איך לעבות את החלב בבית? חלב מתכון ביתי מרוכז

ריבת חלב - הוא אהוב מתייחס אלינו כל, מלבד סביר למדי. מוצר זה יכול לשמש לאפייה, קינוחים, להוסיף תה או קפה או סתם לאכול עם כפית. עם זאת, חלב מרוכז שקונים בחנות לא תמיד יכול להיקרא אכיל. זה כרוך בשימוש יצרני תוספים שונים כדי לחסוך בחומרי גלם ולהאיץ את תהליך הבישול. לכן, יותר ויותר עקרות בית מנסים לבשל חלב תוצרת בית התאדה. תעשה את זה בעצמך, תוכל להיות בטוח של טבעיות בהיעדר תוספים מזיקים, וטעם מתוק יתענג אורחי ביתך.

כמה עובדות על פינוקים מתוקים

אנשים החלו חלב מרוכז בחזרה במאה ה -13. עם זאת, לבשל אותו כפי שהוא עושה עכשיו, זה התחיל ב 1810. ראשית החל להתעבות חלב צרפתי נ עליון. כיום, הייצור של חלב מרוכז הוא טופל. החלב מפוסטר, חיטוי, מעורב עם סירופ סוכר. המסה היא מבושלים אז על ידי אידוי מים ממנו ומקורר. שימורים ניתן לאחסן במשך שנים מבלי לאבד את המאפיינים שלו.

ריבת חלב מורכב של חומרים מזינים רבים - סידן, זרחן, ויטמיני A, B, ג הפינוק המתוק יש השפעות חיוביות, ולכן מומלץ להשתמש הסטודנטים, עובדי תעשיות מסוכנות, אמהות מיניקות. זה מזין, זה עוזר לשחזר כוח, לקדם ביצועים בגוף ובמוח. עם זאת, מאז מוצר זה הוא תוכן הקלורי גבוה (323 קלוריות לכל 100 גרם), והוא מכיל הרבה סוכר, לא מומלץ לאכול אותו בכמויות גדולות.

כולם יודע כי החלב המרוכז, מבושל בבית מחומרים טבעיים ללא חומרים משמרים הוסיפו, הרבה יותר טעימה ובריאה שקונים בחנות. איך לבשל את החלב המרוכז בבית? ישנן דרכים רבות.

מתכון קלאסי

מתכון סטנדרטי עבור תוצרת הבית התאדה חלב כולל שני מרכיבים:

• סוכר - 500 גרם;
• שומן חלב 3.5% - 1 ליטר.

חובה לבישול בסיר עם קירות עבים תחתית. יוצקים אותו חלב, לשים על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת ו, להרתיח 1-1.5 שעות להתאדות המים. כאשר נפח נוזל סוכר הוכפל הוסיף הירידה, עורר לפזר רותחים למשך שעה נוספת. אם העלייה במשקל ויהיה עבה קצת שמנת - מרוכז חלב מוכן. היכולת לקרר תחת מים קרים.

מתוך סכום זה של מוצרים שהושגו 400-500 גרם של חלב מרוכז. אתה יכול לגלגל אותו לתוך צנצנת ולחסוך כמה חודשים.

ריבת חלב מאבקת חלב

איך להכין תערובת של חלב מרוכז, מוצר כולו יבש? המתכון המובא להלן מספק פינוק נפלא. בשביל זה יידרש את המוצרים הבאים:

• 300 מ"ל של חלב, 3-5% שומן;
• 350 גרם של סוכר;
• 300 גרם של אבקת חלב.

ריבת חלב מבושל על אמבט אדים, כך אתה צריך שני סירים בגדלים שונים. כדי להקציף פחות לערבב את כל המרכיבים ולשים אותו לתוך מים רותחים גדולים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה תוך כדי ערבוב צורך ברציפות. זמן בישול - כשעה. יתר על כן, המסה צריכה להיות מגניבה, אז זה יקבל את העקביות הראויה, ואתה מקבל 500 מיליליטר חלב מרוכז טעים.

עד קינוח שוט

לא לבלות כמה שעות לבשל, אתה יכול לעבות את החלב עם החמאה. אתה תצטרך זמן 15 דקות, במחבת עם דפנות גבוהות ומרכיבים כגון:

• 200 מ"ל של חלב;
• 200 גרם של אבקת סוכר;
• 20 גרם של שמן.

