עוגת קרמל: בישול במיוחד, מתכונים והמלצות

אנשים רבים רוצים להתייחס לכך כאל עוגת קרמל. תעשה את זה - לא משימה קלה. קינוח בישול לוקח בערך שלוש שעות מתחילתו ועד סופו, אבל זה שווה את המאמץ. מה שאתה צריך לבשל את העוגה הזו?

קלאסי מתכון

במשך מרכיבים מתכון קלאסי הנדרש הן כדלקמן:

• 1 כוס חמאה חמאה, מרוככת או מחומם מראש,
• 1/3 כוס שמן צמחי
• כוסות סוכר 2 מגורען 1/2,
• 3 כוסות קמח מנופה
• 6 ביצים גדולות בתוספת 2 חלמונים,
• כפית תה 1 של אבקת אפייה,
• כפות 1/2 כפית מלח,
• כוס שמנת חמוצה, קצת מחוממת,
• 2 כף תמצית וניל.

לקבלת קרם קרמל:

• 300 גרם חמאה,
• 2 פחיות של חלב מרוכז,
• 2 כוסות סוכר
• 2 כפות תה תמצית וניל.

עוגת קרמל: מתכון

מחממים תנור ל 180 מעלות. במכל עמוק לערבב חמאת מיקסר שמן צמחי וסוכר במהירות גבוהה עד המרכיבים לא יוצרים תערובת אור ואוויר. זה לוקח בערך 5-6 דקות. ואז לעבור על המהירות הממוצעת של המיקסר ומוסיפים את הביצים ואת חלמונים אחד בכל פעם, עד שכל הוא לא ומערבבים היטב. מכניסים את הבצק בתוך תמצית וניל ומערבבים. מנפים את הקמח לתוך כלי נפרד, מוסיפים את אבקת אפייה ומלח. מפעילים את המערבל במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה את הבלילה תוך לשפוך אותו שמנת חמוצה, טיאטאו כל הזמן. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית לחלוטין.

קח שלוש אפיית צלחת באותו הגודל, למרוח אותם מבפנים עם שמן. יוצקים את הבלילה באופן שווה באותו סכום. אופים בתנור מחומם מראש במשך 23-30 דקות. הסר את העוגות מהתנור ומניחים להצטנן במשך 10 דקות. ואז להסיר אותם מן התבניות לחכות עד שהם הגיעו לטמפרטורת החדר.

שמנת לבישול

בעוד עוגות לקרר, יש צורך להפוך את העוגה בקרם קרמל. כדי לעשות זאת, להמיס את החמאה, ריבת חלב וסוכר על אש בינונית בסיר קטן. מחממים עד שכל המוצרים לא נמס מעורבב. המשך החום, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 1.5-2 שעות (תמיד לבדוק את התערובת מתחילה לשרוף). יש צורך לחכות עד השמנת מתעבה והופך לצבע זהוב אטרקטיבי.

כדי להבטיח כי הקרמל מוכן, לטבול לתוך כף. אם המסה לא זורם, ועוטפת את השטח - קרם יכול לשמש. מורידים את הסיר מהאש ומניחים לתערובת של תמצית וניל. ומניחים להצטנן במשך כ 15-20 דקות לפני בקשה עוגת קרמל.

לאחר מכן promazhte עוגות ולמקם אותם תקועים. כיסוי קינוח מוכן עם שכבה של הקרמל הנותר.

אופציה עם שוקולד

המתכון הנ"ל הוא קלאסי, אבל לא היחיד. אתה יכול לבשל שוקולד קרמל עוגה עם טעם מלוח של המקור.

לדידו, תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 115 גרם של מלוחים חמאה,
• 225 גרם שוקולד מריר (מכילים קקאו 70%),
• חלב 150 מ"ל
• 225 גרם של סוכר קנים חום,
• 2 כפות תמצית תה וניל,
• 2 ביצים (גדול)
• 150 מ"ל של קרם,
• 225 גרם של קמח עם תוספת של שמרים יבשים,
• 1 כפית תה של אבקת אפייה.

