עגבניות ירוקות חמוצות ממולאות במתכון

כולנו מודעים היטב לתועלת שהעגבניות המלוחות מביאות לגוף האנושי. הנשק העיקרי שלהם הוא ליקופן, נוגד חמצון טבעי. מסיבה זו, שימוש מוגבל של עגבניות אלה, בפרט, יסייע להפחית את הסיכון של בלוטת הערמונית והלבלב, מחלות צוואר הרחם ואת הלב וכלי הדם. לכן, היום נלמד איך לבשל עגבניות ירוקות כבושות , ממולאות תוספים שימושיים שונים.

מתכון # 1: דברים עגבניות עם שום

יש לזכור כי המנה מבושל על פי המתכון הזה אינו מיועד לאחסון החורף. זה יהיה מוכן לכל היותר בשבוע, ואתה יכול לאכול.

מצרכים לפחית של שלושה ליטר : מים - ליטר וחצי ליטר, עגבניות, שום, מלח גדול - שלוש כפות, סלרי, פטרוזיליה טרייה, שומר יבש. ד

עגבניות כרוב כבוש עגבניות ירוקות, ממולאות בשום. העגבניות שלי מהצד שמול הנתיב, אנחנו עושים חתך צלב רדוד. אנחנו שמים שום, לחתוך פרוסות גדולות לתוך כמה lobules קטנים. הכנסנו לכל שן עגבניות. שכבנו על תחתית סלרי, פטרוזיליה ושמיר, ממלאים אותו בעגבניות, שביניהן אנחנו מכניסים ירקות. מכסים את החלק העליון עם עשבי תיבול ויוצקים את המלח מוכן, שעבורו אנו להמיס מלח במים קרים. מכסים בעדינות עם מכסה וביום אחד שמנו את הצנצנת בקור. יום לאחר מכן אנחנו מעבירים למטבח, ואחרי חמישה ימים - למקום קריר לאחסון. עגבניות ירוקות חמוצות, ממולאות שיני שום, מוכן. ככל שזה יהיה טעים יותר, כך יעמדו זמן רב יותר.

מתכון № 2: אנחנו דברים עגבניות עם בצל וגזר

מרכיבים נדרשים : ארבעה ק"ג עגבניות חומות וירוקות, שלוש חבורות פטרוזיליה, בצל אחד, פלפל חריף אחד, שלוש חבילות של סלרי עלים, שש כפות מלח, שלוש ליטר מים, ראש שום ושני גזרים גדולים.

אנחנו מבשלים עגבניות ירוקות חמוצות לחורף. מקלפים את הבצל והגזר. החתך הראשון לתוך semirings דק, השני על מגרדת גדולה מגרדת. אנחנו שוטפים את הפלפל ועושים ממנו טבעות דקות. שום קצוץ דק קצוץ. אנחנו לשטוף סלרי ופטרוזיליה, לייבש אותו למחוץ אותו. אנחנו לוקחים את כל הירקות, מערבבים אותם ומוסיפים מלח. העגבניות שלי, אנחנו עושים חתך עמוק על כל אחד מהם ולשים מלית אותם. שמנו את זה במנות, זה אפשרי באמבט. אנחנו מרתיחים את המלח במלח ושופכים את המלח. השאירו במשך יומיים או שלושה בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, עגבניות צריך להיות רך ולהפוך כהה. שמנו את זה במקום קריר לאחסון. התברר עגבניות ירוקות כבושות, ממולאות גזר ובצל.

מתכון # 3: דברים ללא חומץ

המצרכים : שלושה ק"ג עגבניות, גזר בינוני, שמיר ופטרוזיליה - לאורך צרור, שום - תריסר שיניים, ופלפל חריף.

לשם שינוי, היום נמחץ כמה מרכיבים בקומביין: גזר, שום, פלפלים ואפילו ירקות. איזה טעם תקבל! אנחנו חותכים את עגבניות criss-cross, אבל לא ממש עד הסוף. אנחנו מתחילים להכין את העגבניות הירוקות, הממולאות ללא חומץ. כפית, הרבה יותר נוחה, ממלאת אותם. שמנו אותו במיכל, עשינו אותו בדליים. אז זה יהיה קל יותר לקבל אותם בחזרה לאכול. אנחנו מכינים את המלח. תזדקקו לליטר מים רותחים : חול סוכר - כף, מלח גדול - שתי כפות, כפית חומץ. ברגע שהמי מלח מתקרר ל -70 מעלות, אנחנו שופכים את העגבניות. זה ייקח על שני ליטר, אבל זה חייב לחלוטין לכסות את העגבניות. לכסות את המכסה ולשים קצת דיכוי. עזוב במשך ארבעה ימים, ולאחר מכן אתה יכול לקחת דוגמה. אחת האפשרויות לשרת על השולחן היא לחתוך לארבעה חלקים ויוצקים עם שמן צמחי מזוקק.

