בישול עבור עצמך. תיבול אידיאלי עוף

כראוי הרי תיבול יכול לשנות את הטעם של הכרת המנה. זה לא מפתיע בגלל התבלינים שלמים התגלגלות של המלחמה ואת העלות של גרם של חלקם ניתן להשוות את המחיר של מתכות יקרות. אבל הטעות בבחירה יכולה להיות קטלנית ולהרוס את המנה. כל זה חל על מתכוני עופות. זה אומר שאתה צריך לדעת מה צריך להיות אידיאל תיבול עוף.

תבלינים המשמשים עוף

אם העוף מתובל, הבשר עצמו הוא די תפל ואפילו יבש. לרוב חווה שף להכנתו באמצעות פלפל שחור או אדום קרקע או תערובת ממנו, מיורן, מרווה, ג'ינג'ר, פטרוזיליה, שמיר, רוזמרין, קארי, קימל, ועוד. יש רבים מהם ארומה וטעם ספציפי, ופשוט אחד קמצוץ שלהם מסוגלים לשנות את הטעם קיצוני של בשר ועופות.

אבל אולי התיבול הנפוץ ביותר עבור עוף - זה מלח. כאשר הוסיף גם בשר מבושל יהיה טעים ולכן לא יבש. וגם את המרק שנשאר אחרי בישול חזה עוף, יופיע רווי יותר. יתר על כן, זה בהחלט משלים ולחשוף את הטעם של תבלינים אחרים בעת הבישול שלם עוף בתנור או על הגריל. אבל לא להתעלל בו, ולא רק מסיבות בריאותיות.

לא פחות בשימוש תכוף ותבלינים אחרים. עוף פלפל חריף נותן את החדות הרצויה. השף ממליץ אחסונו פלפל לטחון ממש לפני השימוש. עם זאת, בחיי היומיום, תיבול זה עוף לעיתים קרובות יותר כבר טחון. אדום, שחור, לבן, ירוק ופלפל ורוד כל יש מוזרויות משלו, אבל זה הוא תערובת עוזרת לפתוח את הטעם בשלמותו.

צמחי מרפא כגון פטרוזיליה, רוזמרין ושמיר ניתן להשתמש בנפרד או יחד עם תבלינים אחרים. יש להם ניחוח עדין לבין משובצים מעט עם הטעם הטבעי של בשר העוף. עם זאת, עם התוספת של שני טריים בצורה יבשה, מנות עוף לרכוש צבע לאומי. זה בולט במיוחד המטבח הקווקזי. שתי מנות הגאורגי פופולריות: sacivi ו chakhokhbili - פשוט עשויות תרנגולות בתוספת מספר רב של תבלינים ועשבי תיבול.

רטבים מרינדות עוף

אבל לא רק תבלינים ועשבי תיבול יכולים לשמש להכנת עוף. רוטב או במרינדה - תיבול נהדר עבור עוף, אשר יהפכו את בשר רך, עסיסי נמס בפה. לרוב כבר פרוסים פגר עוף במרינדה או חלקים ממנה. לשם כך, תערובת מתאימה של מלח, פלפל, בצל קצוץ ומיונז. אגב, זה האחרון יכול להיות מוחלף עם יוגורט או קפיר טבעי. וכדי להוסיף 2-3 כפות של רסק עגבני לתת את המנה סיימה צבע יפה.

עם ההתפשטות של מטבח הסיני ויפני במערב הופיע חמוץ-מתוק מרינדה עבור עוף. הם בדרך כלל מורכבים של רוטב סויה, ג'ינג'ר, ענפים צעירים של שום ובצל, סלרי וגזר. לפעמים הוסיף להם אפילו אננס, דבש תפוחים חמוצים. ראוי לציין כי באזור המזרחי של המנות לא מלוחים. זה היה חם תבלינים ורטבים החליף מלח. כמובן, חמוצים אלה נהדרים לתיבול עוף, האפוי בתנור.

תבליני סטים מהירים עבור עוף

ברור שבאופן סמוי להרגיש שיעור הרצויה של אלו או תבלינים אחרים לבישול של עוף יכול כמה מנות. ומכיוון בחיים אמיתיים עקר בית מעדיף לקנות סטים מוכנים של תבלינים ועשבי תיבול. הם פותחו על ידי שפים כבר מכילים את המרכיבים הדרושים בלבד. עם זאת, לא כל היצרנים הם חרוצים ביצירה שלהם. לכן, כדאי לקרוא בעיון את החבילה ולבחור היצרנים המוכחים היחידים. כמובן, כגון סט של תבלינים לא יכיל מלח, עמילן, ו גלוטמט נתרן.

לסיכום

ישנם מאכל בה נקבע טעם תבלינים ועשבי תיבול. אחת מהן היא עוף בגריל. לדברי פגר ציפור כולו המתכון הקלאסי שפשף עם מלח, תבלינים ושמן צמחי. ואז להציב בתנור למשך לאפות שעה 200 מעלות. תבלין קלאסי עבור עוף בגריל מכיל פלפל שחור, אגוז מוסקט, אורגנו, בצל, שום, ערער. שילוב זה מעניק לו ניחוח מפתה, צבע קרום נחמד וטעם ייחודי.