לקבלת הקרמל:

• 450 גרם של אבקת סוכר,
• 125 מ"ל של קרם,
• סירופ 2 כף
• 115 גרם של מלוחים חמאה,
• 2 כפות כפיות שמנת,
• 2 כפית תה של מלח ים.

גנאש שוקולד:

• 225 גרם של שוקולד טהור (70-80% מוצקי קקאו)
• 250 מ"ל שמנת להקצפה,
• קמצוץ של מלח ים גס לקישוט,
• טראפלס שוקולד לקישוט.

איך לבשל עוגת שוקולד עם מלח ים?

ראשית, יש צורך לעשות קרמל. יוצקים 100 מ"ל של מים בסיר גדול. מוסיפים את הסוכר ואת סירופ תירס, לחמם בעדינות עד שהגרגרים נמסים, אז לעשות את האש יותר ומבשלים עד קרמל לא יהיה חום זהוב כהה. הרם את המחבת מהאש מעת לעת כדי למנוע הידבקות, אך לא מערבבים. מכבים את האש ובזהירות להקציף את הקרמל שנוצר עם חמאה, שמנת ושמנת חמוצה עד עקביות רכות. להוסיף מלח ים. להקציף עד לקבלת מסה אחידה, ולאחר מכן ומניחים להצטנן. עוגת קרם קרמל זה, מתכון הדורש הרבה זמן, ניתן לעשות זאת מראש. זה יכול להיות מאוחסן במקרר למשך יום אחד לשלושה ימים. על מנת להשתמש בו מאוחר יותר, אתה צריך לחכות כדי לחמם אותו לטמפרטורת החדר.

אז אתה צריך להכין את העוגות. מחממים תנור ל 180 ג גריז שמן אפייה ומניחים אותו בנייר אפייה.

ממיסים את השוקולד, החמאה והחלב בסיר גדול על אש נמוכה, תוך בחישה עד מסה אחידה. מסירים מהאש, ואז להקציף יחד עם סוכר ווניל. מצננים לטמפרטורת החדר. להקציף את החלמונים עם שמנת חמוצה, ואז לערבב עם תערובת השוקולד. יש גם להוסיף את הקמח ואת אבקת האפייה.

להקציף את החלבונים בקערה נפרדת עד עבה. מערבבים מוכנים עם חלבון מבחן שלישי, ואז לאט לאט לשפוך נותרים. יוצקים את תערובת מוכנה לתוך תבנית אפייה מוכנה ואופים 40-50 דקות. ומניחים להצטנן במשך 20 דקות, ולאחר מכן להסיר מן הסיר ומניחים על הזמן.

כדי להכין את הגנאש, ממיסים את השוקולד בשמנת על אש נמוכה, אז ומניחים להצטנן.

כדי להרכיב את עוגת הקרמל, לחתוך את העוגה המוגמרת לשניים לרוחב. Promazhte זה מבושל קרם באמצע. למרוח שכבה של גנאש שוקולד על גבי העוגה ומפזרים גבישי מלח ים. אתה יכול דף עם טראפלס שוקולד, אם אתה אוהב את העיצוב הזה.

אופציה עם בננות

אתה יכול לבשל מעדן זה, ועם תוספת של בננות. כמו פרות אלה יש עקביות רכה מאוד, העוגה הזאת נראית דומה פודינג. מסיבה זו מומלץ לחלק את הבצק ל 3 חתיכות ואופים 3 Korzh. במקרה זה, הקינוח ישמור את צורתו.

קינוח זה יכול להיות מסופק וללא עיטור. אם תרצה, היא יכולה לשמש קרמל רק עוגה בזיגוג שהופקדה שכבה דקה. איך אפשר לבשל אותו?

