הקרם של הקרם - איך לעשות את זה כמו שצריך

עוגת שמנת חמוצה או עוגת תוצרת הבית היא אחת הקלה ביותר לייצר, ולכן כל כך פופולרי בקרב עקרות בית. הקרם הוא לא רק טוב impregnates עוגות, אלא גם מספק חומציות נעימה, אשר בשילוב עם בצק מתוק יוצרת שילוב טעמים מרגש.

הקרם של הקרם יש הרבה גרסאות שונות, אבל באופן מסורתי שהוכן שני סוגים - רגיל עם ג'לטין. להכנת ההתגלמות הראשונה צריכים להקציף שוט זכוכית אחד שמנת מצוננת, ולאחר מכן ברציפות ערבוב, מוסיף ארבע כפות של אבקת הסוכר מעורבב עם קמצוץ של סוכר או ונילין וניל. קרם מוכן של הקרם צריך להיות עקביות צפופה ועבה. בהכנת קרם באמצעות ג'לטין צריך קודם לבצע את כל השלבים של המתכון הראשון ואחר כך יוצקים את המסה לתוך זרם דק מוכן שהוכנו במיוחד פתרון ג'לטין. הפתרון יצטרך להיות מוכן מראש. לשם כך, כפית ג'לטין כף אחת לשפוך 100 מ"ל. מים או חלב קרים. לאחר שעות, את התערובת הייתה מחוממת לטמיון. את השמנת החמוצה מן המתכון השני יש צורך להוסיף את כל חומרי הטעם לפני מסת ג'לטין מוזנת, אחרת המוצר המוגמר הופך לנוזל.

נראה, לבשל שכבת קרם על שני אלה מתכונים פשוטים, אך לעתים קרובות התוצאה הסופית לא נראית יותר מדי מושכת. אם עם שמנת חמוצה, נוזל מתחיל delaminate, או פתיתי טופס בתפזורת, כך הטכנולוגיה של הכנה נשברה, או חומרים החל לא היו באיכות טובה מאוד. כדי להשיג מסה הומוגנית עבה הוא קרם טרום מקורר חשוב מאוד - יכול להנמיך את הטמפרטורה במקרר, והוא יכול לשים את הסיר כאשר הקצפה את המוצרים החלו לתוך הקערה עם קרח. שיטה שנייה היא טובה יותר כמו קרם לא לחמם במהלך תהליך הבישול שמנת.

נוספת, לא פחות נקודה חשובה - איכות שמנת תכולת השומן שלה. קרם צריך לקנות אחוז מתכולת השומן של לא פחות מ 20, אחרת הקרם לייצר נוזל ולא טעים מאוד. אבל אחוז השומן כזה אינו מבטיח תוצאה טובה, אז אנחנו יכולים רק לייעץ השיטה של ניסוי וטעייה כדי למצוא את הקרם של אשר יקבל קרם טעים. לחלופין, אתה יכול לנסות לשפר את השומן באופן מלאכותי ומבשל את הקרם של השמנת המעורבבת ביחס של אחד לאחד. קרם ייתן צפיפות המסה הנדרשת ואור שמנת חמוצה. דרך נוספת למנוע עיבוי כתוצאה המוני - להסיר חלק הראשון של קרם הגבינה, לפיה הוא הופך להיות עבה. כדי לעשות זאת, ההתפשטות השמנת בכמה שכבות של אריג נמתחה מעל קערה או מסנן ולהשאיר למשך מספר שעות במקרר.

טעמו של שמנת חמוצה הוא מוכר לכל מיילדות, וזה מושלם לאפייה בבית - עוגות, פשטידות, לחמניות ומאפים. המאפייה זוהי חלופה טובה חנות ממתקים וליהנות מכל בני המשפחה.