מתכון פשוט לעוגת פראג עם חלב מרוכז

מוצרים קולינריים רבים יש היסטוריה משלהם. "פראג" עוגה, צעד אחר צעד מתכון עם חלב מרוכז אשר יתואר להלן, הוא לא יוצא מן הכלל. הוא הופיע לראשונה בתקופה הסובייטית הודות קולינרי V. Guralnikov. שמו הוענק לעוגה לכבוד המסעדה האופנתית באותם ימים "פראג" וזכה מהר מאוד לפופולאריות בקרב העם הסובייטי. את העוגה עשה בהחלט על פי GOST, למרות שזה לא היה פטנט בשום מקום. זאת בשל העובדה כי כבר קיים בצ 'כיה מוצר קונדיטוריה דומה. V. Guralnikov נודע על כך טבחים צ'כוסלובקיה שהגיעו לבירה כדי להחליף חוויות. עם זאת, כדי להכין עוגה אמיתית "פראג" (מתכון עם חלב מרוכז מתואר להלן) היה קשה מאוד, ולכן הקולינרי הסובייטי המציא גרסה פשוטה, לשאול מן המקור רק ביסקוויט שוקולד זיגוג.

"פראג" עוגה מ Guralnikov

המתכון המקורי של עוגת "פראג" עם חלב מרוכז הוא לא קל בכלל, אבל התוצאה היא טעימה. המוצר מכיל קונדיטוריה שמנת ספוגה בשמנת ומפזרים עוגות ביסקוויט שוקולד . כמה מתכון עקרות הבית של עוגת "פראג" עם חלב מרוכז (תמונה למעלה) השתנה במקצת, והחליף את הפונדנט עם הדובדבן הרגיל של השוקולד המומס.

אנחנו מכינים ביסקוויט לעוגה

המצרכים עבור ביסקוויטים :

• ביצים - 6 חתיכות;
• קקאו - 35 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• חמאה רכה - 45 גרם;
• קמח של הציון הגבוה ביותר - 115 גרם.

המתכון לעוגה "פראג" עם חלב מרוכז דורש תשומת לב. לדוגמה, כדי לקבל ביסקוויט טוב, המוצרים חייבים להיות מדודקים בקפידה יש את הטמפרטורה הנכונה. כדי להכין את העוגות, תחילה בזהירות להפריד את החלמונים והחלבונים. לאחר מכן, למדוד את חצי הסוכר ומערבבים עם החלמונים בטמפרטורת החדר. תערובת וכתוצאה מכך הוא מוקצף עם מערבל עד שהוא מבהיר ומגביר נפח. הבא מגיע תורו של חלבונים. מומלץ לקחת אותם מקורר. החלבונים מתחילים להכות את הכוח המינימלי, בהדרגה להגדיל את המהירות. כאשר הקצף מופיע, להתחיל בהדרגה לשפוך סוכר, תוך המשך לטאטא. כאשר המסה הופכת לבנה ודחוסה - החלבונים מוכנים.

בתבנית נפרדת לנפות קמח, מוסיפים קקאו ומערבבים היטב. אז מסה חלבון מעורבב עם חלמון תערובת שוקולד יבש בהדרגה הציג. מערבבים בעדינות. חמאה נמסה, מקורר וגם הוסיף לתערובת ביסקוויט. התנור מוגדר להיות מחומם ל 200 ^מעלות C. מפזרים חמאה או צלחת אפייה עם מנגו או קמח. הבצק מוזג לתוכו, מפולס ונשלח לתנור במשך חצי שעה. במחצית הראשונה של הזמן עדיף לא לפתוח את התנור. אחרת, עוגת ספוג עלול ליפול.

קרם

בעת אפיית ביסקוויט, אתה יכול לעשות את ההכנות של השמנת.

המצרכים :

• חלב מרוכז - 150 מ"ל;
• מים 25 מ"ל;
• ביצה - 1 חתיכה;
• חמאה רכה - מנה אחת;
• קקאו - 10 גרם;
• ונילין.