כל הרכיבים מעורבבים כלי והובאו אש נמוכה עד רתיחה. לכן התערובת צריכה להיות תוך בחישה מתמדת. אז אתה צריך להפעיל את החום ואת חלב מרוכז להצטמצם בדיוק 10 דקות תוך כדי המשך להתערב. אל תתפלאו אם המסה מתחילה הקצפה. כאשר המוצר מוכן, זה צריך להיות שפך לתוך בצנצנת במקרר לעיבוי.

שוקו מרוכז

שוקולד מאווררים הוא ללא ספק כמו חלב מרוכז, מבושל בתוספת קקאו. כדי לטעום הייתה יותר שמנת צריך לעבות חלב עתיר שומן. לקינוח טעים זה מה שאתה צריך:

• 1 ליטר של חלב;
• 500 גרם של סוכר;
• 50 מ"ל של מים;
• 1 כף. l. קקאו.

יש צורך בסיר עם תחתית עבה לשפוך סוכר, להוסיף מים, ומערבבים לפזר אותו, ולהביא את סירופ לרתוח. אחרי 2 דקות, אתה צריך לשפוך את החלב בזרם דק. לאחר הרתיחה את התערובת צריכה להצטמצם עד עבה, אל תשכח לערבב אותו כל הזמן. אחרי זה הוא שפך דרך מסננת אבקת קקאו, לשה עד מסה הומוגנית רותחים למשך 1-2 דקות. כאשר החלב המרוכז הוא מוכן, זה צריך להיות מגניב.

קרם מתכון

אם אתה משתמש חלב מרוכז מתכון ביתי עם שמנת, אתה יכול לקבל רק מדהים, פינוק טעים. רכיבים כאלה יהיה צורך זה:

• 25-30% שמנת - 1L;
• 600 גרם של אבקת חלב;
• 1200 גרם של סוכר;
• וניל לפי הטעם.

סוכר יש לדלל מעט עם מים, תוך כדי ערבוב, חיממו כדי ליצור מסה הומוגנית (אך לא לפרק). זה ואחריו להכין שני סירים שונים באמבט מים. קטן יותר יש צורך לשפוך את הקרם, ואז מוסיפים אבקת סוכר וחלב. המסה וכתוצאה מכך היא לשים על אמבט אדים , והכינה כשעה. התמצית ראשונה 15 דקות מעורבות ביד או עם מיקסר כדי להסיר גושים, ולאחר מכן כל 10 דקות. מערבבים. זמן מה לפני תום הבישול מוסיפים וניל. תערובת היה מבושל עד למרקם עבה קצת.

ריבת חלב ב multivarka

אין דבר קל יותר מאשר לעשות חלב מרוכז ב multivarka - הכל מתבצע באופן מדויק, מדויק, והכי חשוב, באופן אוטומטי, ללא מגע יד אדם. להכנת מטעמים מתוקים שאתה צריך:

• 200 מ"ל של שמן חלב מלא;
• 200 גרם של סוכר;
• 200 גרם של אבקת חלב.

צריך לערבב את כל המוצרים, ואז להגדיר את המצב "דייסה" ולחכות לסוף הבישול במכל עבור Multivarki. אם אין זמן מוגדר אוטומטית לתוכנית, יש צורך לשים את הטיימר ל 40 דקות. תוך כדי הכנת החלב המרוכז ב multivarka, המכסה שלה חייב להישאר פתוח. כאשר הזמן שחלף, את החלב המרוכז מועבר בקערת זכוכית, מקורר לטמפרטורת חדר והושר מקרר עבור גבר עוד יותר.

טיפים להכנת חלב מרוכז

ריבת חלב לעשות עבה וטעים, יש צורך להכנתו לשימוש כולו חלב טרי עם תכולת שומן גבוהה. זה לא אמור להכיל תוספים. מתאים גם מוצר יבש באיכות גבוהה או קרם טבעי.

עיבוי חלב עדיף בתוך סיר עשוי אלומיניום או נירוסטה. אם רותחים יש צורך לעורר את התערובת ולכן זה לא לברוח לא לחמם יותר מדי. כדי להשיג מסה הומוגנית בתהליך הבישול אפשר להוסיף ¼ h. L. סודה. אם, בכל זאת, גושים רכים נוצרו, אתה יכול לשפשף את החלב המרוכז בעדינות דרך מסננת.

שמור חלב מרוכז צריך להיות לצנצנות מעוקרות, בו עליו לשפוך מיד לאחר הבישול. מיכלים סגורים בחוזקה עם מכסה ומאחסנים במקום קריר.