אוזן של קרפיון הראש. מידע ומתכונים

לפני שאתה לומד איך לבשל מרק של קרפיון, לא יזיק להתחיל לתהות מה זה וממה דגים היא מוכנה. ואם כסיף ראש מתאים להכנת מרק טעים ומזין.

אוזן

תורגם מן האמצעים ההודו-אירופית "מרק". צלחת עתיקה זו של המטבח הרוסי. זה היה אמור להתקבל לכל מרק שנקרא מרק. אבל עכשיו רק שומן דגים הוא השם. לפיכך, הגדרה מוחלטת של רעיון זה היא זה: מרק דגים מרוכז ברור מעט עפיץ.

אוזן היא רצויה כדי להכין אחת, ולא זני דגים מרובים. לעומת זאת, מרק דגים, לא כל הסוגים מתאימים הכנתו. השתמש זנים אלה אשר בשרם הוא מכרז, דביק, טעם מתוק. זה לא מתאים הרינג, מקק, דניס, שפמנון, וכו 'דג ים מועדף, כמו גם לכייס, נסיכה, רוף, וכו' התנאי החשוב ביותר הוא: .... דגים חייבים להיות טריים. רצוי לקחת חיים.

קרפיון

זה דג מים מתוקים, אך כמות השומן אינו נחות הים. קרפיון בשר טעים ועדין. הוא עשיר בויטמינים הוא מקור מלא של חלבון. בשימוש נרחב תזונתי. השימוש התכוף שלו מפחית את כמות הכולסטרול בדם. עבור אלו המעדיפים לבשל מרק של קרפיון תפס בידיו, חשוב לדעת כי ניתן לתפוס את המחצית הראשונה של חודש מאי ועד למחצית השנייה של חודש ספטמבר.

אוזן של קרפיון ראש - מאוד טעים, טעים מנה מספקת. מתכונים רבים. לכן, הוא נשאר להציג כמה מהם, ואת הבחירה היא כבר מעל ידי הקורא.

מתכון № 1: בתוספת סנפירים וזנבות

כדי להכין את המרק של קרפיון שני ראשים והזנבות (אתה יכול גם להוסיף סנפירים חתוכים), אנו, קודם כל, אתה צריך להסיר את הזימים ולשטוף ביסודיות תחת עץ ופלי שפכים קרים. שים אותם בתוך סיר עם מים קרים ומניחים על אש גבוהה.

בעוד תכולת המחבת מתחילה לרתוח, יש צורך ברור של שני בצלים לקלף, לשטוף קוצצים דק. פקעת תפוח אדמה שלושה או ארבעה גם לנקות, לשטוף ולחתוך לקוביות. לאחר שהמים מגיעים לרתיחה עם ראשי דגים, אש צריכה להאט וממשיכים לבשל במשך כשעה, אבל על אש קטנה.

שעה כדי לקבל את הדגים מהמחבת ואת לתוך המרק לשים בצל ותפוחי אדמה ומבשלים עד שהם רכים. כאשר הירקות כמעט מוכנים, מוסיפים את עלה דפנה, מלח ופלפל. אוזן של קרפיון הראש ממשיכים לבשל במשך 3-5 דקות נוספות. ואז לכבות את האש, שופך וודקה. ואז להתערב מכסים במכסה למשך 15-20 דקות. מרק דגים מוכן. מוכן להגשה.

מעניין, זו המנה יותר מזין ומזין המתקבל הראש מ מן פילת הדג.

אוזן של קרפיון הראש תבעה:

• ראש קרפיון 2 (גם זנבות סנפירים);
• 2 בצלים;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 20-30 גרם של וודקה;
• עלה דפנה, מלח, פלפל;
• 1.5 שעות של הכנה.

אוזן של ראשי קרפיון - מספר מתכון 2

המתכון השני הוא שונה התוספת הראשונה של גזר, סולת, אפונה שחורה.

ואם יותר ספציפי, אז עדיין להסיר את הזימים מהראש, בזהירות, אני יהיה להשמיט את המים עם מים קרים ולשים על אש חזקה. לאחר שהמים רותחים, להקטין את האש וממשיכים לבשל, אבל יותר משעה, במתכון הראשון, בסך הכל 20 דקות. כל עוד ראש לבשל, לנקות, לשטוף ולקצוץ בצל אחד, גזר אחד ותפוחי אדמה 3-4. גזר יכול לשפשף על פומפיה. לפני שאתה מכניס את הירקות במרק, זה צריך להיות מלח ופלפל. עכשיו, להוסיף אחד אחד: תפוחי אדמה, כשהוא כמעט מוכן, מוסיף את הבצל וגזר מגורר. אם הגזר הוא לחתוך בסכין, לשים אותו ביחד עם תפוחי אדמה. ירקות לבשל עוד 10 דקות. עכשיו להוסיף 3 כפות סולת - עוד 5 דקות, ועכשיו הגיע הזמן למלא את המנה עם פלפל שחור עלה דפנה - 3-4 דקות. אז 40-50 גרם של וודקה, לשפוך באוזנך לכבות את התנור. סגור את המכסה בחוזקה ולהשאיר להחדיר במשך כמה דקות. אוזן של קרפיון הראש מוכנה להגשה.

בשני המתכון, אתה יכול לחלופין להוסיף שמיר, פטרוזיליה. הירוקים נותנים תצוגה יפה של המנה. אבל אוהדים של הטעם של ירקות מרק דגים עלולים פשוט נראים מיותר. בְּתֵאָבוֹן.