כיצד להשתמש מקלות קינמון: טיפים, מתכונים

קינמון נחשב לאחד התבלינים העתיקים ביותר הידועים לאדם. אבות השתמשו בו להכנת משקאות, סמיך וצח, ורבי מנות ידועות, ככל שאנו ממשיכים להוסיף במאמצים הקולינרית שלהם. אין מאפי הפתעה טעימים, מלטף את הארומה העדינה של ריח קינמון, קפה משובח, התחממות יין מחוממת. למרות השפע של מנות מפורסמות, רוב השפים הם רגילים לראות את התבלין בצורת פטיש, ולא כולם יודעים איך להשתמש מקלות קינמון בבישול.

תבלינים מולדים חריגים

אם ניקח בחשבון את המקורות ההסטוריים, אפשר לברר מה נחשב מקום ההולדה של קינמון דרום מזרח אסיה, אבל זה לא מבטיח שכל תבלינים, התאספו באזור זה יתאימו ציון איכות גבוהה. המוצר הטוב ביותר נחשב תבלין, הביא מסרי לנקה. שנית-ייצור במדינה היא הודו. חשוב לשים לב למקום שבו הם התאספו תבלין, כי את הסחורה מאינדונזיה, בורמה, וייטנאם וסין היא לא רק מתחרה עם תבלינים גדלו יצרנים מובילים, אלא גם מזיק לבריאות. במדינות אלה לטפח קינמון תחליף פעיל - קסיה, אם אתה מסתכל על הצד החיצוני, אי אפשר להבחין בין התבלין המקורי, ואת ההבדל בטעם ניתן למצוא רק אדם בקיא בעניין זה. קינמון אמיתי לעולם לא יהיה השפעה שלילית על הגוף, אבל במקרה של קסיה אפשרית - את התבלינים כולל coumarin, אשר מפחיתה את קרישת דם.

למה הוא משמש?

לפני שאתם תופסים בישול, אתה צריך לחשוב היטב על אופן שימוש מקלות קינמון ביצירת מופת קולינרית. קל ומהיר עבור מאפה אפייה לקנות גרסת קרקע תבלינים חריפה, כמעט בכל חנות מודרנית יש על המדפים שלה את המוצר הזה. הקפה אפשר גם להוסיף את מוצר האבקה. אם מטרת בישול קוקטייל או תה, שבו חשוב להעביר לא רק את הטעם, אלא גם מראה נעים, עדיף לקנות קינמון מקלות. זה משאיר משקעים בוציים. תה עם מקלות קינמון הם לא רק מקוריים, אלא גם טעימים לאין שיעור.

מתכונים של מאכלים מסוימים מצביעים על הנוכחות של טעמים, תבלינים שהותירו הנוכחות במהלך תהליך הבישול. התוצאה הסופית לא צריכה להיות התבלין בצלחת, שבו חוותה שפים ושמש דוגמא כיצד להשתמש מקלות קינמון לצאת ממצב מביך. הם מטוגנים בשמן צמחי, ולאחר מכן נזרקו משם, ובכך לשמר את הטעם של תבלינים ללא מוצא אותה מרכיבי מזון. האבקה ובכך למשוך עוד עבודה.

כמה פעמים אתה יכול להשתמש מקלות קינמון?

עקרות בית רבים תוהים לגבי השאלה אם אתה יכול להשתמש מקלות קינמון מספר פעמים, או לזרוק אותם אחרי השימוש הראשון? הכל תלוי העדפה אישית מארחת. אם אתם מבשלים את המיץ, ריבה או להוסיף קינמון יין חם, הוא זה, לאחר השלמת בישול, אתה יכול לקבל בבטחה ולהשתמש עוד כמה פעמים. אבל אל תשכחו שכל פעם קינמון מאכל חדש ייתן פחות ריח וטעם תהפוך פחות רוויה. עקרות בית הדעת באות ביחד על מה את המספר האופטימלי להשתמש בתבלינים חריפים מקלות - שלוש פעמים.

איך לטחון את הקינמון?

חיים מציגים הפתעות רבות לבוא לחנות עבור אבקת קינמון, אתה לא יכול למצוא את זה, אבל כדי לקנות את התבלין בצורת מקלות. טבחים מנוסים עשויים לתהות איך קינמון מקלות המשמשים בהכנת אפייה? התשובה ברורה למדי - לטחון, אבל יש אדם הזהיר מספר המורכבויות טכניות.

