איך לבשל בבית טירמיסו.

Tiramisý (טירמיסו איטלקי.) - ללא ספק אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בעולם. באופן מסורתי מנה איטלקית, אשר מוגשת כמעט בכל מסעדות שמכבד את עצמו, ללא תלות הלאומי המטבח שלהם.

טענה איטלקית כי לטעום טירמיסו אמיתי היחידה באיטליה. אולי יש להם מסיבה זו, אבל אוהדים של מעדן זה כבר מזמן למדו לבשל בבית טירמיסו.

הולך אחריהם, נבחנו שני דברים: ראשית, אתה צריך לקנות לבשל טירמיסו, ושנית, איך לעשות טירמיסו עצמם.

אבל קודם, בואו לראות מה טירמיסו קלאסי.

מה הופך טירמיסו באיטליה

הבסיס של קינוח ייחודי זו טמונה מסקרפונה, בעל תכולת שומן של 55 אחוז, ועשה של קרם מעולה יוסר חלב בקר האיטלקי, רעיית האפנינים. גבינה זו היא שאין כמותו ואחד מזכיר חמאה ושמנת חמוצה מאוד שומן בו זמנית. בזכות המרקם שלה שמנת מסקרפונה הטעם המעודן הוא חלק רבים איטלקית (ולא רק) וקינוחים.

החלק "איטלקי" ההכרחי השני של טירמיסו שנקרא אוויר ביסקוויטי Savoiardi, המתקבל קמח, סוכר וחלבון ועשה בצורת צינורות.

ולבסוף, המרכיב הייחודי ביותר - יין מרסלה, המכונה "יין לבישול" בזכות טעמו מצטיינים. מדובר במשקה חזק למדי (אלכוהול 18-20%) מיוצרים מסיציליה XXVIII המאה ותעודת DOC שיש (Denominazione di Origine Controllata), האישור אינו כפוף נחקר איכות המוצר.

בנוסף אלה, ממש קשים בחוץ מרכיבי איטליה, קינוח, להוסיף ביצים וקפה. הטירמיסו הוא לא אפוי, ומקורר במקרר.

התאמה וטירמיסו מתכון בבית

ברור כי הרבה כל עוד הקינוח המפורסם מוכן לא רק באיטליה, אפשר להחליף מרכיביו דומים. לכן, בהמשך אנו מציגים מתכון של טירמיסו, שאנו מכנים קלסיים, ואז לראות מה מה זה יכול להיות מוחלף.

לפיכך, את המרכיבים:

1. 4 ביצי עוף טריות

2. 100 - 150 גרם של סוכר לבן

3. 500 - 600 גרם של גבינת מסקרפונה

4. 250 - 300 גרם ביסקוויטים Savoiardi

5. 400 גרם של קפה המוגמר (זה יכול להיות מסיס או מבושל)

6. יין 2-3 כפות מרסלה

7. אבקת קקאו

בישול טירמיסו בבית.

הפרדת חלבונים מן חלמונים. ואז, מקציף את חלמוני ביצים וסוכר (קרקע לצבע לבן). לקצף החלמונים ומוסיפים את המסקרפונה ואת מרסלה. כל ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.

מקציף חלבונים ב קצף רך. בזהירות להציג את הקצף לתערובת ובחש שהתקבלה.

עוגיות במהירות הטבולים בקפה, מעורבב עם מרסלה, ושוכבים על חלק התחתון של כמה מנות יפות, אשר יש צורה מרובעת. Top למלא את שכבת הקרם. להזכירכם שכבה ו שכבת קרם מאפה. ובכן לשטח ולשים במקרר במשך 4-6 שעות. לפני ההגשה מפזרים שכבה של קקאו מריר.

חילוף החומרים בהכנת טירמיסו בבית

כפי שניתן לראות, להשתמש ביצי גלם להכנת טירמיסו. אלה שמפחדים סלמונלה יכול להחליף אותם שליו, אשר ידועים, אינם כפופים מחלה זו. במתכון הזה 4 ביצים עוף צריך להיות מוחלף על ידי 18 שליו.

עכשיו עוגיות Savoiardi. זה יכול להיות שונה לתוך מקלות ביסקוויט רגילים, נמכרים בחופשיות בחנויות שלנו. אפשר לאפות מתכונים משלך, טובים לרשותכם המקל הרצוי.

מרסלה מוחלפת כל אלכוהול. הטעם, כמו שאומרים. זה יכול להיות קוניאק, ברנדי, רום, ליקר, מרטיני. כך נשתפר יהיה לשתות, כך, באופן טבעי, את התוצאה הסופית הטובה ביותר.

מסקרפונה החברה הנמכרים בסופרמרקטים. אולי הוא לא טוב כמו האיטלקים, אבל להכנת טירמיסו בבית זה בסדר. אם לא, להשתמש בקרם, גבינת קוטג 'שומן ושמנת חמוצה, או תערובת שרירותית.

במילה אחת - הזדמנויות אדירות עבור ניסוי.

תרגום משלב מילות SU מייל טירה האיטלקי יכול להתפרש "מרומם", "מרגש" ו "רוויה". כל שלוש הגירסות מושלמות עבור המאפיינים של הקינוח הנפלא הזה.