קרפיון Crucian ב שמנת חמוצה

קרפיון, כמו גם כל דג אחר, מומלץ לבחור עבור ההכנה טריה, ובכל זאת היא לא שוכבת הקור ונשארה רשתות דיג הוא לא יותר מיום.

טעים ביותר ונוח לחיתוך דגימות בגודל בינוני, הוא מ- 15 עד 25 ס"מ. אורכו, כולל סנפיר הזנב והראש. עבור קרפיון גדול קשה להרים את הכלים לבישול כולה, כלומר, כך מתברר קרפיון הטעים הקטן ביותר שמנת חמוצה הוא רך מדי, ואת עצמות קטנות, שהן כבר קשים לבחור במהלך הארוחה תביא עוד יותר בצרות.

ניקוי דגים

קרפיון Crucian בשמנת אינה דורשת הכנה מיוחדת, זה מנוקה למתכון זה בדרך הרגילה. יש צורך לשטוף את הדג במים של רפש ואצות. לא סכין חד מאוד לנקות את הכף.

בקנה מידה ירה קל, אתה צריך להרים אותו עם סכין בכיוון מזנב עד ראש, ובמקביל להחזיק את המקום הראשון כדי לנקות יד שנייה המאזניים לא להתפזר, ולא היה צורך, אז לאסוף אותו בכל רחבי המטבח. לפיכך דגים בצד נקיים, אז אתה צריך ללכת דרך הגב, תוך שימת דגש על המקום ליד הראש. והדבר האחרון מנוקה בטן. במקומות הצמיחה של סנפירי הקשקשים קטן, יותר צפוף, ניקוי פחות גמיש מעט.

לאחר הסקאלה מוסר, לשטוף את הדג שוב, vsporov בטן מזנב לראש. עדיף לקחת סכין חד ולא נכנס אליו עמוק יותר מאשר 1 סנטימטר., לא לחתוך את כיס המרה. הסר הטפל העוף. Yesil קבל נשי, אז היא יכולה להיות עם קוויאר, אשר ניתן לחלץ והכין בנפרד או בתוך הדג להשאיר אותו לבשל כמו שצריך עם זה.

עכשיו יש צורך שוב כדי לשטוף דגים. אם רוצים, אפשר לערוף ראשים וזנבות לאלה שלא אוהבים לאכול אותם, בלעדיהם קרפיון, אפוי בשמנת, זה יהיה כמו טעים.

אימון

ברגע הדג מנוקה, זה חייב להיות מוכן לטיגון. אם קרפיון גדול או דגי אגם ביצתי, מומלץ להשרות אותו להיפטר הריח של רפש.

להשריית יש צורך להכין תמיסת מלח בשיעור של נ 1-1.5. l. מלח לכל ליטר מים ומניחים את קרפיון 30-40 דקות. רצוי לקחת מים חמים, מעט מעל טמפרטורת החדר.

עבור קרפיון הצעיר יהיה מספיק למרוח אותו עם מלח ולתת להשרות במשך 15-20 דקות המלחה. ריגוש אתה יכול בוזק מלח, שחור או פלפל אדום.

צלייה

קרפיון Crucian בשמנת מוכן לאחר טיגון מראש. אז זהו יותר טעים ואינו מתפרק. דגים הוכנו צריכים לגלגל בפירורי לחם, קמח או סולת. שים על מחבת חמה, משומן בחמאה ומטגנת משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב עדין. מומלץ לא לטגן יותר מדי, עד מבושל מדובר בהמשך שמנת חמוצה.

אם תרצה, את הקרפיון שמנת חמוצה אפשר לכבות בלי טיגון, זה גם טעים. במקרה זה, חייב להיות משומן עם מחבת שמן, לשים על השכבה התחתונה של טבעות בצל קצוצים, אז קרפיון הכין שכבה ושופכי שמנת, כך שכל הדגים הוסתרו מתחת. שים על האש ולסגור את המכסה. מבשלים על אש קטנה 30-35 דקות, ואז מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים, ומגישים. קרפיון Crucian בשמנת בתנור נמק קצת יותר זמן מאשר אש פתוחה, יש עניין של טעם ואת הזמן שבו אתה צריך זמן כדי לבשל תבשיל.

בואו נחזור מתכון עם קרפיון מטוגן. אופים אותם בתנור יכול להיות גם או המחבת מתחת למכסה. אבל קשת מוסף מטוגן מראש. אתה יכול להוסיף במקום בצל קל תפוחי אדמה מטוגנים בלי מלח. חותכים הטיגון יש פרוס. מה בצלים, תפוחי אדמה, כי מוטלות על התחתונה, ולאחר מכן הוא שכבת שמנת ודגים.

קאראס בשמנת לאחר טיגון מראש רווית 10-15 דקות על צלחת או בתנור במשך 20-25 דקות. הוא שימש לשולחן חם.