נודלס לידיים לגמאן עצמו: מתכון

נודלס לידיים לגמאן עצמו נעשה די מהר. עם זאת, יש לציין כי עבור מוצרי קמח אלסטי, אשר מעולם לא יבשלו במהלך טיפול בחום דורש בסיס לישה יסודי.

מידע כללי

כלומר Lagman? המתכון (עם תמונות) של המנה הזו יתואר בפירוט בהמשך.

לכאורה חוו טבחים, Lagman הוא מאכל לאומי אסיה מרכזי, כי הוא מאוד פופולרי בקרב Dungan ו האויגורים המתגוררים קירגיזסטן, קזחסטן, אוזבקיסטן וסין.

ערב נצפה בדרך כלל מכין בשר. ברוב המקרים, כגון המוצר העיקרי באמצעות כבש. גם המנה להניח את הירקות ואטריות נמתחו באורך.

נודלס עבור לגמאן בעלי ידות יכולות לעשות כמעט כל האסייתים. ולעצב אותו באופן מיוחד. להתיר חתיכת מבחן מוכנה כמו מערוך משתלה, ושלב אז לתוך הפקעת מקורית.

איך להכין מאכל, "Lagman" צעד אחר צעד, נבחנו הבא. יצוין כי כאשר כמות גדולה של ערב תבשיל כזה יש דמיון עם מרק. אם אנו משתמשים בדרכים אחרות כדי להכין ולהגיש לשולחן, זה יכול להיעשות בצורה של אטריות מבושלות עם רוטב ומילוי מורכב מאוד.

קלסי לגמאן דורש שימוש חובה של ירקות כגון פלפל מתוק טרי, שעועית, חצילים, zhusay (בצל מסועף), גזר, צנון, בצל ופלפלים הכבושים ירקות. כמו כן, בתור תבלין במנה זו להוסיף lazzhan, כלומר תערובת של פלפל מריר, אדום ושום, אשר מלא עם שמן רותח. בנוסף, Lagman בדר"כ מוסיפים תבלינים ועשבים טריים.

איפה מנה פופולרית?

לאחר שלמד על איך לעשות אטריות עבור לגמאן, אתה יכול לבשל ארוחה בקלות בבית. יצוין כי ישנם סוגים שונים של מאכלים. הם עשויים ללבוש את השמות הבאים: goyuzhou, syuoyuzhou, Boso, ואחרים. ביפן, סוג זה של מרק ראמן המכונה.

נחשב מאכל פופולרי במיוחד קזחסטן, טג'יקיסטן, קירגיסטן, אוזבקיסטן, אפגניסטן, ובקרב הטטרים קרים. בארצנו ארוחה כזאת מוגשת אך ורק במסעדות אוריינטליות מתמחות. ועל ידי מסורת שהם עושים Kese, כלומר, בקערות גדולות. במדינות כמו בלארוס, Lagman אויגור נמאס צלחות מרק קונבנציונליות.

בתי קפה מסוימים משתמשים המאכל הזה הוא לא כרגיל עבורנו כפות ומקלות אכילה חד פעמיים, אשר שוב מאשרת ממוצא אסיאתי שלה.

כיצד להפוך את האטריות עבור לגמאן בבית?

בהכנת מוצרי קמח זה לא ביג דיל. עם זאת, בפעם הראשונה אתה צריך לנסות במיוחד.

אז איך לעשות אטריות עבור לגמאן במו ידיהם? לשם כך עליך להיות:

• קמח חיטה - כ 700 גר '(על פי שיקול דעתם);
• גודל בינוני ביצים - 2 יח ';.
• שתיית מים - כ 200 מ"ל;
• כל שמן צמחי - 2 כפות גדולות;
• מלח שולחן - כפית קטנה 0.5;
• סודה לשתייה - 0.2 כפית קטנה.

צעד אחר צעד מתכון לבצק אטריות

לפני שתמשיך ההיווצרות של אטריות לגמאן, אתה חייב ללוש בצק מאוד נוקשה. לשם כך, בלילת ביצה בגודל בינונית לתוך קערה, אז בקלילות להקציף המזלג הרגיל. כמו כן הוסיף להם שתייה, מלח שולחן ו סודה לשתייה.

