מנות אנגלית. בבריטניה המטבח הלאומי: פודינג חג המולד אנגלית, אנגלית פאי

הוא האמין כי המאכל הלאומי הבריטי אינו שונה טעם מעודן. למעשה, המטבח הבריטי הוא מאוד מגוון, כך שזה כולל את מסורות של עמים שונים.

ארוחת הראשון והשני

בעקבות מסורת, הבריטים להתחיל את הבוקר עם כוס קפה, אתה שותה עדיין במיטה. אחרי זה הוא הולך למטבח לבשל ארוחה דשנה. ארוחת בוקר אנגלית מורכבת:

• ביצים מטוגנות;
• בייקון או נקניק;
• פרוסות של לחם קלוי;
• תה או קפה.

יתר על כן, הבריטים ללכת לעבודה או לעשות את עבודות הבית. בהפסקות הם שותים תה, ואל תשכחו לפנק את עצמכם עם ביסקוויטים מתוקים ומאפים טריים. ארוחה שנית אנגלית מורכבת:

• נקניקיות;
• כריכים;
• סלטים.

בשנים האחרונות, יותר ויותר בריטים צעירים מעדיפים לאכול במסעדות מזון מהיר. לכן, בבית הקפה אנגלית לעתים קרובות אתה יכול לראות את ההצעות שפותחו עבור עובדי משרד.

חמש לפנות מסיבת התה וערב

אנגלים רחוקים מחמיצים את "תה 05:00" המסורתי במהלכו הם שותים תה עם מאפינס, לחמניות עוגיות מתוקות. המשקה האהוב של הבריטים להוסיף חלב או שמנת.

ערב אנגלית מתחיל אחרי 19 שעות ונחשב הארוחה העיקרית. לדידו, הכנת מנות של בשר, דגים, דגנים וירקות. כמו כן הוא שימש לעתים קרובות אל broths שולחן ומרקים.

מנה עיקרית אנגלית לארוחת ערב:

• נקניקיות עם פירה;
• רוסטביף;
• פודינג;
• כליות עוגה;
• תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון;
• תבשילים.

אם אתה רוצה להכין מאכל אנגלי אמיתי, ולאחר מכן להשתמש המתכונים שלנו עבור המשפחה שלך.

פודינג חג מולד אנגלית

מתכון קלאסי-פודינג להבה הנוכחי עלול לזעזע הרוסים לא מאומנים. די אם נאמר שהוא מורכב של 16 מרכיבים, הכוללים שומן בשר, פירות יבשים, תבלינים, ביצים, רום, אגוזים. הכל המוצרים מעורבבים ברצף מסוים, ואז שהתקבל "הבצק" התגלגל בקמח עטוף ברקמה. לאחר מכן, פודינג בעתיד לבשל וארבע שעות להתבשל. אז המוצר הוא מקורר והניח במקרר למשך מספר שבועות. הוא האמין כי פודינג חג מולד אנגלית חייב להתבגר לפחות שנה, אבל לפעמים היא בשלה שלושה או ארבעה חודשים לפני החג. לפני הגשת כיבוד לשפוך רום להצית.

Panada

כמה מנות אנגליות הנן מקוריות, אלא טעם נעים. פודינג זה ניתן להגיש לבית תה אחר הצהריים, תה אחר הצהריים או ארוחת בוקר.

מרכיבים:

• ג'בטה האיטלקית טריה או רול צרפתי;
• שלושה רבעים כוס דבש;
• שני גבעולי רוזמרין;
• אחד כפית קליפת לימון, אשכולית ותפוז;
• חצי כפית וניל;
• כוס וחצי חמאה מומסת;
• מיץ מלימון אחד;
• ארבע ביצים ועוף;
• כוס וחצי חלב מאודה;
• חצי כוס צנוברים.

יוצקים את החלב המרוכז לסיר, לשים את רוזמרין, וניל וקליפת. תביא את התערובת לריפלוקס ולהסיר ממנו את הצלחת. מוציאים את התבנית מן הדשא, דבש לשים, חלמונים ו קצף החלבונים. מערבבים את המוצרים.

