פילאף סמרקנד - מתכון עם תמונה

פילאף - הוא המאכל הלאומי של אוזבקיסטן, אשר נעשה על פי מתכון מיוחד של אורז. מאסטר טכניקות הבישול שלו יכולה כל מארחת. לאחר פילאף - הוא גם מנה פופולרית, שבה אתה יכול לבדר במדינות מרכז אסיה, באירופה, אמריקה, טורקיה ואיראן, הפרס והודו. מתכונים לבשל אותו בשפע. עם זאת, הכי המקורי הוא פילאף סמרקנד.

איך פילאף זו

ישנה אגדה כי בקמפיינים שלו אלכסנדר Makedonsky בדקה והעריכו את ריזוטו קלאסי, שמרכיביה אינם מתערבבים עם העדכון. מזון זה הוגש על צלחת הגשה גדולה. ביום ומתפוררות אורזות חתיכות מוערמות של בשר רך, וגזר קלוי בשילוב עם בצל. עם זאת, על פי מומחים, פילאף סמרקנד יש היסטוריה ארוכה. בפעם הראשונה, המנה הזו מוזכרת בספר דברי הימים של פרס.

מסורות חתונה

Plov - תבשיל המאחד. לאחר קומקום, והרבה אורחים. פילאף סמרקנד הוא ארוחת החתונה. לפי המסורת, זה התחיל להכין יום לפני החגיגה. התהליך מורכב ממספר שלבים. כדי להתחיל בהגדרת מספר האורחים וכמה אתה צריך לבשל פילאף. עבור אדם אחד, בדרך כלל 100 גרם אורז נלקח בצורה יבשה. חתונה אוזבקית - חגיגה מפוארת, המפגישה את כל קרובי המשפחה. לכן, כדי להכין פילאף צורך 70 ק"ג של אורז. לשם כך השתמשנו כמה תמונות סטילס של ממדים מרשימים.

מספר רב של בצל וגזר הנדרשים סכום פילאף כזה. לכן, לפני החתונה אורגן אירוע מיוחד, אשר נשא את שמו של-tugrar spazbi. כדי לעשות זאת, בבית שבו החגיגה היתה להתקיים, מוזמנים האורחים. גברים מטוהרים גזר הקרקע, ונשים עוברות מעל אורז, ואילו בחדר נפרד. במבצע, האורחים זכו מאכלים שונים. זה היה Manti, סמסא, עוגות וכן הלאה. מתוך מבחר משקאות כמו שיש רק תה ירוק.

באופן מסורתי פילאף סמרקנד היה צריך להיות מוכן מוקדם בבוקר. לכן, זה התחיל לבשל מ- 4:00 בבוקר.

זה שימושי אם המנה

פילאף הוא מאכל שימושי. אחרי הכל, אחד המרכיבים העיקריים שלה - אורז. הרכב של מוצר זה כולל סידן סיליקון. בקצות פילאף היתרון הזה. עם גזר אדם מקבל ויטמינים מסיסים בשומן. בשר הוא מסוגל להרוות את הגוף עם חלבון. פילאף סמרקנד נחשב השימושי ביותר בשל נוכחותם של ריבופלבין. תכונותיו לאפשר לגוף האנושי לקלוט חומצות אמינו בקלות וללא בעיות.

ראוי לציין כי בשל השיטה הייחודית של הכנת תכולת שומן של ארוחות כל יכול להיות מותאם לטעם שלך. אחרי הכל המוצרים אינם מתערבבים. מישהו יכול לעשות חלק רזה, ומישהו אורז טעם חלק גדול של בשר רך ארומטיים בשילוב עם גזרים.

כפי תזונאים אומרים, את היתרונות של פילאף סמרקנד הוא שזה נספג כמעט לחלוטין. ליתר דיוק, דמות זו היא 98%. וזה אומר כי המאכל אינו אוכל כבד עבור הקיבה.

מנות תכונות

כדי לבשל פילאף סמרקנד, מומלץ להשתמש כבש. אם מוצר זה אינו זמין, הוא ארנב מתאים, חזיר או בשר בקר. אין צורך להוסיף עופות. התכונה העיקרית של המנה הזו - היא שילוב יוצא דופן של מוצרי המאפיינים התזונתיים שלו.