מתכון מספר 4: עגבניות "בגרוזי"

מתכון זה נמצא בטעות בספר קולינרי נדיר אחד והיה מעוניין בכך שהוא מפרט בפירוט כיצד להכין עגבניות ירוקות חמוצות, ממולאות, בלי מלח, במיץ שלה. התוצאה היא מדהימה ישירות.

אנחנו צריכים : שני קילוגרמים של עגבניות ירוקות, שמונה חתיכות של פלפל פלפל, גם ירוק, ראש אחד גדול של שום, חבורה גדולה של שמיר, כמו - פטרוזיליה, סלרי וכוסברה, מלח. עגבניות רצוי, אבל זה לא הכרחי לבחור את אותו גודל, חזק וקטן. כל הרכיבים הם גם שלי יבש. אנחנו חותכים את העגבניות כך שהכיס מתברר, אנחנו משפשפים אותו עם מלח מבפנים, מניחים אותו בקערה ומניחים למיץ לצאת. פלפלים קצוצים דק עשבי תיבול, אתה יכול ושום כל כך, ואתה יכול על על פומפיה. מערבבים בקערה נפרדת וממלאים כל עגבנייה עם עשב זה. מן החישוב: עבור עגבנייה אחת - כף תערובת. מקפלים במיכל עמוק, שמנו את העומס למעלה, מכסים אותו במכסה ושולחים אותו למקום קריר וחשוך. מעת לעת מומלץ להזיז את העגבניות: למעלה ולמטה, כך שהם רטובים באופן שווה עם הרוטב שלהם. עשרה ימים - המנה החדשה מוכנה.

מתכון מספר 5: עגבניות, כבוש במשך שלושה ימים. שלב הכנה

המצרכים : שלושה ק"ג עגבניות, חבילה אחת של סלרי ושמן שמנים, שום בישול אחד, שתי כפות סוכר סוכר ומלח לליטר מים.

חותכים את צמרות סלרי עם ירקות, לחתוך את petioles לפרוסות 10 ס"מ. שמיר יהיה משועבד לחלוטין, אבל אתה יכול לחתוך אותו. שלי עגבניות לנגב אותם יבש. בכל אחד מהם אנו חותכים את נקודת ההתקשרות של הדוושה, ובמקרה זה הם עוזבים במשך שלושה ימים ומרוקנים. אבל אנחנו עושים את זה בזהירות, כך הפרי, כאשר הוא מלא מים רותחים, לא להתפשט. אנחנו מחלקים לפרוסות שום ונקי אותם. ועכשיו נכין עגבניות ירוקות כבושות לחורף.

המשך: עגבניות kvass

מביאים לרתיחה שלושה ליטר מים, להוסיף סוכר חול ומלח. לזרוק מים רותחים למשך 30 שניות, את גבעולי סלרי להוציא אותו מיד. משאירים את הסיר על אש נמוכה. הכנסנו עגבניות, ירקות, שמיר, שום וגבעולי סלרי בצנצנת. עגבניות הניחו את החורים. אנחנו מסירים את המלח מהצלחת וממלאים אותה בצנצנת. רק למקרה, אנחנו משאירים את הכוס כדי להוסיף לאחר עגבניות ספגו חלק מן הנוזל. למחרת, למעלה למעלה podsalivayem קצת. אנחנו מכסים את הצוואר עם צלחת ולהשאיר אותו בחדר חם. במהלך הזמן הזה, בועות טופס על פני השטח, ואת המלח הופך מעונן. מה טוב במתכון זה? בכל עת, אתה יכול לקחת דוגמה. מלח מחושב משביע רצון עבור החומצה, לקחת את המכסה ולסגור את הצנצנת, ולאחר מכן לשלוח אותו למקרר. יעבור יום ואתה יכול לאכול. עגבניות ירוקות חמוצות, ממולאות עשבי תיבול, מוכן. התיאבון!