מתובלים דגים בבית

נהגנו לקנות דגים מלוחים חנויות בזמנים אפילו לא חושב שזה יכול להיות מספיק כדי להוסיף מלח בבית. זה לא רק זול יותר, אלא גם יותר שימושי: למעשה, אם אתם מבשלים את הדגים עצמך, אתה כנראה מאמין שהוא מכיל חומרים משמרים וצבעים, אשר חשוב במיוחד עבור דגים אדומים. להמליח את הדגים בבית הוא יסודי, ותוצאות מצוינות מובטחות, אם התזמון והטכנולוגיה מתקיימים, לפחות כ.

ובאשר הדג האדום, ההמלחה של דגים בבית יכולה לחסוך כספים מאוד משמעותיים, לאור עובדת פורל או הסלמון המלוח שווה הרבה כסף ורענן, הזנים הללו יעלו בחצי המחיר. סלעים אלה, כמו גם sockeye, כבישה השיג במיוחד במכרז, טעים ויפה, אך בשל תכולת השומן הגבוהה, הם סופגים מלח מעט מאוד ולכן לא הם מלוחים. דגים בתחמיץ בבית הוא מאוד פשוט: אתה צריך לשפשף את החלקים מוכנים בתערובת של מלח גס סוכר, אם רוצים, ניתן לפזר את התבלינים, ולמחרת אתה יכול להתחיל לטעום אותו, אבל אם החולה מאפשר, עדיף לחכות יומיים מומלץ. חתיכות עבות יותר, ככל שהם צריכים prosalivatsya. בצורה זו הוא יכול להחזיק כשבוע, ולאחר מכן צריך להסתיר אותו במקרר.

את התערובת במשך מלוחים נעשה כדלקמן: אתה לוקח על אותה כמות של מלח וסוכר, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, אבל, באופן עקרוני, אפשר בלעדיהם. המנות עבור המלחה שפכו תערובת מלח-ציפוי מעט, כפי שיש לך יכול לזרוק אפונה חלק שחור ופלפל אנגלי עלה דפנה. ואז, המנות מונחות פרוסות פילה, הם שפכו תערובת וגם מכוסות על ידי השכבה הבאה. אין דיכוי אין צורך - וכך דגי prosolitsya. אם קנית פגר שלם, אז לגלף אותו הכי קל פשוט מוכה קור: במקרה זה, העצמות מופרדות מעט מהר יותר, ועל הליך זה הוא פחות טראומטי עבור הפילה. עצמות יכולות להפריד מלח - לקבל גדול חטיף בירה, אלא גם של אותם יכולים לבשל מרק, הוסיפו סנפירים, הזנב והראש. אוזן של זנים אלה דגים מדהימים.

לכן אפשר להחמיץ כל דגים בים, אבל בדרך כלל בתדירות גבוהה יותר עבור מינים אחרים מעדיפים מלח. זה מאפשר לך לבצע דגים מלוחים בבית מהר ולקבל יותר טעם עז. בריין לליטר המים נלקחים שלוש כפות של מלח, אם רוצה סוכר, כמה אפונה של שחור פלפל אנגלי, כמה חתיכות של עלה דפנה, אפשר להאיץ את התהליך ולתת טעם פיקנטי להוסיף מעט חרדל, מוגמר או אבקה - המלחת דגים בבית מופחתת וחצי פעמים. בריין יכול להרתיח ויכול לשמש - תלוי כמה מהר אתה הולך להשתמש במוצר הסופי. אם תחליט להרתיח את מי מלח, מוסיפים את החרדל טוב יותר אחרי שהוא מתקרר עד 40-50 מעלות, כלומר, זה יכול להיות מוחשי. של הדג ממוקמים מלח בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד שלושה ימים ולאחר מכן מוכן לחלוטין לשימוש. אם היה צורך הדגים חמוצים בבית בצורה של פילה - זה יהיה מוכן בעוד 5-8 שעות, תלוי בגודל של החתיכות.

כאשר המלחת דגים בבית צריכים להתבצע בהקדם האפשרי, למשל, על הגעתו של אורחים, אתה יכול לשים את החתיכות בעובי מלח ורוחב של כ 2 סנטימטר, ואת המוצר המוגמר תקבל ב 2-3 שעות - והפעם מספיק, למרות שחלקם מקורות ממליצים לשמור את זה שם על ידי 8:00, אבל זה הכרחי. במידת הצורך, למשל, סלט הרינג "הרינג תחת מעיל פרווה" - זה יספיק וחצי שעות כאשר חתיכות חתוכות מראש כגון ממה שהם צריכים להיות בצלחת.