חלמון ביצה משולב עם מים וחולף קלות. לאחר לשפוך את חלב מרוכז ומערבבים עד חלקה. תערובת שהתקבל הוא לשים על אמבט מים מבושל, ערבוב קבוע, עד שהוא מתעבה. המסה המוגמרת מקוררת. בינתיים, חמאה רכה מוכה עם סוכר וניל. לעשות זאת בזהירות, כדי לא "לשבור" את השמן. אם זה קורה, הוא מחומם באמבט מים, מקורר במקרר ומכה שוב. תערובת שמן מוכן בשילוב עם חלמון, מערבבים היטב, מוסיפים קקאו ומערבבים שוב עד ההומוגניות. אתה יכול להשתמש במיקסר כדי לוודא שאין גושים קקאו unmixed בטוח.

יוצרים את העוגה

עוגת "פראג" (מתכון עם חלב מרוכז ללא שמנת חמוצה) הוא כמעט מוכן, זה נשאר לשלב אותו ולעשות מתוק. ביסקוויט מקורר היטב הוא חתך לתוך 3 עוגות ומרווח עם כל קרם מקורר. החלק העליון של העוגה מכוסה בכל ריבת פירות ומזג עם מתוק.

כדי להכין פאדג ', בר שוקולד נמסה בתנור מיקרוגל או על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב את אבקת הסוכר (כ -100 גרם). מערבבים את התערובת עם מיקסר. כתוצאה מכך, תקבל מסה שוקולד עבה עם גוון מבריק. זה מוחל חם על גבי הריבה. את כל העוגה "פראג" (מתכון עם חלב מרוכז ללא שמנת חמוצה) ניתן להגיש לאורחים. עם זאת, כמה hostesses מעדיפים לאפות כזה עוגה אחרי הכל עם תוספת של שמנת חמוצה.

המתכון לעוגת פראג עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה

הטעם של גרסה זו של העוגה הוא לא גרוע יותר מאשר הקודם, והוא מוכן בסדר גודל קל יותר. תחילה נכין ביסקוויט.

מוצרי עוגות ביסקוויטים :

• ביצים של עוף - 2 חתיכות;
• חלב מרוכז גולמי - 1/2 קנקן;
• סוכר - 100 גרם;
• קרם שמנת דל שומן - 1/2 כף.
• קקאו - 30 גרם;
• סודה מזון - 10 גרם;
• קמח - 200 גרם.

חלבונים וחלמונים מונחים במיכל עמוק, מוסיפים סוכר ומציפים במיקסר במשך 10 דקות לפחות. במהלך תקופה זו, המסה תהיה קלה יותר ולהגדיל על ידי גורם של 3. סודה הוא הרווה עם שמנת חמוצה ושופכים לתוך קערה. שם הם מכניסים חלב מרוכז, מערבבים ומוסיפים קמח מסוחר וקקאו. מערבבים את הבצק. טופס לאפייה משמנים שומן, מפזרים את הבצק. מכניסים לתנור קר ומפעילים, מתחממים ל 180 מעלות. אופים במשך 45 דקות.

המתכון לקרם אחר

את הביסקוויט מקורר הוא חתך למספר חתיכות משומן עם שמנת. מתכון פשוט עבור עוגת "פראג" עם חלב מרוכז דורש פחות ופחות מתוחכם שמנת. להכנת שלה חבילת חמאה רכה מעורבב עם חצי פחית של חלב מרוכז ו 30 גרם של קקאו. מסה זו היא גם מרוח עם עוגות. עבור זיגוג, בר שוקולד הוא הקרקע, להוסיף כמה כפיות חלב להמיס על אש נמוכה. המסה המתקבלת נשפכת מעל החלק העליון של העוגה. מתכון תוצרת בית עבור עוגת "פראג" עם חלב מרוכז ממליצה כי המוצר להשרות במשך כמה שעות.

התיאבון!