עוגת שוקולד "סאקר", היא מהקונדיטוריה וינאי

חובבים של קינוחי שוקולד מודעים לכך ישנם עשרות או אפילו מאה מתכונים שונים של עוגות עם שוקולד. כמעט כל אישה לפחות פעם אחת, אבל מבושל מעדן טעים כמו עוגת שוקולד, באמצעות מתכון ידוע, או "להמציא" משהו בלעדי.

זה חייב להיות אמר כי ישנם מאפים עם שוקולד, אשר באמת זכו לתהילה בעולם. לדוגמא, האוסטרים מאמינים כי השוקולד הטעים ביותר עוגה - היא קינוח בשם "סאקר". עוגה זו גובשה לראשונה ב 1832 Frantsem Zaherom, שהיה אז חניך גרידא בבצק וינאי. זה היה אמור להיות מופנה מטרניך יורש העצר, שרצו לנסות משהו יוצא דופן. מבושל עוגה בדיוק כמו הוד מעלתו, כי היה המעדן האהוב עליו. ובהמשך, את הטעם של שן מתוק לקינוח זו והעריך בכל רחבי העולם.

זה חייב להיות אמר כי מתכון העוגה "זאכר" עכשיו מוכר לרבים, אבל מסיבה כלשהי, קינוח זה לא תמיד מתברר כך טוב כמו הקונדיטוריה האוסטרית. למה זה קורה? העובדה היא שכדי לבשל ממש טעים עוגת שוקולד, מתכון של אשר ניתנת בהמשך, יש צורך לבחור את המוצרים בצורה נכונה.

ראשית, אנחנו צריכים קמח עם תכולת סיבים גבוהה. שנית, יש צורך להשתמש השוקולד "התקין", זה לא אמור להיות חלב, מרייר וגרסה טוב עם התוכן הגבוה ביותר האפשרי של קקאו. שלישית, אתה צריך בתנור עוגה בטמפרטורה מסוימת, ובנסיבות לא לא לפתוח את דלת הארון לפני תום האפייה. אגב, שהיכולת הזו עוגת שוקולד במשך זמן רב, כחצי שעה. עם זאת, הזמן המדויק תלוי במאפיינים בתנור.

הבסיס של עוגה - עוגת הספוג, לא אמור להשתמש באבקת אפייה, פאר עוגה כי מושגת אך ורק באמצעות בלילת הביצים במתכון המקורי, כך צעד הכנה זו יש לתת תשומת לב מיוחדת.

והתנאי האחרון של הצלחה - שימוש ריבה משמש טבעית, מבושל בלעדי של ושמש בשלים וסוכר, ללא שימוש gelling סוכנים, חומרי טעם וצבע.

אז, את המתכון בפועל. כדי להכין את ביסקוויט השוקולד, לקחת 10 ביצים בגודל ממוצע, אשר חלצו רק מהמקרר, 350 גרם של אבקת סוכר, אשר יכול להיות עשוי סוכר רגיל, באמצעות המטחנה. הבא אתה צריך לקנות חפיסת שוקולד stogrammovuyu, שאיכותם שנאמר לעיל. כמו כן צריך 160 גרם קמח, קצת קוניאק 50 גרם של חמאה (לא קל!).

ראשית, עליך ממיסים את השוקולד, בשביל זה אתה צריך להשתמש באמבט מים. עכשיו אנחנו לשבור את הביצים לתוך קערה ולהתחיל להכות. ברוב המתכונים מוצע לחלק את חלמונים וחלבונים, אך כדי לקבל עוגה מפוארת באמת, להקציף יחד טוב יותר. הקצפה לוקחת הרבה זמן, לפחות 20 דקות. ואז אתה יכול להוסיף את שאר החומרים עד חיסול קמח. שילוב טוב כל, ממשיך להקציף במיקסר המוני. עכשיו אתה יכול להוסיף את הקמח, אבל כבר מערבל שימוש לא הכרחי. עשה זאת פעמים רבות, בכל פעם הֲגָסָה, מבצע תנועה מלמטה למעלה.

התנור צריך להיות מחומם, הטמפרטורה בשלב הראשוני של אפייה - 200 מעלות. אנו להסיט את הבצק לתוך התבנית ומכניסים לתנור. אחרי 15 דקות של אפייה יהיה צורך להנמיך את הטמפרטורה ל 160 מעלות ולהמשיך בתהליך.

ביסקוויט Ready חייב לעזוב בטמפרטורת החדר למשך יום. אז עוגת ספוג נחתך במחצית לרוחב. חצאי שניהם ספוגים בסירופ, סוכר מבושל, מים וברנדי. ואז השכבה התחתונה של ריבה משמש מרווח העוגה, מעל אשר הניחה עוגה עליונה.

נוסף על עוגת השוקולד שלנו זרמו עם הדובדבן, אשר עשוי שוקולד (מריר), שומן קרם גבוהה וחמאה.

עוגה שמשה "זאכר" עם קצפת, אשר נערמות על צלחת ליד פרוסת מעדן זה.