מרק פִּטרִיָה דבש - מעדן מן הילדות הרחוקה

באשר לי, אז לבשל דבש מרק פִּטרִיָה נאצה. לא שזה היה עבור הפטריות כי לא היו טובים בכלל, פשוט מלוח, חמוץ או מטוגן, אני אוהב אותם יותר. עכשיו, אם לשים תחת עסקה טריה פטריות או Russula, chanterelles ... אבל כמו שאומרים, בטעמים שונים, במיוחד אם יריבים מחוסרים ברירה - פטרייה לבנה טובה, נכון מצאה הופכת יותר ויותר קשה, ואת ההרגל שלנו להשקיע זמן קבוע ליד הטלביזיה או מחשב להגיע גיחות פטריות לתוך היער הופך חלום באספמיה. וגם במקרה הזה נשתמש הייעוץ הידוע Arkadiya Raykina, שטען כי על מנת להכין תבשיל של ארנב, צריך לפחות להיות חתול. במקרה שלנו, נמכר בשוק פטריות מיובשות תוכלנה להזכיר לנו את הטעם של מרק פטריות כרגיל.

בשינה שלי, לעתים קרובות רעב, ילד (לא מאמינים במיוחד של חסד האל המיתי בברית המועצות) היה המרק של מעדן ייחודי פִּטרִיָה דבש. קנה קילו בשר בשוק למשפחה המועצות הממוצע של מהנדסים צעירים, מה היו ההורים שלי, ואפילו עם ילד קטן בזרועותיה לא יכול יותר מפעמיים בחודש, ובחנויות של ערי השדה, זה לא היה עקרוני. ואז זה הצליח לבשל במטבח המשותף ולצרף כמה מרקים עקרות בית מוצרים זמינים, תיבול בסיסי אשר נקצרו בקפידה על ידי קרובי משפחה בכפר פטריות מיובשות, אשכולות תלויים מעל תנורים האפוף ערפיח בבתים משותפים. וגם, תמיד אינטליגנציה ירודה של התעמולה אז במיומנות טענה כי הפטריות בנכסים התזונתיים וטעם שלהם אינן גרועות פרוצות בשר הבקר, המספקת שסתומים מיוחדים אזורי העיר מפלגה. לכן, פטריות באותם ימים, בדרך כלל נקראות "הבשר של העניים", כדי לאסוף אותם אל היער המשיך לחנויות כולו אוטובוסים שנשכרו במיוחד.

הזמן עבר, ואני עוזב עם חייו סביבנו, ועכשיו הפטריות מן המזון לעניים נכנסו מעדני הנישה כמו בישול פלדה מרק פטריות תבלינים או שמפיניון ופטריות צדפה גדלו בסביבה מלאכותית. עכשיו מרק דבש פִּטרִיָה ניתן מבושל, פשוט רץ לתוך סבתא של שן הארי אלוהים, מסחר פטריות מיובשות איפשהו במעבר או בתחנה. אבל פטריות (לא גדלו במרתפים, ועל מקביליהם הטבעיים) - מוצר בלעדי עשיר בחלבון ספציפי, רווי מינרלים מסוגלים ליצור מחצית הטבלה המחזורית, ואנזימים המעדיפים עיכול תקין.

כן מרק פטריות דבש פִּטרִיָה, אשר המתכון מכיל את הפטריות הטריות הנדרשות ניתן משומר באמצעות התחליפים שלהם, אם גם ראשוניים לשטוף אותם עם מים רתוחים ו משמש קונבנציונלי, רק מבושל, הפטריות שנקטפו. עם זאת, עדיין הם מומלצים להרתיח עשר או חמש עשר דקות ומוכנות לנפול מרק כוסמת ישנה וטבעות בצל קצוצות. מבשלים את המרק עד שהוא מוכן להיות דגנים. בסוף, מוסיפים את התבלינים ועשבי תיבול קצוצים. מלאו מרק עם שמנת חמוצה או חלב מבושל. שלוש מאות גרם של agarics דבש תצטרך 3-4 כפות של כוסמת, בצל אחד, חצי כוס חלב ושתי כפות שמנת חמוצה. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

עבור אנשים הסובלים עיכול, אני ממליץ לבשל מרק קציר תעשייתי דבש פִּטרִיָה. ראשית, זה יעזור להקים בעיות במערכת עיכול, ושנית, פטריות - תוצר של קשה לעיכול, אבל בצורה של תרחיף, זה בטוח. ואל תשכחו על איכויות הטעם של האוכל. הוספת פטריות מרק או מרק, אתה יכול לגרום להם טעימה והרבה יותר נוח עבור אניני טעם. אתה מוזמן להתנסות - אוכל טעים הוא תמיד מועיל לגוף שלנו, אז למה לא להתפנק מרק נפלאים אהובים מפטריות טבעיות בטעם עם זכרונות נוסטלגיים של העבר.