רוטב פסטו איטלקי עם בזיליקום: מתכון

פסטו בזיליקום, את המתכון של אשר תלמד מן המאמר הזה, הוא אחד הרטבים המפורסמים ביותר בעולם. היא מתאימה לסלטים, זה יכול להתווסף המנות הראשונות או לשרת עם דגים.

מתכון פסטו בזיליקום ומיונז

את הטעם המקורי של הרוטב יהיה לספק אפילו את אניני הטעם התובעניים ביותר. כדי לעשות את זה, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• בזיליקום - 15 גרם.
• שמן זית - שתי כפות.
• שני חלמונים.
• חרדל - כפית אחת.
• חומץ יין לבן - כפית אחת.
• מלח לפי הטעם.
• שמן צמחי.

פסטו מתכון בזיליקום הוא די פשוט:

• עלים טריים תחתונים במים רותחים, ואז להסיר אותם באמצעות הרחף וטענו מחדש לתוך נוזל קרח.
• לסחוט את הלחות העודפת, כדי להסיט את הבזיליקום בקערת מערבל ומוסיפים שתי כפות של שמן זית. הפעל את המכשיר למשך שתי דקות.
• בנפרד, להקציף את שני חלמונים, חומץ וחרדל. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית אליהם, לא שוכח להתערב מוצרים ללא הרף.
• כאשר מיונז מוכן, לדלל אותו עם מעט מים ולהתחבר עם בזיליקום.

פסטו ליגורי

רוטב ריחני עם טעם חזק כדי להשלים כל צלחת. הוא קיבל את שמו מהמילה מילה איטלקית "למרוח" עקבי עם מוכר בכל רחבי המילה "פיסטיל". רוטב הופיעו באזור הצפון - ליגוריה, שם קיבל את השם המקורי.

כדי להכין את המנה שאתה צריך להצטייד במוצרים הבאים:

• שתי קרן בזיליקום.
• 100 גרם של גבינת פרמזן.
• 60 גרם צנוברים.
• שן שום.
• חצי כוס שמן זית.
• מלח.

מתכון רוטב פסטו עם בזיליקום הוא די פשוט:

• יוצקים למחבת את המים, מוסיפים מעט מלח ולשים אותו על האש.
• מנמיכים את העלים הטריים במים רותחים במשך עשר שניות, ולאחר מכן להעביר אותם על הקרח.
• שים את הבזיליקום על מגבות נייר כדי להסיר עודף לחות.
• בקערת מערבל, למקם את העלים, אגוזים, גבינה מגוררת, פרוסות קצוצות של שום ושמן זית.

הפעל את המכשיר לטחון מזון. אתה לא צריך יותר מדי זמן כדי לערבב את החומרים, כפי שהוכן רוטב צריך להיות בעל מבנה הטרוגני.

פסטו קלאסי

רוטב זה הוא מאוד פופולרי במולדתו. בפרובינציה של המקומיים ליגוריה אפילו לארגן תחרויות להכנת המנות הפופולריות בדרך המסורתית (במכתש). אנחנו גם מציעים לך לנסות להכין רוטב על המתכון הקלאסי.

בשלב זה אנחנו צריכים מרכיבים אלה:

• שלוש שיני שום.
• 100 גרם של בזיליקום ירוק.
• 150 מ"ל של שמן זית.
• ארבע כפות צנוברים.
• 50 גרם של גבינת פרמזן.

אז להכין פסטו בזיליקום איטלקי קלסי. מתכון רוטב זמין כאן:

• הסר את העלים מן החלק הקשה של הגבעול, ואת צלעות השאר.
• מקלפים את השום.
• גבינות לחתוך לרצועות.
• מקפלים את החומרים שהוכנו קערת המערבל להתחיל טיאטאו אותם פועם.
• מוסיפים בהדרגה את שמן הזית למוצרים - זה חייב להיות לשפוך בזרם דק.

מערבבים עד מוצרים אחיד.