מגררים קינמון מגוררת מאוד קשה, לנסות לעשות את זה במטחנת קפה או בלנדר - לא רעיון טוב במקום לאבקה דקה, אתה תקבל חתיכות גדולות סדירות. הפלט הנכון יהיה ייבוש מקלות על מחבת יבשה כי מסיר לחות עודפת ממנו, למה היא תהפוך תרומה שבירות ונעה, שעבורם אנשים אהבו ותבלינים, יגדלו מספר פעמים.

הצעד השני הוא הצבת מקלות יבשים בחבילה הדוקה וטחינה אותו עם מערוך, אבל אז חתיכות קבלו ניתן לטחון במטחנת קפה או בלנדר. אין צורך לכתת פעם הקינמון השלם, שלמים מקלות לשמר עושר של טעם לאורך כל השנה, ואת האבקה היא רק מחצית התקופה.

שמן קינמון

מספר שמני אתריים שאדם משתמשים בו למטרות קוסמטיות או טיפוליות, היום מגיע לערכים ענקים. השמן של קינמון אינו פופולרי. לא משנה מה את האיכויות החיוביות של הכלי הם מוגזמים, אבל בגלל שרוב האנשים לעקוב אחרי האופנה, והרוכש שפורסמו מגמות בלבד. ההיסטוריה מאשרת את העובדה: בימי קדם, קינמון ביקוש גבוה, ואת העלות של תבלינים להתחרות עם מוצרי זהב. תומכי קינמון ברפואה סינית נחשב לאחד המרכיבים הרפואיים החזק, אבל, למרות זאת, כמה אנשים מחפשים בכוונה בדיוק שמן אתרי זה.

קינמון ציילון. להבדיל מן מזויף?

הספייס הטוב מתקבל מהקליפה של הנבטת עץ בסרי לנקה או הודו המערבית. כרגע, כאשר רבים הסיפורים המפורסמים על איך חנויות להטעות לקוחות, המהווים קסיה, אשר יש מספר תכונות שליליות של התבלין הזה, קינמון ציילון הוא ביקוש רב בקרב האוהדים של תבלינים ריחניים. הגעת רכישה בחנות של בכמה דרכים. כדי לעשות זאת, לבחון מקלות קינמון: התבלין האמיתי יש חום בהיר נחמד, גוון חום-חום מפורסם מזויף. קאסיה בתהליך המסירה מן הקטיף והאריזה לאחסן מעוות, זה כשלעצמו הוא מאוד שברירי, פני השטח שלו היא תמיד, או כמעט תמיד, יהיה מקושט עם קורי עכביש של סדקים. הדרך השלישית, כדי לוודא שהרכישה מובטח דיוק: לטפטף על יוד מקל קצוץ - קסיה להכחיל.

המאפיינים של קינמון

כמו כל מוצר אחר, קינמון יש רשימה של תכונות חיוביות ושליליות. כשלעצמו, התבלין אינו מזיק לבריאות אדם, אבל הכל יכול להשתנות, אם הוא מתחיל להתעלל תבלין: לא אוכל אותו כפות כולו, במיוחד כמה פעמים ביום. קינמון מקדמת הרזיה, מובילים כמה אנשים להאמין כי עלייה במינון תשיג תוצאה טובה יותר, אבל זה לא תבלין שבה השיטה הוא שיתקיים "ברעש גדול". בשנת כמויות מתונות של תיבול זה תורם לשיפור הכללי של הגוף, אך יש צורך לחצות את הקו, ואת ההשפעה עשויה להיראות ביחס הפוך לפעילות הרצויה. כמות קטנה של קינמון להשפיע בצורה חיובית על המוח, ובסופו של דבר על מערכת הראייה, אבל הגוף יגיב יתר חוסר האנרגיה, מצב רגשי יהיה מדוכא ועלול להופיע כאבים עזים בראשו.

איפה לקנות מקלות קינמון?

שאלה זו נשאלת על ידי שפים רבים. במיוחד לאלה שיודעים כיצד להשתמש מקלות קינמון בבישול, משום תבליני טעם נמכרים בצורה חזקה יותר נעימה מאשר האבקה שגורמת לאנשים לעשות בחירה בעדה. לא כל החנויות ניתן למצוא מוצר זה, אבל מציעה למשתמשים בעולם חנויות אינטרנט אינטרנט רחב.