ובאינטנסיביות מתערבב כל המוצרים להם במנות קטנות לשפוך את קמח חיטה. הוספת מרכיב זה אמורה להיות ארוכה כמו שאתה לא ללוש את הבצק מאוד נוקשה. כלפי חוץ, זה פחות או יותר דומה בסיס רביולי.

כדי בצק אטריות ביצים הפך יותר וגמיש, זה נוצר מן כדור בטעם עם כמות קטנה של שמן צמחי. מסגרת נוספת מכוסה בניילון ויצא 16 דקות בצורה זו (בטמפרטורת החדר). אתה יכול להמשיך בהכנת מוצרי מאפה לאורך זמן בבטחה.

יצירת אטריות לגמאן

נודלס עבור לגמאן לא לוקח הרבה זמן שלך. לאחר שהבצק ביצה להגדיר עצמם בטמפרטורת החדר, הוא מופרד לחתיכות לא גודל החולה מאוד, ולאחר מכן הפיכתם ייחודית גדילים כי לקפל חילזון. גלולה וכתוצאה מכך שוב הוא משומנים עם שמן, ואז שוב מכוסה בניילון והשאיר לחמם במשך 20 דקות. חשיפה זו תתרום קבלת בצק אלסטי יותר וגמיש.

ככל שעובר זמן, יציאת אטריות דוגמנות ישירות. כדי לעשות זאת, הידיים ספוג היטב בשמן, ואז למתוח את קווצות ועוד לקפל אותם סביב צירו. כתוצאה מכך, אתה צריך להיות בעל קוטר אטריות ארוך שלא יעלה 5 מ"מ. ריצתה מסודרת מצד ולהתחיל טיפול בחום.

תהליך הבישול

כפי שאתה יכול לראות, אטריות לידיים לגמאן עצמו נוצר בקלות ובפשטות. חוזרים על תהליך הקולינרית הזאת שוב ושוב, בקרוב תוכלו לשלוט בטכניקה של מודלים אידיאליים.

לאחר האטריות מבושלות, זה צריך להיות נתון מייד טיפול בחום. כדי לעשות זאת בקערה עמוקה לשפוך מים רגילים ומרתיח אותו בחריפות. השגריר של הנוזל המבעבע, זה הוריד את כל האטריות בעבר עשו. במקרה זה בעדינות ומערבבת, כך שהיא לא הייתה תקועה ביחד. כמו כן ולשם כך, על האטריות להוסיף שמן חמניות מעט.

מבשלים במשך מוצר צריך להיות על אש נמוכה עד מבושל כזה. ככלל, את האטריות הופכות רכות לחלוטין לאחר 6-8 דקות.

טעות נפוצה

עקרות בית רבים שמעולם לא חוו בישול מנות אסיאתיות, סבורים בטעות כי האטריות עבור לגמאן יש מבושלות במרק בשר עם ירקות. אבל זה לא המקרה. כזה מוצר תמיד מבושל במחבת נפרדת, במים רגילים.

שיטה נוספת של הכנה

אטריות לגמאן לבשל במובנים רבים די קשה. זאת בשל העובדה כי מוצרי קמח כאלה שנעשו עם השימוש של אותם מוצרים. המרכיבים העיקריים של אטריות כאלה הם ביצים, מים וקמח. אם אינך להוסיף את הראשון או את הרכיב השני, אז אתה לא תצליח. לדוגמא, מבחן ביצים כמה מקבל קשה מאוד. בגלל זה הוא די קשה על מנת ליצור חבל דק וגמיש. אם אנחנו עושים את הבצק על הבסיס רק אחד של מים, היא תתפורר והוסבה גוש דביק מגעיל בתהליך הבישול.

השינוי היחיד שיכול להתבצע המתכון הנ"ל הוא סודה לשתייה. יצוין כי מרבית עקרות בית מרכיב זה מתווסף. שפים רבים טוענים כי אפר שהופך את הבצק משופע יותר ורך מדי, אשר אינו מקובל עבור לגמאן.

