים, כפית של אבקת סוכר, 500 גרם של חלב טרי, כפית של סוכר וניל.

לביבות אפויות להתפשט עם מלית אגוזים, גליל, לשפוך העליון pritrusit סוכר רוטב וניל.