עגבניות חמוצות במחבת לקראת החורף. מתכון עגבניות ירוקות כבושות בסיר

כאשר העונה של ירקות הקציר מתחיל, כל בעלת הבית מחפש דרכים לשמור כמה תכונות שימושיות ככל האפשר. יש דעה כי הקציר הנכון ביותר הוא חמוץ. בעבר, רק ירקות מוכנים לחורף.

במאמר נבחן כמה דרכים איך להכין עגבניות חמוצות בסיר, תכונות שימושיות שלהם. נסה למצוא גרסה משלך של ריק.

היתרונות של כרוב כבוש

עד כה, הוכח מדעית כי בילט כזה מייצר תכונות שימושיות רבות. כאשר ירקות חמוצים, הם מפרישים חומצה לקטית. זה שובר את הסיבים, ובגלל זה הגוף סופג טוב יותר את המזונות.
חיידקים הנוצרים בזמן התסיסה, להיות מותסס. הבטן והמעיים עובדים טוב יותר, שכן הם רוויים עם microflora. יש דעה כי ירקות כבושים הם הרבה יותר שימושי מאשר לרכוש יוגורט. ויטמינים נשמרים לחלוטין, בניגוד לשימור, אשר חייב להיות מבושל.

בזכות כרוב כבוש, חסינות מתחזקת, הסוכר בדם הופך להיות נמוך יותר, העיכול משפר. למלח יש גם תכונות שימושיות רבות. בעזרתו, יש הזדמנות לגוף כדי לשפר. מלח נוסף הוא שימושי כדי לנגב את העור והפנים, כמו קמטים מוחלקים, הגוף האנושי הוא התחדשו. כמובן, אחרי הפעם הראשונה שום דבר לא יקרה, אתה צריך לעשות לנגב לפחות שבועיים כדי לקבל תוצאות.

מתכון עגבניות כבושות בצורה קרה

זהו חטיף פשוט, טעים ובמחיר סביר. סופרמרקטים מציעים מגוון של ירקות כרוב כבוש. עם זאת, אני רוצה שלי, הביתה ושימושי. כל פילגש בדרכה שלה עושה עגבניות חמוצות בסיר.

כדי עגבניות חמוצים בצורה קרה, להכין את המוצרים:

• עגבניות בינוניות - 1 ק"ג 700 גרם;
• שום - 5 שיניים;
• חזרת - גיליון אחד;
• מטריה שמיר - 1 חתיכה;
• עלי דובדבנים ודומדמניות - מחשב אחד;
חומץ - 20 מ"ל;
מלח - 45 גרם;
• סוכר - 15 גרם.

המרכיבים מסומנים לכל אחד 3 ליטר סיר. כדי לבשל את עגבניות כרוב כבוש בסיר, תחילה לשטוף בזהירות את הירקות. לשים אותם על מגבת, ואז הם חייבים להיות ניגב יבש. במקום שבו ממוקם peduncle, אתה צריך לעשות לנקב.

שים את חזרת ושמיר לתוך המחבת לתחתית. עכשיו מלא בחוזקה את המכל עם עגבניות. במתכון, מספר משוער של ירקות כתוב: הכל תלוי בגודל. על סיר של שלושה ליטר, ייתכן שיהיה צורך 1 ק"ג של 700 גרם.עם זאת, אם העגבניות הם גדולים יותר בגודל, הם יתאימו פחות ולהיפך. מלאו בחוזקה, אבל זה לא אומר שאתה צריך ללחוץ את הירקות.

יוצקים סוכר למחבת ומלח, יוצקים את העגבניות במים קרים, מטוהרים (מסוננים). מתכון פשוט מאוד לכרוב כבוש בסיר. אתה יכול לאלתר עם תבלינים לבחור בעצמך משהו שמתאים לך.

חמוצים עם חרדל בסיר

זהו מתכון להלחה קרה . החומרים נלקחים מתוך חישוב של שלושה ליטר פאן. לבישול, תזדקק ל:

• עגבניות - 1 ק"ג 700 גרם;
• שמיר - 20-25 גרם;
• לרושקה - 3 עלים;
• עלה דומדמניות - 2 יח ';
• עלה דובדבנים - 2 יח '.

עבור המרינדה, להכין:

מלח - 20 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 5 יח ';
• סוכר - 37 גרם או 2.5 כפות. L;
• חרדל יבש - 20 גרם;
• מים - 1 ליטר.

עבור מלוחים כאלה יש צורך לקחת עגבניות קל קלות. ירקות בוחרים ללא הפסקה, כלומר ללא שקעים וסדקים.

שים את העגבניות בסיר. ראשית אתה צריך לשים עגבניות בתחתית, ולאחר מכן עלים של דפנה, דומדמניות ודובדבן. ואז לשים שוב עגבניות.

עכשיו להכין את חמוץ. המים צריכים להיות מבושלים, ואז לשים מלח, פלפל וסוכר בו. מרתיחים 5 דקות, ואז שופכים את החרדל ומערבבים את המלח עד שהכול מתמוסס. הסר מהחום, ולתת את המרינדה מגניב.

כאשר המלח הפך לטמפרטורת החדר, אז אתה יכול לשפוך אותם ירקות ולשים אותם במקרר. עגבניות חמוצות טעימות מאוד בסיר התברר. ירקות אלה להוסיף טעם פיקנטי.