כתוצאה בישול בשר הופך רך יותר, גזר רך ועסיסי - רך ומתוק, אורז - פריך ויבש בקלילות.

מה שדרוש לבישול

מה מכין פילאף סמרקנד? אתה יכול לקנות כמרכיב כמעט בכל חנות. יש לתת תשומת לב מיוחדת לתבלינים. הם נותנים ארוחות מוכנות טעם וטעם יוצאי דופן. כדי להכין את פילאף נדרש:

1. 1 ק"ג של בשר.
2. 1 ק"ג של אורז.
3. 1 ק"ג של גזר.
4. 5 ראשים בצל.
5. 200 גרם של שומן כבש. רכיב זה יכול להיות מוחלף על ידי שמן צמחי, כולל כותנה.
6. חומוס כוס 1. המוצר מומלץ להשרות במים רגילים למשך היום כולו.
7. 4 ראשי שום.
8. 2 תרמיל פלפל חריף.
9. מלח ותבלינים. כדי להכין פילאף ישתמש כמון תיבול, פלפל שחור ברביריס.

כדי להכין תבשיל של מספר כזה של רכיבים צריך קומקום, שהקיבולת שלו היא 8 ליטר. במידת הצורך, ניתן לצמצם את הפרופורציות.

הִצטַיְדוּת

כדי לקבל סמרקנד פילאף טעים, כדאי להכין מראש כמה ממרכיביה. בפרט זה חל על חומוס. מוצר זה צריך להיות טבול יום במים קרים טהורים. חייב לנקז את הנוזל מעת לעת משתנה אחד חדש. Nut צריך להישאר בתוך המים לפני הבישול פילאף.

גזר צריך להיות נקי, לרחוץ ולקצוץ. עדיף לחתוך אותו לרצועות בעובי שלו הוא פחות מ 3 מילימטרים. בצל גם יש לנקות מן הקליפה לשטוף. יש לחתוך לטבעות או טבעות חצי.

בשר מומלץ לשטוף, ואז לשים על מגבת נייר, כך שהוא התייבש. אחרי שהוא חתוך לחתיכות נחמדות למראה. הבשר יהיה מטוגן יותר מאשר מוצרים אחרים, אבל הטעם שלה נשמר.

טיפול בחום

אז, איך לבשל פילאף סמרקנד? רוב המוצרים לפני הטעינה לתוך הקדרה יש להתייחס חום. אם בישול פילאף בשימוש kurdjuchnyj שומן, אתה צריך את זה בתוך קלחת מחוממת עם. אם המוצר הוחלף שמן צמחי, אז אתה צריך לשפוך אותו לתוך מיכל ומחומם עד האובך הכחלחל. עכשיו, בקדירה צריך להיות מוכן להניח את נתחי הבשר. מוצרים חייבים לטגן עד עד שהוא רוכש גוון זהוב אחיד. אחרי זה, את הבשר במלח ופלפל. במקרה זה, אתה צריך לוודא שהמוצר לא מבושל הרבה. אחרת הבשר יהפוך קשוח ולא טעים.

כאשר המוצר מגיע התנאי הרצוי צורך קאזאן להוסיף כמה גזרים קצוצים ובצל. האש צריכה להיות מופחתת, כך הירקות החלו לבעור. מוצרי פריי צריכים עד שהבצל הופך חום זהוב.

שמנו את המוצרים

כאשר להשחמת בצל וגזר, אתה יכול להמשיך לשלב הבא. בשלב זה יש צורך לפעול במהירות. הגזרים הנותרים יש לשים בקדירה, ואז לשטח. אתה לא יכול לערבב את כל המרכיבים בתוך מכולה. שזוהי דעתו התכונה של פילאף. במרכז המכולה על גבי גזר צריך לשים את השום והפלפל. עם חומוס תתרוקן. אפונה צריך להניח על גבי פלפלים ושום. אם תרצה, אפשר להחליק את החומוס.

