איך לבשל צלעות: טיפים

אחת המנות הפופולריות ביותר על שולחננו הם הצלעות. הם עשויים בדרך כלל בשר חזיר או בשר בקר, אלא גם להשתמש בסוגים אחרים של בשר. איך לבשל את הצלעות, כנראה יודע כל שף שמכבד את עצמו. אבל אפילו הוא לא תמיד יכול לקבל כי עקרוני רצוי להשיג. הסיבה לכך עשויה להיות מסתתר הבורות היסודית של הטריקים הבסיסיים. למעשה, זה היה להם, אני חולק כעת.

איך לבשל צלעות: כמה טיפים

כפי שאתם יודעים, את הטעם של כל מאכל תלוי איך טריים ומוצרי איכות נבחרו להכנתו. לכן הגישה במיוחד מקפידים בבחירת הבשר סטייקים. נסו לבחור חתיכות כאלה, שבהם יש כמעט אין פסים plenochki. חזיר הוא בדרך כלל בעדינות צבע -Pink, כמובן, אם הוא טרי, אבל בשר - אדום בהיר. קח פיסה שבחרה קרוב, אפילו הריח. בשר באיכות ירודה יכול לעיתים לתת לעצמך ריח חריף.

אז, את הבשר שנרכש. נראה כי אתה יכול להתחיל בישול. לפני שאתה לומד איך לבשל את צלעות, בשר ביסודיות, לשטוף ולאחר מכן יבש עם מגבת יבשה. זו היא להבטיח כי במהלך הטיגון של בשר בולטת מים קטנים ככל האפשר, כמו במקרה זה לא יכול נוצר קרום להשחמה כראוי. עדיף לחתוך את פרוסות הבשר בעל עובי של לא יותר מ 1.5 ס"מ.

איך לבשל צלעות: מתכון אוניברסלי

חתיכות נתח הבשר צריך להדוף כמו שצריך. כך אשתפר הבשר יהיה דחוי, יותר רך ועדין זה יהיה. עם זאת, לא להוביל תהליך של להכות עד לנקודה שבה יהיו פערים הבשר. טריק קטן: שמעתי איפשהו כי צרפתית, הכנת צלעות, להדוף את הבשר עם פטיש הקצה הקהה של הסכין. אתה יכול לנסות. באופן אישי, אני חייב להודות בדבר תהליך כזה הוא עדיין לא שם, אז אני לא יכול להגיד כלום.

מה שחשוב במהלך צלעות טיגון? הבשר היה יבש. לכן עדיף להשרות למשך כמה שעות לפני הצלייה. מרינדה טובה היא: שמן צמחי, מתווסף בכל תיבול ותבלינים, אבל בלי מלח, כמו גם שום קצוץ או שחול. כדי הבשר היה רך יותר, במרינדה יכול להוסיף מעט חרדל.

צלעות. איך לעשות אותם, כי הבשר היה באמת במכרז. שים לב המלח עדיף לא להוסיף את המרינדה, בשלב זה, כאשר הבשר מכוסה קרום זהוב. תן לי להסביר למה. תראה, אם אתה מוסיף מלח בשלב הכנה לטיגון הבשר רק כדי לתת את מיץ, ולכן, כבר מוכן להיות יבש מספיק. אז עדיף מלח מאוחר.

העברה ב. כדי לשמור את המיץ, חתיכות של בשר לפני הטיגון, ראשונה שאתה צריך לגלגל בקמח, לאחר מכן בביצה. כאופציה - obvalivanie בפירורי לחם, אבל איכשהו אני לא ממש אוהב את האחרון, כך שבכל פעם אני משתמש בקמח וביצה.

אז איך לבשל את הצלעות במחבת יכולה להיות רק, האחרון שאתה צריך חימום טוב. זה חייב להיות מאוד לוהט לשים עליו את נתחי בשר, החלה ההתעוררות מכוסית מייד עם קרום. זה גם יעזור להישאר מיץ הבשר ולא לעזוב אותו.

אז, נע מעלה, אנו יכולים לעקוב אחר מספר שלבים בסיסיים כדי להכין צלעות. ראשית, אתה צריך לקנות בשר טרי. אז זה שלי, לייבש אותם, לחתוך לפרוסות דקות. לאחר מכן, בלילה טובה ואז חמוץ, אבל לא מלח זה. בשר עצמות בקמח וביצה, ומטגנים על מחבת לוהטת עד מבושל. לאחר שהבשר מכוסה חום זהוב, מלח זה.

כפי שאתה יכול לראות, דבר מסובך. ביליתי קצת זמן על בישול, והמשפחה שלך יהיה רק שמח עם סטייקים עסיסיים ורכים.