דובדבנים, דובדבן, "אצילי", טעים מאוד, טוב מכל הסוגים. מקצה האביב ועד אמצע יולי, הוא משמח את העין ואת הטעם של חבורה אלגנטית על עצים בגנים ועל מדפים של חנויות ושווקים. אבל מאוחר יותר, קרוב יותר לסתיו ועוד, דובדבנים טריים, למעט מיובאים, לא ניתן למצוא. אבל זה לא מפחיד, כי במשך העונה זה יכול בקלות להיות רכש לשימוש עתידי.
ללא שם: אה, אלה צנצנות ריבה!
אולי הסוג הנפוץ ביותר של כדורי דובדבנים בחורף הוא סוגים שונים של ריבות וריבות. תן לנו להתעכב עליהם בפירוט רב יותר. בבת אחת אנו יפרט: חומצות משלו ב ברי זה לא מספיק. לכן, כדי לשפר מעט את תכונות הטעם של ריבות, ריבות, וכו ' ממנו, חומצת לימון או לימון עצמו, לחתוך לחתיכות קטנות, הוא הוסיף את המוצר מוכן. אז עדינות מתברר להיות פשוט מלכותי, להתנתק זה קשה. התאימו את החסר הזה לדובדבנים מתוקים ולנגיסה עם תה, ובפשטידות כמילוי, בשכבות לעוגות, תוספים לחלב דייסה. כן, ורק לחם דובדבנים, דובדבן, יהיה מתוק יותר מכל המעדן בחו"ל.
ריבה רגילה
זוהי הדרך הבסיסית ביותר, "הקושי" העיקרי של אשר הוא לנקות את הפירות מן העצמות. פירות יער נשטפים, מיון - ירוק או מפונק שהושלך. הם נרדמים עם סוכר ושם כמה שעות במקום קריר כדי לבוא עם מיץ. עבור סוג זה של החסר דובדבן, הן זנים אדום ולבן מתאימים. הם עסיסיים באותה מידה דורשים לא מעט מים להוסיף בתהליך הבישול. אז, המוצר מוכן הוא הניח על אש בינונית והביאו לרתיחה. בואו לרתוח במשך 15 דקות, רק לבחוש כך שהוא לא לשרוף. והסר את הקצף. לאחר מכן הניחו את האגן בצד, כיסו אותו. לאחר 4 שעות, להתחיל רותחים שוב. חזור על ההליך בפעם השלישית, כבר מביא את ריבה כדי מוכנות מלאה. כאשר המוצר הוא כמעט מוכן, לשפוך 5-6 גרם של חומצת לימון (מהחישוב: פירות יער - 11-12 ק"ג, סוכר - 3.5 ק"ג, מים - 250-300 גרם). הכן מראש צנצנות מעוקרות, לשים ריבה רותחים בהם לגלגל אותם. כל מה שיש לך הוא סוג אחד של כדורי דובדבן!
ריבה עם זרעים
ריבה עם בורות יש טעם ייחודי ייחודי, נעים מאוד מריר מעט שלה, שלה, כמו שאומרים, להתרפק. כן, מבשלים אותו בפשטות: שטפו את גרגרי יער, נרדמו באגן, מלאים סירופ - ו קדימה! כמובן, המים דורשים קצת יותר, אבל דובדבן מתוק כזה בחורף מזכירה טרי אחד הוא אכל עם הנאה. התפלגות המוצרים היא כדלקמן: עבור כל קילוגרם של פירות יער הולך קילו של סוכר, 300 גרם של מים, 3-4 גרם של חומצת לימון. או חצי לימון, אשר חייב להיות קצוץ דק יחד עם פירות יער מתחילת הבישול. חומצה נוספת בסוף מאוד. מבשלים באמצעות הטכנולוגיה של המתכון הקודם.
דובדבן מתוק עם ליקר
ולבסוף, דובדבן מיוחד מאוד לחורף, משומר ליקר. כתוסף אלכוהולי הוא לא רק קלאסי "Amaretto", אלא גם "כתום", "תות" ופירות פירות אחרים. צריכת מוצרים: דובדבן - אחד וחצי ק"ג, סוכר - 500 גרם, ליקר - 100 גרם עם הגידול במספר גרגרי, בהתאמה, מספר מרכיבים אחרים גם גדל. טכנולוגיה של הכנה: למלא את הדובדבן מתוק עם סוכר, לשים את האגן על אש בינונית ומבשלים במשך 40 דקות, ערבוב והסרת הקצף. הטמפרטורה של המוצר הוא כ 104 מעלות. לאחר זמן מוגדר, כאשר ריבה יש עבה מספיק, ליקר הוא שפך פנימה, אז זה צריך להיות מעורב, וכאשר הוא מבושל שוב, הוסר מן האש. בצורה חמה להתפשט על הבנקים, להתגלגל.
כמובן, יש דרכים רבות יותר של שימור, קציר דובדבנים לשימוש עתידי. אל תצטער על הזמן, בבקשה את עצמך עם טעים!