מקורי - הסוס? פריקסה של עוף - עוד סיבה לגאווה

מנות עוף רלוונטיות לכל חגיגות בתזונה היומית. בשר עוף הוא דיאטה, כלומר בקיץ הוא אפילו יותר דחוף, המניה מרץ וחיוניות כדי לשחזר את החומרים המזינים שאתה צריך, אבל זה קל יותר לגוף ולבריאות שלנו כאשר האוכל הוא טעים ועדין. הנה מנה היא פריקסה עוף.

צרפת תמיד היתה מפורסמת אלגנטיות אריסטוקרטית וטעמו מעודן. זה בא לידי ביטוי בחוק האופנה, קומפוזיציות בושם הצרפתי וקווים קוסמטיים, וכן, כמובן, את יצירות המופת של בישול. Jambalaya ו פריקסה של עוף, והיא גם צרפתית מאולתרת חסרת מנוחה. מנה זו כרוכה נקובה-טיגון עוף או כבש עד קרום זהוב וטעים ואחרי בהכרח צריך את זה בנזיד שמנת. אבל זה, אנו אומרים, קלאסיקה של הז'אנר, אשר עבר שינויים רבים הוליד לא פחות מאכלים טעימים של סוגים אחרים של בשר.

כדי להכין תבשיל של עוף, אנחנו צריכים את שאריות העוף. חשוב לבחור את הבשר זכות לקלקל את המנה, ורק לעשות טעים ועסיסי יותר. יש צורך לבחור שׁוּמָנִיוּת עוף פגר, בשר צריך להיות צבע צהוב חיוור או ורדרד. בטח אין כתמים, הפשטת עקבות, עיוות פגר ונזק של שלמות העור. עוף לא צריך ריחות זרים, ולא להיות מכוסה על ידי ריר. ההעדפה היא לתת בשר קר. הנבלה קפואה יש להפשיר במקרר ב 5-7 מעלות צלזיוס, הימנעות שינויים פתאומיים בטמפרטורה וללא גירוי נוסף על ידי נישאים חמים. זה יוביל לאובדן לחות מוגזמת מן הבשר, את העיוות של סיבי השריר, אובדן המראה ואת ההידרדרות של טעם. עוף לשטוף במים קרים, נותן זמן בכוס המים ואת הלחות שנותרה תימחה מפית. אנחנו חותכים את הפגר לחלקים. ניתן להכין מנה מן השדיים מן פריקסה זו של עוף יהיה רק טעים. זמן בישול מצטמצם משמעותי, וזה חשוב מאוד עבור המארחת, שבה כל דקה חשובה.

תבשיל עוף, המתכון של אשר אנו שוקלים, מניח את המרכיבים הבאים: פגר עוף -1,6-2kg, מלח, פלפל כדי 5gramm, שום - כמה שיניים, מרק עוף-100 גרמו שומן קרם (מ 15-18%) - 250 מ"ל, פטריות -300 גרם, בצל 100-120 גרם, 150 גרם, עגבניות, פלפלים מתוקים - 1shtuka, 50 גרם של שמן או חמאה ירקות. נתחי עוף תערובת לשפשף מלח, שום כתוש ופלפל שחור. אנו שומרים במרינדה במשך 20-25 דקות על השולחן. מחממים את המחבת עם (ברזל רצוי) עבה על אש בינונית ומוסיפים 50 גרם של שמן צמחי. אם תשים טיפת מים, שמן נותן ספריי. השמן החם משתרע חתיכות עוף צלוי פרוסים משני צידי 3 5 דקות לפני חום הקרום הזהוב. מוסיפים את ציר עוף או 100 גרם prigotovleniya- מהיר על אש בינונית תחת המכסה סגור ומבשלים 10-12 דקות. בצל לשטוף תחת מים וחותכים לקוביות קטנות. הוספת תבשיל העוף ו -3 עד 5 דקות אחרות. שמפיניון לנקות מהחלק העליון של הסרט וחותכים צלחות עובי ממוצע כמו פלפלים ועגבניות. אתה יכול להשתמש פטריות משומרות. מוסיפים את מסת הירקות לסיר ומבשלים על להבה נמוכה 5 דקות, מוסיפים שמנת כפול בהדרגה. מכסים במכסה ומביאים את המחבת עד עוף צלי מבושל. אם השמנת במרק היה רבות והם לא להרתיח למטה, ואז להפוך אותם עקביויות עבות אתה יכול להוסיף כפית של קמח מטוגן או עמילן. מכבה את האש ולאחר מכן לתת 4-8 דקות נוספות. שים את חתיכות ההגשה בצלחת הגשה ומפזרים עשבי תיבול. על צלחת בצד כדי אורז מבושל עוף תבשיל מושלם ירקות מעורבים. יין לבן בנושא זה יהיה מתאים. בתיאבון!