Manta: מתכון קל ממה שאתם חושבים

Manty - מאכלים מזרחיים מסורתיים. בשנת התגלמות מסוימת, ותחת שמות שונים, זה במטבחים של כמעט כל העמים של הדרום ומזרח רוסיה ועוד רבים אחרים, אבל את המהות של כולם היא אחת - עטוף דק בצק שאור עסיסי בשר טחון, מאודה. זה שילוב של מוצרים וטכניקות בישול הופך אותם לטעום שונות מבושל במנות מים, כגון רביולי - הם יותר עסיסיים וטעימים. Manta, מתכון , כי כבר ידוע במשך אלף שנים, שמכין בשר שומני, לעתים קרובות כבש, אך במקרים אחרים, מותר ואפילו חזיר ובשר הבקר. רק במקרה של בשר, עדיף לסובב דרך מטחנת בשר יחד עם שומן או שומן חזיר ובשר בקר רזה לקחת. בשר צריך להיות מודגש כי יש צורך להבטיח כי המנה התבררה ספר - זה מאוד חשוב.

לפיכך, בשר שנבחר יש לחתוך לאורך הסיבים לחתיכות ארוכות להקפיא מעט, ואז קוצצים לחתיכות קטנות. זה גם מאוד חשוב - כופתאות בשר טחון הן שונות בתכלית כופתאות בשר טחון. גם כדי לקבל כופתאות Juicy בבשר יש צורך להוסיף הרבה בצל - קטן או ככל, ורוב בשר. אנשים מוכנים Manta קרני, מרשם להכנה שהוא מזכיר לפעמים של מנות סיניות דומות: יש מתווספים יחד עם הבצל קצוץ צרוב עם רותחים כרוב מים. נהדר למצוא זה לא רק לגרום להם מאוד עסיסי, אבל גם נותן טעם חריג מאוד עבורו אי אפשר להבין כי כרוב שמש בבישול. היחס של בשר וירקות נשאר אותו הדבר - על 1: 1. ככלל, ותריסניות כזה, את המתכון של אשר תהיה כרוכה בתוספת כרוב, מוסיפים את השום, אך לעתים קרובות יותר הוא נמצא כופתאות מתכון אינם נוכחים. הם יכולים גם להיות בעלי צורה שונה והוא נקראים אחר, אבל הרעיון הבסיסי הוא זהה. תבלינים כגון פלפל שחור, כמון ולפעמים צמחי מרפא המשמש בבגדים מסורתיים.

מתכון בצק על המעטפת עשויה גם להיות שונה בחלק מהמקרים. באופן מסורתי הוא עשוי שתיים או שלוש ביצים. כוס מים וקמח - הסכום שהוא ייקח, בדרך כלל שתי כוסות. לפעמים את הבצק במשך כופתאות מבושלות על חלב, ולעתים קרובות זה נעשה בכלל בלי תוספת של שום נוזל: במקרה זה מתברר יותר צפוף אלסטי, אבל גרוע מעוצב, אך במידה רבה יותר מבטיח כי לאחר בישול כופתאות יישאר ללא שינוי, ו מרק טעים עזב בתוכם. גם לבדוק המורכב כמה ביצים וקמח, היא מושלמת באירוע שאמור להיות קפוא כופתאות. מאחר ובמקרה זה הם היו צריכים לבשל לפחות זמן כפול. את הבצק במשך כופתאות לשה במשך זמן רב, כ 20 דקות, ולאחר מכן את אותה כמות שהיא חייבת לשכב על קמח ספוגה נוזל, וזה הפך יותר אלסטי.

לאחר מכן, לשקול את השאלה הקשה ביותר: איך להכין כופתאות. שלהם לכאורה מרתיע במבט ראשון, הצורה היא בעצם נעשה מאוד פשוט. קחו קטנה, אי שם סביב 50 גרם, ואת פיסת הבדיקה התגלגל לעובי של כ 1-2 מילימטרים, ואת קוטר המעגל צריך להיות כ 12 ס"מ. בשלב האמצע שלה ערוכה כמות גדולה של בשר כזה ממוקם כף עם שקופית טובה. הבא בתכלית חלקים מנוגדים של מעגל zaschipyvaem מעל הבשר באמצע, וגם נעשה עם הקצוות הנותרים. מתברר, כביכול, מעטפה מלבנית, אטום באמצע. פינותיה מחוברות גם בזוגות עם שני, ואת המעטפת של צורות מסורתיות מוכנות. בשנת התגלמויות כמה, למשל, נקרא תנוחות, בצורה שונה במקצת: הבצק zaschipyvaem מקפל באמצע, ואת החור קטן נשאר באמצע, ו, אגב, הם נעשים ושום.

כופתאות מבושלות, מתכון בישול הכוללת בשר טחון במשך כמה דקות כבר מאלו שנעשים עם בשר טחון. בסיר כפול קונבנציונלי, מותקן הלוח לתוך המעטה ביותר של אש טחונה מבושל במשך כ 7 דקות, ואת הבשר - 10-15. בתהליך בסיר הכפול החשמלי ניתן להדק חזק, לפעמים עד שעה, או אפילו שעות. כופתאות קפוא לבשל צריך כפליים מהזמן הרגיל. במים ניתן להוסיף תבלינים - זה ייתן ניחוח עדין. כופתאות נכונות יכול לבדוק את השקיפות מרק, אשר יהיה גלוי דרך חור שמאל.