רוטב או רוטב ווסטרשייר narsharab - הבחירה היא שלך

בלי רטבים בימים אלה לא יכולים לעשות את רוב המנות. חמוץ, מתוק, מלוח, מפולפל, מלוח, ועוד רבים אחרים, הם מקשטים את השולחן ולהביא מגוון לאוכל הרגיל. בין מספר רב של זנים לציין רוטב Worchester (aka וורצ'סטר, ווסטרשייר, ווסטרשייר). תערובת נוזלית זו של כמות עצומה של תבלינים היא מאוד פופולרית במסעדות רבות. ואכן, למה לא? כדי ליצור רשימות פיקנטיות מספיק כדי להוסיף לתוך הצלחת רק 2-3 טיפות של רוטב ווסטרשייר.

היום אנו יודעים שתי תיאוריות לגבי איך מקורו רוטב וורצ'סטר. לפי הסיפור הראשון, פעם לשעבר מושל בנגל, לורד הסנדים מארקס, הביא 1837 בווסטר מהודו הוא אהב את הרוטב. כאשר התיבול נגמר, הוא הורה את הרוטב מעל באותו המרשם בבית מרקחת מקומית. אבל הסדר קיבל מעט דמיון למקור. השר הנסער נתן את ההוראה, ואת הרוטב נשלח במרתף. הזמן עבר, ואת מיכל של נוזל מכה מישהו בזרוע. נכון לעכשיו, במשך זמן רב, רוטב רכש טעם ספציפי מאוד, אשר נתן לו חיים נוספים.

הסיפור השני אומר כי מארקס לא להורות על רוטב ווסטרשייר המרקחת. מתכון שהוא מהימן לדעת, או לייתר דיוק לשחזר את גאוני הכימיה ויליאם רוטב צ'ילי וג'ון לי. הודות להם, את הטעם של תיבול התפרסם בחלקים רבים של העולם, ומאפשר שפים רבים ליצור יצירות מופת קולינרית אמיתית.

היום, רוטב "אמיתי" ווסטרשייר נחשב רק את המותג המוצר רוטב צ'ילי, ואחרים רק לחקות אותה. כדי להבין כיצד המרכיבים באמת מכילים רוטב וורצ'סטר, יצר את המתכון המקורי, הוא לא קל. לדברי אחד המקורות, שלהם 20, ומצד שני - ככל 40. לפיכך, ידוע כי רוטב ווסטרשייר מכיל אנשובי, הקריש (תרכיז מרק, defatted ו מולבן), המליסה, תמרהינדי. היצרני "גולת הכותרת" העיקרי הוא כי תערובת התבלינים נשמרת בחביות עץ אלון.

יש ווסטרשייר רוטב די טעם ספציפי מתוק-חמוץ עם רמז מובהק של פיקנטי שעם דבר לא יכול להתבלבל. תיבול נוזל זה משמש עבור סלטים (כ 2 טיפות, למשל, בתוך סלט הקיסר), תבשילים (ראגו, רוסטביף), בשר (כבישה, צלייה, ובישול), דגים, ואפילו ביצים.

לסיכום האמור לעיל, ראוי לציין כי רוטב וורצ'סטר אינו מיועד לשנות את הטעם של המנות, הוא מעטר אותם. אל תשכחו את המינונים של היישום שלה - לא מתחרטים, אבל הכבוד לקחת טעם של מוצרים אחרים.

התעמקות נוספת לתוך התענוגות קולינריים בחינת הנושא של רטבים, הרוטב יכול גם להיות מבודד, נוצר על שטחה של מדינות שכנות. הוא גם הפך לחלק אינטגרלי של ארוחות במסעדות רבות. פגוש רוטב narsharab! מתכון של התיבול הנוזלי ידוע עמי הקווקז במשך מאות שנים, ואת הטעם, אשר הוא נותן כלים, ידועים מקטן לגדול ביותר במזרח התיכון.

בניגוד לתהליך מורכב מאוד של יצירת רוטב ווסטרשייר, תיבול אזרביג'אן קל לבשל בבית. רוטב הוא טעם שונה שריפה מתוקה-חמוץ, אשר בשילוב מושלם עם בשר (במיוחד עם משחק) ודגים. כדי לעשות את זה, אנחנו צריכים מיץ רימונים - 0.5 ליטר, מלח, סוכר ופלפל - קמצוץ של אדום ושחור.

ההכנה מתחילה עם העובדה התאדתה מיץ רימונים. האם טוב יותר על אש נמוכה. הנוזל צריך לעורר כל הזמן כדי למנוע שרוף. לאדות עד למינימום של של חמישי. כאשר אין יותר מ -5 דקות, מוסיפים פלפל הוא, כמובן, לטעום, כמו גם מלח וסוכר עד הצמיגות הרצויה. הנוזל צריך לרכוש את העקביות של שמנת חמוצה. עכשיו יש לך את בישול narsharab הרוטב עצמו.

אז תיהנו!!