אנחנו לא יכולים לומר כי כמה טבחים אסיה להשתמש לא שמן, אבל פתרון מיוחד עבור שימון של בצק. זה מורכב בדרך כלל של ½ כוס מים רגילים, ½ כפית קטנה של אבקת סודה לשתייה ו 5 גרם של מלח שולחן. מריח בסיס התערובת, תבחין כי היא תהפוך יותר צייתנית לא תדבק לידות שלך.

מתכון מאכלים טעימים אסיה

כפי הביתה לבשל אסיה אמיתי Lagman? מתכון עם תמונה של זה מאכלים פשוטים, אבל מאוד לבביים יוצג כעת. כדי ליישם את זה, נצטרך:

• שומן בקר טרי (רצוי עצמות גדולות) - כ 500 גרם;
• בצל גדול - 1 ראש;
• גזר גדול טרי - 1 פקעת;
• גודל בינוני שחור צנון - 1 פקעת;
• פעמון פלפלים טריים מתוק - 1 PC;.
• תפוחי אדמה בינוניים - 1-2 פקעות;
• שיני שום - 1-2 יח ';.
• אטריות לגמאן הביתה - על פי שיקול דעתם.

הכנת מרכיבים

לפני שאתם נהנים מהמטבח האסיאתי ליד שולחן המשפחה, לטפל כל המוצרים חביב. בשר שומני על העצם לרחוץ ביסודיות, ולאחר מכן להפריד את העיסה לגרוס אותו לקוביות. ובאשר עצמות, ומורחים אותו בסיר, יוצקים מים, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים 70 דקות.

כמו כן לנקות את כל הירקות בנפרד. לאחר מכן הם קצוצים לקוביות.

טיפול בחום

בעת הכנת מרק, והמשך עיבוד תרמי של כל הרכיבים הנותרים. הם פרוסים בסיר ומטגנים עמוק (למעט תפוחי אדמה), יחד עם פיסות בקר מבושלים במיץ של עצמו במשך ¼ שעות (יכול להיות יותר). אם תרצה, את כל המרכיבים ניתנים מטוגנים קל, מוסיף להם שמן חמניות מעט.

השלב הסופי

לאחר המרק מוכן, הוא מסונן, ואת רול הקוביות. ממרח זה בא ירקות ובשר מאודים. לאחר הרתיחה את המרק מבושל יש לו יותר משעה (לאחר 40 דקות מוסיפים את תפוחי האדמה). במהלך תקופה זו, כל המרכיבים צריכים להיות מוכנים באופן מלא על ידי ביצוע מרק מזין. לקבלת טעם לפני כיבוי הצלחת, אתה יכול להוסיף כמה שיניים שום מגוררת ותבלינים שונים לפי טעם.

כמו כן, במקביל מרק עשיר ומבשלים תוצרת אטריות לגמאן. איך הוא תהליך הבישול הזה שתיארנו בהרחבה לעיל.

כיצד להחיל על הארוחה המשפחתית?

מגיש בצלחת אסיה הזה הארוחה המשפחתית צריכה להיות מוגשת חמה. לשם כך, רצוי להשתמש צלחות מרק עמוקות. ראשית להפיץ אטריות לגמאן מבושלים בתוכם. אגב כי הוא לא תקוע יחד, מומלץ מראש לשטוף במים קרים. לצד מוצרי המאפה להפיץ פרוסות של בשר בקר מבושל וירקות, ואז לשפוך אותם ומזין מרק בשר.

כדי לקבל ארוחה טעימה ומזינה, מומלץ גם להוסיף את עשבי תיבול טריים קצוץ כפית של שמנת סמיכה. מוכן לאכול צהריים אסיה אפשרי באמצעות כף גדולה ומזלג עם מוטות או סינית (עבור אטריות אחיזה נוחה). זהו גם ביתם של לגמאן שימש פרוסת לחם או פיתה טרייה. בתיאבון!