לחם חתוך לקוביות ושופכים את מיץ הלימון. מקציפים עם מיקסר, שמנת החמאה ומערבבים אותו עם צנוברים.

מסדרים את פרוסות הלחם על גבי טופס משומנת. למלא אותם עם בצק מתוק ולאחר מכן שמן. אופה את הפודינג עד מבושל בתנור מחומם היטב.

כבש עם רוטב נענע

למנה הבריטית הקלאסית הזאת תצטרך את המוצרים הבאים:

• טלה - חצי קילוגרם;
• תפוחי אדמה - קילו אחד;
• עגבניות שרי - 500 גרם;
• חרדל דיז'ון - שתי כפות;
• רוזמרין טרי משאיר - קרן אחת;
• חומץ יין אדום - ארבע כפות;
• טרי מנטה - קרן אחת;
• סוכר, מלח, פלפל, שמן זית - לפי הטעם.

קראו את המתכון שלהלן.

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות ומניחים על תחתית תבנית אפייה. מלח זה, העונה עם תבלינים ויוצקים את שמן הזית.

לחתוך בשר לחלקים, לשפשף עם מלח ופלפל. מטגנים אותו עד להזהבה על מחבת יבשה.

מבשלים את הרוטב על הבשר. מכניסים לקערה של חרדל בלנדר, רוזמרין, שתי כפות חומץ ומלח. מקציפים עד מוצרי חלקה. מעיל חתיכות של בשר טלה ברוטב ומניחים אותם בסיר עמוק.

בשר ותפוחי אדמה צלוי עבור 40 דקות בתנור מחומם היטב. מתי הזמן המוגדר, להסיר את הטלה ומניחים על פרוסות עגבניות קצוצות לשניים. שלח את הבשר בתנור ולבשל אותו במשך חמש דקות אחרות.

רוטב מנטה מבושל מאוד פשוט - מוסיפים את עלי נענע טריים בבלנדר, להוסיף שתי כפות חומץ בן יין, מלח וסוכר. מוצרי Crush.

מסדרים על עלים לסלט מגש גדול ומניחים אותם על בשר ותפוחי אדמה. מגיש את הכבש אל השולחן עם רוטב ריחני.

רוֹסטבִּיף

למנה זו תצטרך חתיכת בשר בקר, 800 גרם של משקל. זה יש לנקות ביסודיות של ורידים ושכבות של שומן. רוסטביף המושלם מוכן כדלקמן.

מחממים במחבת יבשה על אש גבוהה.

גריז בשר עם שמן ומטגנים זית עד להזהבה. אחרי זה להעביר אותו בתבנית אפייה ולשלוח אותו בתנור מחומם מראש. מעת לעת השקיית חתיכה זרזה מיץ.

כאשר הבשר רך, לכבות את האש. סגור את הבשר בנייר כסף ולתת לו לעמוד בתנור רבע שעה נוספת. אם עשית הכל נכון, הצלי יהיה מכוסה קרום להשחמה, אבל בפנים יהיה ורוד. חותכים אותו לרצועות, ומתבלים במלח ופלפל, אז ומגישים מיד לשולחן. לקישוט אפשר לבשל צ'יפס או סלט.

בשר ברוטב עגבניות ובצל

מנות אנגליות מסורתיות יכולות להיות מוזנות בבטחה אל השולחן החגיגי. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, ואז לבשל את הבשר למתכון הזה.

את המוצרים הנכונים:

• בשר בקר - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - שתי חתיכות;
• גזר - דבר אחד;
• בצל - דבר אחד;
• קמח - 25 גרם;
• עגבניות - 40 גרם;
• מרק בשר - 420 מ"ל;
• יין וירקות אדומים שמן - ארבע כפות;
• עלה דפנה - שתי חתיכות;
• מלח ופלפל - לפי הטעם.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות, ירקות, קליפות לחתוך לפרוסות.

מחממים מחבת על האש ושופכים לתוכה שתי כפות שמן. מטגנים את הבשר עד למחצית, והעבירה אותו לצורה קרמיקה.

