פאייה עם עוף או דגים. מתכונים של המנה המסורתית המפורסמת של ספרד

פאייה עם עוף - זה הוא אחד המאכלים המסורתיים החשובים ביותר בספרד. נפילת מאוהב בה לראשונה. ריץ וטעם ייחודי, שבו ישנם גוונים רבים, ארומה אטרקטיבי מאוד וקלות ההכנה להפוך פאייה ברכה אמיתית עבור בשלנים. ישנם שני סוגים עיקריים של המנה המדהימה הזאת: פאייה עם עוף פאייה עם דגים. לכל אחד מהם יש טעם בלתי נשכח, ואת הבחירה של המרכיב העיקרי עבור בישול פאייה תלויה אך ורק על אדם טעם אישי.

מתכון של פאייה עם עוף

הצעד הראשון הוא לחתוך גזרים בינוניים 1-2 ו 1-2 בצלים חצי רצועות. במחבת עמוקה מחממת, הוא זורם לתוך 2-3 כפות של שמן צמחי. לאחר המחבת היטב חממה אותו לשים את הבצל הקצוץ. הוא מטוגן קלות על אש בינונית, ואז מוסיפים את הגזר והבצל. כדי פאייה עם עוף מצאה את הטעם והארומה הטובים ביותר את הבצלים וגזרים, אתה יכול להוסיף 1 כף חמאה.

ואז, פילה חזה עוף אחד וקוצצים דק ולשים בסיר עם גזר ובצל. האש מצטמצמת מעט, כל המרכיבים מעורבבים. הבא, 1 כוס אורז (זה צריך להיות יבש) הוא שפך לתוך המחבת. כאשר האורז מחומם היטב, להוסיף תיבול אליו: חצי כפית כורכום, כפית תיבול עוף, מלח ופלפל אדום לפי הטעם שלך. ואז את התערובת נמזגה 2 כוסות ציר עוף טוב. ראשית, פאייה עם עוף מבושל על חום גבוה, וכאשר התערובת מתחילה לרתוח, אתה צריך לשים את האש לרמה המינימאלית ולסגור את המחבת עם מכסה. לאחר 20 דקות, אתה כבר יכול לבדוק את המוכנות של איור. אם שהאורז מוכן, פאייה שומר על אש במשך 5 דקות. המנה המוגמרת לא צריכה להניח מייד על הצלחות. הטעם יהיה טוב יותר אם פאייה תעמוד כשהמכסה סגורה במשך 10 דקות נוספות.

מתכון של פאייה עם דגים

תחילה חותכים לטבעות קטנות 300 דיונון פגרים g (קפואים). דיונון פרוס ממוקמות בתוך מסננת ויוצקים מים רותחים. המים צריכים לנקז לחלוטין, אז דיונון להישאר מהקפאה.

200 גרם של פילה דג, שבו יש בשר לבן עם צפיפות מספיק יש לשטוף היטב במים קרירים, מאפשרים יבש. ואז פילה חתוכה לקוביות. 150 גרם של חתיכות דג מעושן פרוס.

2 בצלים בינוניים 2 שיני שום, ניקה ואז לחתוך לקוביות קטנות. תרמיל 1 פלפל צהוב 1 תרמיל של פלפל אדום מתוק חתוך 4 חתיכות, ניקו של זרעים. ואז פלפלים שטופים פרוס דק פסים רוחביים.

2 עגבניות לשפוך מים חמים. ואז, הם צריכים להסיר את העור, להסיר את הזרעים וחותכים לקוביות קטנות. 2 גזרים 2 קישואים ניקו וחותכי עיגולים דקים. 80 גרם של בשר חזיר גם לחתוך לרצועות דקות. פטרוזיליה 1 משאיר קרן יש לשטוף במים קרים, ולתת להתייבש, ואז קצוץ.

150 גרם של אפונה ירוקה להשאיר מופשר טרי-קפוא. 600 מ"ל של מרק ירקות מעורבב עם 150 מ"ל יין לבן יבש (רצוי חזק), את התערובת וכתוצאה מכך היה מחומם להוסיף עליו 0.2 גרם של הזעפרן ומערבבים עד המסה מלאה תיבול.

בצל טרום פרוס צריך לטגן במחבת קלה בתוספת 4 כפות שמן זית. במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ עם נקניק פטרוזיליה קצוצה עלים לאחר מרכיבים למלא 300 גרם של עגול אורז. התערובת הייתה לכבות. כאשר האורז הוא שקוף, המחבת לשים פלפל אדום קצוץ וגזר. להוסיף לתערובת מלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים לתוך מחבת מרק מבושל בעבר השלישי של יין לבן מרק ירקות. חזק עם מחבת פאייה על אש נמוכה במשך כ 5 דקות, ואז שוב לשפוך מרק עם יין לבן (מחצית נותרים). מכניסים את התערובת על אש גבוהה עד רתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים קוביות העגבניות, מופשר אפונה ו טבעות קלמארי. אש שוב שככה אל תערובת המינימום ומבשלים במשך 10-15 דקות. יוצקים מרק יין נותר ומוסיף את נתחי דג הפרוסים. השאר את התערובת לרתיחה במשך 10 דקות, ולאחר מכן להסיר את הצלחת עם פאייה, לשים אותו מעושן דג. סגור את צלחת הכיסוי ולתת לו לשבת במשך 10 דקות.