שיפודים של חצילים - טעימים ובריאים

אביב וקיץ - עונה של פיקניקים, שחי וברביקיו. יש פשוט לא המציא את המתכונים עבור כבישת קבאב בשר, עוף ואפילו דגים. ירקות, בדרך כלל מוגשים כמנה צדדית מנות בשריות, ועוד כמה אנשים חושבים שאתה יכול להראות מקורי מוכן, למשל, חצילים בגריל. מנה זו תהיה תוספת מעולה לבשר. באשר צמחונים, גישה זו עשויה להיות להם אלטרנטיבה מצוינת ברביקיו מסורתי.

כללים בסיסיים להכנת קבב ירקות

ככלל, המילה "ברביקיו" מרמזת תבשיל על האש. הוא מבושל על הגריל, על הגריל, ואפילו בתנור, אבל בישול על פחמים, אתה יכול להשיג את הטעם הייחודי. ברביקיו צמחוני פעם נחשב מאכל אקזוטי, אבל עכשיו זה ניתן למצוא בכל מסעדה. מבשלים את זה מאוד פשוט, אבל באותו זמן יש כמה ניואנסים:

• כדי תוך ירקות לבישול התמוטטו, חמוץ אותם בכל מקרה בלתי אפשרי. זה חל על כל הירקות מלבד חצילים. אם שיפודים של חצילים לא להשרות במים מלח, זה ייתן מרירות. לכן, לפני הבישול תמיסת מלח חצילים פרוסים מונמך.
• זמן בישול תלוי בגודל של ירקות חיתוך ירקות. שף עצמו מגדיר זאת תקופה - ירקות צריכים להיות ורודים ורכים, אבל לא מאבד את צורתו.

שיפודים של חצילים על אש ניתן מבושלים בדרכים שונות, וזה יידון בהמשך.

שיפודי ירקות ובייקון

שיפודים של חצילים על שיפודים ניתן להכין ממגוון ירקות, בתוספת בשר או שומן, זה עניין של טעם. למתכון זה תצטרך: 5-6 חצילים בינוניים, 250 גרם. בייקון, מלח, פלפל ותבלינים טריים לפי הטעם. החצילים לעשות ניסור כל 1.5 ס"מ, dorezaya דרך. בפנים, מפזרים עליהם מלח, לחכות 20 דקות, ולאחר מכן לנגב היטב עם מגבת נייר כדי להסיר את המרירות. בייקון מקורר לחתוך לריבועים, לשפשף מלח ותבלינים, הקף בכל חתך החצילים. Push ירקות על שיפודים ומבשלים על הגחלים עד נעשה. מקלפים את החצילים יש להכהות מעט וקמל. בפנים, הם מקבלים מאוד רכים ועסיסיים, ואת הבייקון פריך וטעים. חצילי שיפודים כזה מוזן עם עשבי תיבול טריים פיתות.

ירקות קבב ללא השריה

שיפודים צמחוניים טעים זה מהודרת לאלו שאינם אוכלים בשר. כדי לעשות את זה, צריך 2 חצילים גדולים, 2 עגבניות גדולות או כמה עגבניות שרי, 3 פלפלים ירוקים קטנים, קצת בצל, מלח ופלפל לפי הטעם. כל הירקות צריכים להיות מוכנים מראש. חציל באלכסון לחתוך טבעות גדולות, מלח או לשים במים ומלח. עד שהם ספוגים, בצל קלוף, חתוך לרוחב לשלושה חלקים, אם הנורה הוא קטן, אפשר לחלק אותו לחץ. מניח את הגריז לחתוך עם שמן צמחי ולהשאיר למשך כמה זמן. לאחר 15 דקות, חצילים לשלוף מהמים, מגבת נייר יבשה. פלפל בולגרי לחתוך ל -4 חתיכות, המחצית העגבנית. ממתיחת ירקות על שיפודים לפי הסדר הבא - פלפל לרבעים, חצילים, בצל, עגבניות, לחזור על הרצף. אם נלקח להכנת עגבניות שרי, הם צריכים מחרוזת לחלוטין. כל הירקות ומפזרים מעט עם מיץ לימון ומבשלים על גחלים עד השחמה. כאשר אתם מגישים בצלחת להוסיף רוטב לפי הטעם ומפזרים עשבי תיבול.

שיפודים של חצילים ובשר טחון

זוהי דרך מקורית לבשל שיפודים של חצילים. המתכון של המנה הזו כולל לא רק ירקות, אלא גם בשר, אשר יהיה נהנו כל גורמה. להכנתו תצטרך: 0.5 קילו של בשר כבש או חזיר טחונים, 2 חצילים גדולים, בצל, שום, מלפפון, ירקות, דל שומן שמנת חמוצה, זיתים, מלח, תבלינים לפי טעם.

בצל קצוץ דק, לשים את המילוי, לערבב היטב, להוסיף מלח, מוסיפים את התבלינים, מערבבים שוב. טחון במקרר נקי עבור 30 דקות, ובינתיים מכינים את הרוטב. מגוררת לקצוץ מלפפון, מלח ולהסיר את עודפי המים. מוסיפים את השום הקצוץ, זיתים ועשבי תיבול. יש גם לשים 30 גר '. שמנת חמוצה, מערבבים את כל והכניסו למקרר.

כמה שיני שום לנקות, לקצוץ, להוסיף מלח ומערבבים עם שמן זית ולהשאיר להשרות במשך 10 דקות. חציל לחתוך לפרוסות עבות, ומתבלים במלח לנגב עם מפית. כדורי עיוור טחונים, לשטח מעט, מתוחים על שיפודים, לסירוגין עם חצילים. מבשלים על הגחלים עד שנעשה ומגישים זרועים שום כבוש, עם לחם ורוטב פיתות.

מגוון ירקות עם גבינה

משפדי שיפודי חצילים עם תוספת של מרכיבים שונים - מנה פשוטה וטעימה מאוד. לדוגמא, ירקות מעורבים עם גבינה שעשויים לעניין לא רק למבוגרים אלא גם לילדים. עבור הכנתו דרושה: 2 חצילים, קישואים 2 קטן, 2 עגבניות, תירס מתוק, גבינת דורום, שמן צמחי, מלח ותבלינים.

ירקות שטף, לחתוך לפרוסות, מעט מלח, חצילים החוצה אל מגבת נייר כדי מרירות זכוכית, לחתוך הגבינה לקוביות. ירקות וגבינה טבולים בשמן שהם לא נשרפו במהלך בישול. תלוי זה לסירוגין על ירקות שיפודי גבינה לטיגון קרוב להעיף. מגיש עם רוטב שום ועשבי תיבול, ומקשטים ישמשו תירס מתוק.

טיפים וטריקים

בישול ירקות - זהו תהליך מאוד פשוט, אבל זה הוא יושלם בהצלחה, אתה צריך לבצע כמה קווים מנחים.

1. במהלך ירקות לבישול וניתן לגלול, כך שאתה יכול להשתמש בפינת שיפודים.

2. במידת האפשר, את הירקות הטובים ביותר לבשל על הגריל עבור ברביקיו.

3. כל ירקות יכולים לעשות בלי השריה, אז אל תבזבזו את הזמן על זה.

4. כאשר קבב בישול עם ומטגנים הבשר צריך להתחיל עם שיפוד מסתיים. אז ברר מיד לתפוס, והוא אזל מיץ.

העובדה ידועה היא כי מזון המזיק ביותר - צלוי זו, כך שיפודים של החצילים המבושלים על פחמים - הזדמנות מצוינת לאכול לא רק טעים, אלא גם שימושית.

בתיאבון ולהיות בריא!