איך להכין חמוץ

פיקל - לא פחות מרק פופולרי יותר מרק או מרק. אבל איך לבשל זכות חמוצה נפלאה, אז הוא פנה טעים ובריא? מארחת מנוסית רבה מוכנים לחלוק את סודות עשיית המנות הרוסיות הנפלאות הזה, ואספנו את המלצותיהם עבור הקוראים שלנו.

ראשית, בואו נדבר על המרק. איך להכין חמוץ, עם בשר או מרק ירקות צח, כולם מחליט לעצמו. ואכן, ובמקרה אחר לעשות הכל בצורה נכונה, אתה מקבל מרק טעים. אם המרק הוא בשר, אז יש לך בחירה רחבה ליסודותיו. אתה יכול לקחת את החזיר, בשר בקר, בשר כבש, צלעות מעושנות, או ציפור. לעתים קרובות משמש ושיירי רסולניק - כליות, לב עגל. הם מראש ספוגים במשך כמה שעות או אפילו לעזוב למשך הלילה. כליות צריכות מראש לנקות שומן וסרטים. כמה עקרות בית לתרגל שילוב כליות מרק עוף. ישנם גם רסולניק דגים אוהדים.

אם אתה מבשל מרק מסורתי - חזיר או בשר - עדיף לקחת העטין, כתף, העכוז או קצה. הבשר חייב להיות מקורר עם עצם. טבחים מנוסים ממליצים קבור הכלב בשר נשטף עם מלח ופלפל ולהשאיר בצפיפות בתוך מיכל חתום pomarinovatsya קטן איפשהו בתוך שעה. הפרופורציות המומלצות להשיג במרק הבישול - 2 ליטר מים לכל קילו של בשר. בשר למלא עם מים קרים ומבשלים במשך שנה וחצי עד שעתיים. יש צורך להסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול. הקצף באופן אידיאלי להישאר פנים ואופן אין לתת. משפר את הטעם של המרק להוסיפו ירקות מטוגנים ללא שמן. מומלץ לקחת בצל, גזר, אם בכלל, סלרי או פטרוזיליה, ומטגנים אותם בלי שמן במחבת במשך 15-20 דקות. כאשר המרק מגיע לרתיחה, מוסיפים את הירקות בתוכה, פלפל אנגלי, עלה דפנה. לפני שאתם מוסיפים את שאר החמוץ שלו המרכיבים מטוגנים כולו ירקות מושלכים.

מרק עוף שמכינים הרבה יותר מהר: הפעם זה ילך רק 30-40 דקות.

ישנם מתכונים המתארים כיצד להכין את החמוצים על מרק הפטריות, הפטריות יכולות להיות טריות, מיובש. במקרה זה, את הפטריות הם מבושלים עד מבושל והוציאו מן המרק ומבשלים אותו על כל שאר החומרים בדרך הרגילה. פטריות חתוכות לרצועות ומוסיפות למרק בסוף הבישול.

המתכון טעים רסולניק כרוך בשימוש שעורה רק במקום אורז. Cereal עדיף לספוג, אז היא בישלה מהר. המלץ שעורה מבושלת בנפרד מן המרק עד מלא אידוי של המים. יתר על כן, היחס בין דגנים / מים צריך להיות 1: 2.

איך להכין חמוצים ללא zazharki, כי בלי זה אי אפשר לעשות שום מרק? ראשית, לשפשף את הגזר, קטן או גדול, עניין של טעם. זרוק אותו במחבת. בעוד הוא מטוגן, נקי לחתוך בצל. משתמשים בדרך כלל אחד או שני גזרים בינוניים זקיק אחד משני. עד אז, כשאתה לקצוץ בצל, גזר, רק כדי להיות מוכן במחצית. מוסיפים את הירקות הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף. בתום הבישול zazharki יכול להוסיף מיץ עגבניות או רסק. רוטב, קטשופ עדיף לא להשתמש כי הם יכולים להרוס את הטעם של תבליני החבר שלהם.

תפוחי אדמה עבור רסולניק חתוכים לקוביות או רצועות. להוסיף אותם למרק אתה צריך הרבה יותר מהר ממה מלפפונים. אל תפחדו לעכל את תפוחי האדמה למרק. אם זה יקר, מרק זה לא יכאב.

איך לבשל חמוצים טעימים? השתמש מלוח ומלפפונים כבושים אינם. חמוצים לתת מרק ארומה עשירה וטעם חמוץ הרצוי. אם קליפת המלפפון עבה, הם צריכים להיות לכבות, קצוץ דק, בסכום של מרק קטן במשך 15 דקות. אם יש לך מלפפונים עם עור דק, לאחר החיתוך לזרוק אותם ישר לתוך המרק. לקבלת חדות, ואתה יכול להוסיף את המלפפון חמוץ, וזה לפני לשפוך לתוך הסיר, אתה צריך להרתיח. אם המלח הוא חד מדי, זה חייב להיות מדולל במים.

בסוף מאוד של בישול כשהמרק כמעט מוכן, מוסיפים את החלמונים, rastorty עם שמנת חמוצה, תוך ערבוב חמוצים. מגישים את המרק עם שמנת חמוצה בהכרח.

יש הרבה ניואנסים וסודות, ואנו מקווים כי כל אישה יכולה להרוויח משהו במאמר בעצמך ניצני טבחים יבין איך להכין חמוץ.