בזיליקום ופסטו. המתכון לחורף

טעים ורוטב טעים בדרך כלל עשויים עשבי תיבול טריים. עם זאת, יש דרך לשמר את הזיכרונות של הקיץ ולשמור על הפסטו במשך זמן רב:

• הפרד את עלי הבזיליקום מן הענפים העבים לשטוף אותם היטב.
• שום נקי.
• מכניסים לקערה של מזון מוכן בלנדר, עגבניות טריות, גבינה מגוררת.
• טוחנים את כל החומרים, ולאחר מכן להוסיף אותם צנוברים.
• לאחר מכן, לשפוך בקערת כוס שמן זית להדליק למשך דקה אחת.
• רוטב מתבלים במלח ופלפל.

העברת המוצר המוגמר צנצנת מעוקרים לגלגל אותו. שמור פסטו כמו שאר לחומר, במקום קריר.

פסטו בזיליקום אדום

האזכור הכתוב הראשון של הרוטב המפורסם נמצא באמצע המאה ה -19, בספר הבישול של גנואה. מחברו, ג'ובאני בטיסטה Ratto, מציע לבשל פסטו המרכיבים הפשוטים. מעניין, את המבנה של הרוטב כמעט לא נבדל מוכנים כי בימים אלה.

הפעם אנחנו עושים פסטו:

• 70 גרם של בזיליקום אדום.
• 30 גרם צנוברים מטופלים.
• 60 גרם של גבינת פרמזן.
• 40 גרם pekarino.
• שתי שיני שום.
• 80 גרם של שמן זית כתית מעולה.

כיצד להפוך אדום פסטו בזיליקום? מתכון רוטב זמין כאן:

• עלי בזיליקום, לשטוף ומייבשים.
• לשפשף גבינה על פומפיה יפה מאוד.
• מרגמת השיש, לטחון את אגוזי שום וצנוברים.
• ואז להוסיף את המוצרים של עלים טריים ומעט מלח ים. המשך לטחון את המרכיבים בתנועה מעגלית.
• ברגע תוכן המרגמה שלך מתחיל להידמות השמנת, מוסיף את הגבינה.
• מוסיפים את שמן הזית ומערבבים שוב מוצרים.

זכור כי אין זה הכרחי כדי להפוך פסטו בקנה מידה תעשייתי. אבל אם אתה נשאר רוטב בשימוש, אז למלא אותו עם שמן זית ומניחים במקרר למשך כמה ימים. בעתיד, אתה יכול להשתמש בו בתור מילוי או תוספים על מנת להדביק.

עגבניות מיובשות פסטו

הרוטב המקורי הוא בחירה שאינה סטנדרטית שונה של מרכיבים:

• שן שום אחת.
• כוס בזיליקום.
• מגוררת גבינת פרמזן - כוס שלישית.
• אגוזי מלך מרוסקים - שליש הכוס.
• מים - שתי כפיות.
• מיושן עגבניות - שש חתיכות.
• מלח ים - כפית וחצי.
• פלפל - רבע כפית.
• שמן זית.

מתכון:

• שים את משלבים שום כתוש, עלי בזיליקום, גבינה, אגוזים, עגבניות קצוצות דק.
• מוסיפים מלח, פלפל ומים.
• מקציפים מזונות, בהדרגה מוסיפים להם שמן זית.

חכה עד שהרוטב לא יהיה דומה לעיסה סמיכה.

פסטו עם נענע ובזיליקום

רוטב זה מושלם עם מנות בשריות.

מרכיבים:

• חצי כוס אגוזי מלך כתוש.
• שן שום.
• חצי כוס של עלי נענע.
• חצי כוס עלי בזיליקום.
• חצי כפית קליפת לימון.
• 300 גרם של גבינת פטה.
• שתי כפות של מיץ לימון.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• חצי כוס שמן זית.

כיצד להכין:

• מטגנים את האגוזים על תבנית אפייה עד לקבלת גוון זהוב.
• טוחנים את כל החומרים במעבד מזון.
• הוסף להם את שמן הזית ומערבבים.

מסקנה

נשמח אם המתכון בזיליקום ופסטו שלמדתם מהמאמר הזה, היא אורחת קבועה לשולחנכם. רוטב טרי וריחני יגרום התפריט שלך יותר מגוון, והאוכל - בריא ומועיל.