לציפוי:

• 2 כוסות שמנת מתוקה,
• 1/2 כוס מים,
• כוס חמאה רבע,
• כפות 1/2 כפית מלח,
• סוכר 1 1/2 כוסות.

כיצד להפוך קרמל זיגוג

מחממים את השמנת בסיר קטן בטמפרטורה נמוכה. אל תתנו להם לרתוח.

מערבבים יחד את הסוכר והמים בתוך סיר גדול עם תחתית עבה, חום בחום גבוה. מערבבים עד להמסת הסוכר, ואז לאפשר סירופ לרתיחה ומבשלים אותו עד שהוא מגיע לצבע ענבר מבוטא. זה ייקח 8-15 דקות, תלוי בזמן של סירים וצלחות. ברגע שאתה רואה פסים בצהוב חיוור על פני השטח של התערובת, אשר יהיה להחשיך במרכז, מיד לכבות את החום. העיקר - לא לאפשר את התערובת לשרוף על.

ומיד יוצקים את הסירופ החם לתוך הקרם. בעזרת כף עם ידית גדולה, לערבב היטב למזג. היזהר מאוד - הקרמל הוא אידוי חם מאוד והוא יכול להתיז! מוסיפים את תערובת של שמן ומלח ומקציפים היטב. מחזירים את המחבת על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

תן הקרמל מגניב ואז לשפוך אותו לתוך הצנצנת ולאחסן במקרר. זיגוג זה יכול להישמר במקרר למשך שבועיים.

צריך למבחן:

• 3/4 כוס חמאת חמאה, מרוככת לחדר
• 3 ביצים בגודל גדול,
• 3/4 כוס סוכר לבן וחום,
• 3 כוסות קמח,
• 1.5 כפיות תה סודה מזון,
• 1.5 כוסות חלב,
• כפות 1/2 כפית מלח,
• 2 כפות תמצית תה וניל,
• 1.5 כוסות מחית בננות, בננה על 4-5 גודל נורמלי,
• 1.5 זכוכית זיגוג קרמל (על פי מתכון לעיל).

איך לבשל עוגת בננה-קרמל?

מחממים תנור ל 200 מעלות. המעיל הפנימי של גודל זהה בישול שלוש שמן.

טורפים את החמאה עם מיקסר עם שני סוגי הסוכר עד עקביות רכות. מוסיפים בהדרגה את הביצים ואת לנצח על, עד שהתערובת יהיה "באוויר".

בעוד קמח לתערובת כלי נפרד עם מלח וסודה. להקציף את החלב, תמצית וניל בננה מחית במיכל נפרד ולהוסיף לתערובת הביצים והחמאה. המשך טאטא, לאט vsyp קמח.

הנח את הבצק על צורות משומנות. יוצקים 1/2 כוס זיגוג קרמל בכל אחד מהם ומערבבים קצה הסכין. אופים במשך 40 דקות. הקפד לקרר את העוגות לפני שתקבל אותם מהתבניות.

לקבלת קרם קרמל:

• 1/2 כוס חמאת חמאה,
• 1 כפית תה של תמצית וניל,
• 1.5 כוסות אבקת סוכר,
• 1/2 כוס קרמל זיגוג (מרשם לעיל)
• כפית 1/4 כפית מלח.

בעזרת מערבל, להקציף שמן עם ציפוי קרמל, תמצית וניל ומלח ליצירת מסה אחידה. לאט לאט לשפוך אבקת סוכר והכה למשך 3-5 דקות נוספות מעל.

כיצד להרכיב את העוגה

חכה עוגות הקירור השלמות. מניחים את שכבת העוגה על צלחת התחתונה, יש למרוח שכבה דקה של קרם. חזור עם שתי לעוגת הנותרים מורחים את הקרם הנותרים על גבי. יוצקים את הזיגוג ומקשטים הנותרים עוגת קרמל המוגמר עם פרוסות של בננה.