לזניה איטלקים: מה זה?

אוהדים של המטבח האיטלקי הוא זמין בכל המדינות. הדבר אינו מפתיע, משום שהיא שייכת הפסטה לזניה הייחודיות לה, פשוט אבל כל כך טעימות פיצות, כמו גם מנות רבות אחרות. וכדי להרגיש נאהב את הטעם, אין צורך ללכת איטליה - המוצרים הדרושים ניתן למצוא בבית. לדוגמה, אתה יכול לנסות לברר מה כל כך טוב לזניה. מה זה? כמה שכבות של בצק ממולאים בשר או תבשיל ירקות, זרועי גבינה אפוי בתנור עם הרוטב.

איך עשו את הלזניה?

מה זה? ראשית למדנו על המנה הזו, למרבה הפלא, לא הרומאים, היוונים. הם למדו כיצד לאפות עוגות עגולות שטוחות מקמח חיטה, אשר נקרא laganonom. המתכון שלהם מועבר לידי הרומאי, אשר החל לחתוך את הלחם לרצועות. בחלק האזורים של איטליה מאז היא שמרה את המילה "Lagana", שמתייחסת פסטה רחבה, הידועה יותר בשם טליאטלה. באזורים אחרים של המנה בסופו של דבר הופכת מה הוא עכשיו פופולרי בכל רחבי העולם. זה מעניין, כי להגן על זכותם המצאה לזניה גם מנסה וסקנדינווי ובריטים. אבל האיטלקים הם בטוח - יותר טוב מהם, לא יכול לקבל אף. ובכן, לזניה נפוליטנית, בשר ומזין, באמת מדהים. נסו לבשל אותו בעצמך ולראות את זה!

לזניה קלסיים עם בולונז

כדי להכין את המאכל הזה תצטרך לשלוט בשני -beshamel בולונז ורוטב איטלקי. תצטרך גם לרכוש גיליון מיוחד, אשר מהווה את הלזניה. מה זה? למעשה, פסטה בפורמט יוצאת דופן זה, עוגות מקמחות חיטה משובחת, לפעמים מתבשלת, ולפעמים כמעט מוכנה. אז, אתה צריך ארבעים גרם חמאה וכף שמן זית, שלוש פרוסות בייקון, ושישים גרם של בשר חזיר - האיטלקים מעדיפים בצל פרושוטו מגוון, שני גזרים קטנים, כמה גבעולי סלרי, מאתיים שלושים גרם בשר בקר טחון ואותו עגל, מאה גרם של בשר חזיר בשר, עוף כוס מרק וכוס היין לבן, שתי כוסות של עגבניות קצוצות, ציפורן, אגוז מוסקט, זוג כוס מים חמים, שלושה מאה וארבעים גרם פטריות טריות, שני כבד עוף, פטרוזיליה טרייה, polstaka על, פלפל שמנת, מלח שומן גבוה. כל זה - את החומרים עבור בשמל המילוי והרוטב לקחת שלוש כפות חמאה, שלוש כפות קמח, שתי כוסות של חלב חם, כוס הפרמזן. ואל תשכחו על לזניה מאוד. אז בולונז - אז איך מתחילים לטפס. מה זה? עבה ברוטב בשר עם ירקות. ממיסים את החמאה, מוסיפים את השמן, פרושוטו ובייקון זית. דקה מאוחר יותר, להנמיך את החום לנמוך, ומניחים ירקות קצוצים במחבת. כשהם רכים, להוסיף את כל המלית. מערבבים ומטגנים עד מבושל. יוצקים לתוך היין לסיר המרק, עשר דקות העברת עגבניות ותבלינים, להוסיף מים. מבשל במשך ארבעים דקות ומוסיפים את הפטריות, פטרוזיליה כבדה, ולאחר מכן את שמנת פלפל ומלח.

עבור בשמל, ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת הופכת חום. לאט לאט לשפוך את החלב ולהביא את התערובת עד עבה. מרתיחים את הסדינים של לזניה, לשים בתבנית אפייה, כל promazyvaya שכבת צולה בשר ברוטב בשמל ו, גבינה הזאה, השכבה האחרונה רק למלא בשמל ומפזרים שמן. אופים במשך כחצי שעה לפני ההגשה, לתת את המנה קצת קריר.