הוספת הכספים את שארית השמן במחבת ומטגנים את הבצל בו. מוסיפים את הקמח, ותוך כמה דקות, לשפוך את המרק. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה, מכניסים אותו את העגבניות, מלח ותבלינים.

הצורה של הבשר לשים תפוחי אדמה, גזר עלה דפנה. יוצקים את רוטב יין אדום עגבנייה. בשר צלי בטמפרטורה של 150 מעלות, שתיים וחצי שעות.

עוגה עם בשר

מאפים טעימים ולבביים ישמחו אפילו מבקרים החריף ביותר של מטבח בריטי. לבשל עוגה אנגלית אנו מציעים את המוצרים הבאים:

• בשר (בקר או חזיר) - 500 גרם;
• חמאה - 25 גרם;
• שומן או שומן - 75 גרם;
• בייקון - 100 גרם;
• מלח - כפית של בצק ו מלית לפי הטעם;
• קמח - 250 גרם;
• ביצים - אחת עבור שימון ואחד המלית;
• ג'לטין - חמישה גרם;
• יבשים טימין ובזיליקום - כפית אחת;
• אגוז מוסקט ופלפל - חצי כפית;
• מרק בשר - 250 גרם;
• מים - 100 מ"ל.

עוגת אנגלית קלסית נערכת המתכון הזה.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות ובייקון, ואז לערבב אותם עם תבלינים, מלח ועשבי תיבול.

מניחים את התבנית על אש בינונית, להמיס אותו בשומן ושמן. ואז לשפוך את המים ומוסיפים מעט מלח.

בקערה, לנפות קמח, לשבור אותו ביצה, ואז לשפוך את הנוזל החם מהמחבת. מערבבים מוצרי כף, ואז ללוש את הבצק מהם. שלח אותו במקרר למשך חצי שעה.

בחר בתבנית אפייה עם דפנות גבוהות ומשמנים אותו עם שמן. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל לשכבה דקה. רבתי להניח בתחתית תבנית אפייה. שים את המלית ולכסות אותו עם ההיווצרות השנייה. צביטת קצוות של העוגה, ולעשות חור בראש. מעיל את הבצק עם ביצה טרופה ולשלוח את הטופס בתנור. הכן את העוגה 50 דקות.

מחממים את המרק לפזר את הג'לטין בו. הנוזל המתקבל היה לשפוך לתוך החור על עוגת הכיסוי. כיבוד מגניב ומגיש אותו לשולחן.

עוגה חגיגית

קינוח טעים זה יכול להיות מוכן לתה הערב או להציע לרוץ על מבקרי ניצוץ. מאפין אנגלי ממוצרים פשוטים:

• משמש מיובש, דובדבנים מיובשים וצימוקים - 200 גרם;
• קמח חיטה - 220 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• ביצי עוף - שתי חתיכות;
• רום - 75 מ"ל;
• אגוז מוסקט, מלח, פלפל לבן קרקע, לימון או קליפת לימון - קמצוץ אחד;
• חוזק בינוני תה שחור - 250 מ"ל.

כדי להכין מאפינס אנגלית אמיתי, לקרוא את המתכון הבא בזהירות.

פירות יבשים לשטוף תחת מים זורמים ומשרים תה חם. כאשר הנוזל מתקרר, להוסיף עליו את הרום וסוכר. השאר את המילוי להשרות למשך כמה שעות.

מנפים את הקמח, מוסיפים אותו לבן פלפל, גרידת ומיץ. חברו את התערובת הסתובבו עם פירות יבשים. לשים את הבצק על ידי הוספה למוצרים את בלילת הביצים ומים. אופים את העוגה ב 160 מעלות עד נעשה.

קינוח ניתן להגיש לשולחן בבית חם או קר. הוא הולך טוב עם תה, קפה, לימונדה או חלב.