עגבניות מיובשות

מתכון זה פופולרי בקרב עקרות בית רבות. זה מהיר ולא מסובך. עם זאת, מינים של עגבניות הוא unpresentable, כך שהם לא יתאים השולחן החגיגי. אבל עגבניות כבוש לחורף בסיר בשיטה יבשה מאוד טעים.

כדי להכין, אתה צריך את החומרים עבור סיר שלוש ליטר:

• עגבניות - 1 ק"ג 700 גרם;
מלח - 1 ק"ג;
• חזרת - 2-3 עלים;
• שמיר - 3 מטריות;
• עלי דובדבן - 6 חתיכות;
• עלי דומדמניות - 6 יח '.

עגבניות חמוצות בסיר יבש הם טעים מאוד מתאים לחטיפים. ירקות ביסודיות לשטוף ליד הגבעולים לעשות קיסם קטן nadkoly.

במחבת על הקרקעית לשים חזרת, מטריות שמיר, דובדבנים ודומדמניות. ואז לשים את העגבניות בחוזקה. יש צורך לשפוך את הפירות עם מלח. עכשיו לכסות את הירקות עם חזרת.

כאשר אתה מכין את הפרי, לשים לחץ על הדף כדי לדכא. השאירו עגבניות מוכן בחום במשך 24 שעות. אז אתה יכול לשים אותם במקרר. חמוצים עגבניות בסיר מוכנים בצורה יבשה. שיטה זו מאפשרת לך לשמור הרבה חומרים שימושיים.

מתכון בבושקין לעגבניות כבושות

לא משנה כמה אתה משמן את הירקות, אבל יש דעה כי billets הישן הם הכי טעים ומוכחים. להכנת שלהם יש צורך לקחת 10 ליטר מים, 1 ק"ג סוכר, 400 גרם של מלח, 1 כפית. פלפל אדום גרגרי, עלי דומדמניות - כ -15 יח '., ומהות אקטית. עגבניות עבור צנצנת אחת שלוש ליטר לקחת על 1 ק"ג של 700 גרם הכל תלוי בגודל שלהם. גם לבשל את צנון סוס. זה נחוץ כדי לשמור על הירקות המשרד.

ראשית, להכין את המרינדה. במים לשים מלח, עלי דומדמניות, סוכר, פלפל אדום, על האש רותחים. לאחר המלח יש מקורר לטמפרטורת החדר, לשפוך לתוך המרינדה תמצית חומץ. אתה יכול לאלתר עם תבלינים על פי שיקול דעתך.

בימים ישנים חומץ שימש לעתים רחוקות מאוד, ולכן הירקות היו חמוצים במשך זמן רב יותר. לכן, הוא הוסיף לבישול מהיר יותר. עכשיו לקחת את המחבת והניח את חזרת על הקרקעית. אתה יכול להוסיף שמיר, חרדל או משהו אחר. תראי את החיבה שלך. עם זאת, לא לשים הרבה תבלינים, כי החיפוש יקלקל את החמוצים שלך.

עגבניות לשפוך מלח מוכן קר לשלוח אותם לקור. בדרך זו, עגבניות כבוש לחורף בסיר מאוחסנים לפחות שנתיים. עם זאת, רק אם הירקות נשטפים ביסודיות.

עגבניות ירוקות חמוצות בסיר

מתכון זה מאופיין על ידי מקוריות וטעם פיקנטי. נסו לבשל לא רק אדום, אלא גם עגבניות ירוקות. הם מושלמים עבור שולחן חגיגי או עבור קורס שני.

כדי להכין עגבניות ירוקות כבושות בסיר, מבשלים את המאכלים:

• שמיר - 100 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• עלי דומדמניות ודובדבנים - 4 עלים;
• פלפל (אפונה) - 14 חתיכות;
מלח - 30 גרם;
• עגבניות - 1 ק"ג 700 גרם לשלושה ליטר.

הכן מלח: בליטר מים ממיסים סוכר ומלח, מוסיפים תבלינים, מרתיחים. ואז לעזוב להתקרר. בינתיים, לשפוך את הירקות עם מים מבושלים (קר) במשך 30 דקות. ואז מזליפים אותם במים רותחים ומכניסים אותם לסיר.
עגבניות לפני פירס או לחתוך על הגבעול. זה כדי להבטיח שהם לא להתפוצץ.

ואז יוצקים להם מרידה קרה. מכסים ומסירים למקרר, למרתף או למרפסת. עגבניות ירוקות כבושות בסיר מוכנים. אל תשכח לחדור את הירקות, כמו זה משפיע על המראה הנוכחי של הפרי.

טיפים

המומחים הקולינריים ממליצים לבחור רק את העגבניות קשה עבור חמוץ. ירקות אינם מימיים, אלא בשר. לכן, את הכיתה "קרם" הוא מושלם. הקפד למיין אותם לפי גודל. אם הם אותו דבר, אז prokvasyatsya באופן שווה.

אם אתה לוקח עגבניות בשלות, ולאחר מכן לאחר המלחה תקבל דייסה ירקות, לא ירקות. לא משנה איזה סוג של ירקות אתה לוקח (ירוק או אדום), הם צריכים להיות קשים. קח צבע עגבניות. על השולחן החגיגי הם נראים נהדר.

עם תבלינים תבלינים אתה יכול לאלתר. בנוסף שום או שמיר, אתה יכול לנסות עשבי תיבול מתובל כי הם בשילוב עם עגבניות (Savory, טרגון, רוזמרין, סלרי). עם זנים כאלה של תבלינים, תקבל את המתכון המקורי עבור כרוב כבוש בסיר.