עכשיו להוסיף את כל התיבול. פילאף סמרקנד מתברר טעים מאוד, אם זה מתווסף כמון, זרעי כוסברה ברביריס. תבלינים להוסיף צריכות להיות מהירים אל הגזר, הממוקם בתחתית הקדרה לא התחילה צלייה. אחרי כל הרכיבים מתווספים, יש צורך לשפוך את המים רתוחים לתוך מיכל.

פילאף סמרקנד, תמונות של אשר מוצג לעיל, זה צריך להיות מוכן על אש קטנה. מרתיח את התוכן של הקלחת חייב להיות מכוסה עד עד שהחומוס רך.

הכנת האורז

איך לבשל את פילאף סמרקנד בבית? זהו הכוח של כל הבעלים. העיקר הוא מציית לחוקי ועקביות. בעת הכנת מזון קדרה, יש צורך להכין את האורז. בשביל זה הוא מים טרום לרתיחה שווה. במשך מספר כה גדול של אורז דורש 1.5 או 2 ליטר של נוזל. מים רתוחים צריכים בהכרח מלח. אבל לא מאוד. זה ראוי לציין כי המלח מתווסף הקומקום בהכנת הבשר. אחרת, את הטעם של המנה סיימה ייהרס.

בדוגמא למעלה את מספר הרכיבים הנדרשים שתי כפות מלח. בשר אתה צריך להשקיע רק ¼ של. המלח נותר יש להוסיף למים הרותחים. רייס חייבת להיות שטף שלוש פעמים תחת מים זורמים.

מוסיפים את המרכיב האחרון

סמרקנד מתכון פילאף כי הוא פשוט ונגיש לכולם צריך להיות מוכן ברצף מסוים. כאשר את חומוס קדרה היה רך, אתה יכול להוסיף את פילאף המרכיב הסופי - אורז. פני השטח של המוצר במיכל חייב להיות מפולס בזהירות. במקרה זה, את תוכנו של הקלחת בכל מקרה אסור לערבב. הנ"ל צורך לשים שכבה של אורז, ולאחר מכן מפוזר באופן אחיד.

לסיכום, בקדרה צריך לשפוך מים מלוחים מבושלים כך רמתו הייתה כמה סנטימטרים מעל דגנים. אחרי זה, להפוך את החום במיכל של פילאף. מים חייבים להרתיח בסיר. כאשר זה קורה, אתה חייב להפוך את השכבה של אורז. במקביל עלינו לפעול במהירות ובזהירות כדי לא לפגוע חומוס השכבה וירקות.

כאשר פילאף מוכן

כמה נערכת פילאף סמרקנד? מתכון עם תמונה של המנה מאפשר לך לראות איך זה אמור להיראות לאחר הבישול. הכלל החשוב ביותר - לא משתלב המוצרים. לאחר שהמים התאדו בקדרה, יש צורך לאסוף תל אורז. עד לתחתית המיכל כדי לעשות את החורים. זה צריך להיעשות לאורך לאזור המוכח. כאשר המים מתאדים לגמרי, האש צריכה להיות מופחתת עד למינימום. אחרי זה, זה נראה בחוזקה לסגור את המכסה.

עכשיו פילאף צריך להתכונן 40 דקות אחרות בבית האש הקטנה. אחרת, המוצרים יישרפו. לאחר הזמן המוגדר האש חייבת להסיר ולהשאיר פילאף, מכוסית במשך 10 דקות אחרות, כך שהוא "לנוח". גם לאחר בישול פילאף לא יכול להתרגש.

בסוף

עכשיו שאתה יודע איך לבשל פילאף סמרקנד. הוא מוגש עם מגוון סלטים. באוזבקיסטן על השולחן לשים במיכל עם מנות כגון shakarob. סלט זה עשוי עגבניות ובצל. הוא לבוש עם מלח ופלפל שחור. שמן צמחי הוא הוסיף. עגבניות לחתוך פרוסות, ובצל - טבעות חצי. כל הרכיבים נוצרים במכל עמוק יד מעורבת. סלט זה הוא אידיאלי עבור פילאף.