כריכים

מנות אנגליות עבור תפריט יומיומי פשוט מבשלות ומעשיות. המרכיבים הבאים משמשים כריכים:

• פרוסות של לחם - שמונה חתיכות;
• שימורי טונה - 300 גרם;
• ביצים קשות - ארבעה מהם;
• גבינה (צ'דר או כל מוצק) - ארבע פרוסות;
• עגבניות - שתי חתיכות;
• סלט בצל סגול;
• חסה;
• מיונז - 80 גרם;
• צלפים - כף אחת;
• אנשובי - שתי חתיכות.

מתכון מתאבנים הוא מאוד פשוט.

ביצים הן נקי מן הקליפה וחותכים לפרוסות. בצל חתוך לטבעות חצי, ואם יש רצון, משרה אותו כמות קטנה של חומץ וסוכר. עגבניות חתוכות לפרוסות, מחית טונה עם מזלג.

צלפים ואנשובי לחתוך כמו דק ככל האפשר ומערבבים עם מיונז. פרוסות לחם גריז ברוטב וכתוצאה, ומניחים אותם על גבי דגים, עגבניות, בצל וחסה. סגור את המילוי פרוס שנייה של לחם ולאחר מכן מטגן את טוסטר סנדוויץ או על הגריל. כריכים מוכנים לחתוך באלכסון ומגישים עם המשקאות האהובים שלכם.

חטיף פשוט זה נוח לקחת איתך לפיקניק או קוטג '. הכן אותו מראש, ארוז במיכל פלסטיק, אל תהסס לצאת לטיול.

פאי דלעת

מנות אנגליות רבות מוכנות עם מוצרים פשוטים. נסה לאפות לאורחים או משפחה קינוח טעים פי מתכון עתיק.

מרכיבים:

• דלעת - 500 גרם;
• קמח חיטה - 250 גרם;
• קוניאק - 75 מ"ל;
• סוכר - 300 גרם;
• אבקת ג'ינג'ר, מלח, קינמון - חצי כפית;
• קרם - 140 מ"ל;
• מים קרים - 100 מ"ל;
• חלמונים - שש חתיכות;
• חמאה - 125 גרם;
• קליפת לימון - כפית.

מנה זו המוכנות ביותר בסוף הקיץ או בסתיו, כאשר יבול דלעת טרי בשל.

מתכון עוגה

בקערה מניחים את החמאה, מפזרים את המלח והקמח. קוצצים בתוך מוצרי פירור בלנדר, ולאחר מכן לערבב אותו עם חלמון ביצה אחת, 30 מ"ל של מים וקרח וברנדי. לשים את הבצק, לעטוף אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

קליפת דלעת, בשר חתוך לפרוסות ומרתיחים עד שהם רכים. מקפל את הפרוסות במסננת, ואז לערבב אותם עם גרידה, הברנדי הנותרים ואת חלמונים. לשים אוכל בקערה המערבל לרסק אותם.

מרדדים את הבצק ומניחים על תחתית תבנית אפייה. בסיס CALCINED במזלג חזרה לתנור למשך רבע שעה. מתי הזמן הנכון, להסיר את הצורה מניחים את הבצק על המילוי. אופים את העוגה במשך עוד חצי שעה ב 190 מעלות.

מוכן לשרת קינוח קריר להביא לשולחן. עוגה טעימה ניתן להכין בקלות בתוך יום חגיגי. האורחים שלכם יעריכו את הטעם והארומה של אפייה טרייה.

מסקנה

המאכל הלאומי אנגלית הוא מאוד מגוון. הבריטים נוטים להשתמש בהם לבישול מוצרים טריים באיכות בלבד. הם גם לא מחבבים במיוחד ניסויים, כך מרבה להשתמש מתכונים נבדקים.

על המטבח האנגלי מושפע רב המסורות של מדינות אחרות. במיוחד מגמות מורגשות שהגיעו מהודו במאה התשעה העשרה. לעתים קרובות, משתמשים בריטי תבלינים וחומרי טעם הריחניים, כמו גם רטבים בהירים, ירקות ופרות.

בעזרת מתכונים שנאספו במאמר זה, אתה תעשה את התפריט הרגיל יותר מגוון ומעניין.