מהו יין קרח? במיוחד ביקורות יצרניות פופולריות

מה האסוציאציות יש לך כשאתה שומע את המילים "יין קרח"? כנראה, שזה יהיה משקה צונן היטב מן מיץ ענבים. עם זאת, זה לא נכון. מגניב יכול להיות כל יין, למרות טעמיו הטעם שלה יכולים להיות שצריך rasprobovat רק כאשר המשקה מוגש בטמפרטורת חדר, כוס רחבה. אז, במשפט הזה מטביע משמעות שונה. אז מה הוא יין קרח? מתנה זו, אשר מציגה לנו עם מזג האוויר הקר. היום נבחנו בפירוט טכנולוגית הכנתו, כך שאתה יודע למה לצפות אם מציע לך לנסות מעדן זה. זה באמת ראוי לתשומת לב.

נשימה של חורף - קרח יין

דמיינו כרמים. אין ספק לנגד עיני פעם יש דשא שטוף שמש, צמחייה עבותה אשכולות ריחניים. אבל יש גם תמונה אחרת: מושחר גפן על השלג הלבן ופירות יער חום כהה כי הם דומים מאוד צימוקים. כי הם חומר הגלם שממנו יין הקרח. זה לא כל ענבים מתאימים לייצור משקה אקזוטי. הייננים לאורך כל התקופה גדל, להחליט איזה פירות יער נותרים על הגפן. יין קרח ענבים בגאווה המכונה "זהב נוזלי." ואכן, זה לא קל להכין. ייננים חייבים לעזוב את הפרות על הענפים עד שהם הולכים להרוג פרוסט. וגם הטמפרטורה נמוכה מדי, יותר מדי הרסני בשבילו. באופן אופטימלי לקצור כאשר מדחום ירד ל -8 מעלות.

תכונות מיץ מענבים קפואים

ברצוני להדגיש שוב את העובדה מפרטים חלות רק על פירות יער, אשר הוקפאו על הגפן. אפשרות חסכונית יותר - להקפיא אותם בעבודה - מאבדת הרבה איכותו, כך בדרך זו יכולה להכין חיקוי זול בלבד. מיץ ענבים קרח הוא מאוד מתוק. הסוכר לא להקפיא, זה מאפשר לך לסחוט יותר תירוש ענבים מרוכז ואינטנסיבי. התוצאה היא מספר קטן של יין קינוח מתוק מאוד, אשר מוערך על ידי אניני טעם. בכך מוקדם, כפור קשה וגורמים אחרים יכולים להוביל לכך שמספר גרגרים, מתאימים לייצור, הולך להיות קטן מספיק. כתוצאה מכך, המחיר של יין קרח הוא מספר פעמים גבוהה יותר מאשר עבור סוגים אחרים של יינות קינוח. הוא נמכר בדרך כלל בבקבוקים קטנים, אשר מלבה את האינטרס הצרכני ולעורר ביקוש.

מה אומר אנינות טעם, אשר קרה לנסות יין קרח (ביקורות)

למעשה, אוהדים המעוניינים המותגים האליטה של יין, לנסות ולאסוף אותם, לא כל כך הרבה. זה בגלל בסכום לא מהותי רשת המשוב הזה. אבל מי שניסה את זה אומר כי יין קרח הריחות של רעננות צוננת. אבל לטעום קצת קשה לתאר. זהו איזון נהדר של טעמי פרות עדינים חומציות רעננה, אשר מתובלת בנדיבות מתיקות עשירות.

על מוצאם של המשקה הוא כבר אגדה, אבל גרסה מדויקת יותר היא כי ייננים פשוט לא הוסרו בזמן הענבים, כי בסתיו היה חם מאוד, ולאחר מכן פגעו כפור בחדות. על מנת להציל את הקציר, פירות יער שנאספו בלילה מותר מיד לתוך הייצור. במקרה זה, לאחר תהליך התסיסה, הם הבינו שהם קיבלו יין חדש לחלוטין, ייחודי. עד עכשיו, טכנולוגיית הייצור לא השתנתה הרבה. זה עדיין קשה, אבל נותן תוצאה גדולה.

זנים הונגרים

זוהי המולדת ההיסטורית של יינות משובחים. לייצר אותו רק באזורי היין כגון אגרתי, Wilanow, Tokai, שופרון. כאשר יין הקרח הזה (הונגרי) מוערך מאוד בקרב חובבי המשקה האלוהי הזה. זה מדהים כמה חרדה ודאגה כאן לשמור על המסורת של הייצור שלה, והמקרה הוא בהחלט לא הקל. ייננים בכל פעם מסכנים כי פרותי היער ידרדרו במזג האוויר הגשום. אם מזג האוויר בהיר, הקור יכול להתעכב, ואז הציפורים יאכלו את הענבים. וכאשר הכפור פגע הראשון, פירות יער צריך לאסוף אותו בצורה קפואה, ביד, כדי למנוע נזק קליפת הקרח. מייד קציר הולך תחת העיתונות, ואת גבישי הקרח להישאר בעיתונות, וגם מרמז רק מיץ סמיך. המספר שלו הוא קטן, רק 2 טונות של יין ניתן לקבל 50 טון ענבים. כפי שאתה יכול לראות, בהונגריה לייצר יצירות מופת. המותג הפופולרי ביותר - זה Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, ורגה Pincészet Jégbor, אדם Pincészet SILENOS Jégbor. יין הונגרי מומחים בשם מיוחדים. אם לשפוט לפי הביקורות, זנים אלה יש את הטעם העשיר ביותר טעם בולט של פרות. בצורה מוחשית זרה מרגיש הערות של אפרסק ומנגו.

גרמנית בלעדי

למעשה, לא רק הונגרי מייצר יין קרח. גרמניה אינה מפגרת בהרבה ממנו, וגם מציגה שוק מגוון גדול. יותר מכך, כי זה כאן היתה הפעם הראשונה הייתה, כי באקראי, פתח טכנולוגיית הייצור שלה. בפרנקוניה ב 1794 פגע כפור לא צפוי, וזה היה גילוי דפוסי הייצור של יין קינוח. כבר אחרי המתכון שכנו מהר השתלט גם החל לייצר קרח יין אוסטריה.

מעדן

למעשה, כל הזנים, למרות האחדות של התהליך, שונה זה מזה. לכן, כדי למצוא משהו שאתה באמת צריך לטעום, תצטרך לנסות יותר מאחד מהם. יין קרח גרמני - קלאסיקה אמיתית, הוא כולל מתיקות מפתות ותחכום אור. הטעם מתגלה לאט, אחד אחד, הביא את ההערות הקדמיות של דבש, משמש, אפרסק ומנגו, ומלון. טעם הלוואי מגלה לולאה מלאה גווני אגוזי ניחוחות פרחוניים. במקביל היין הוא יותר צפוף, יותר כמו ליקר, שלא לחינם הוא נקרא "זהב נוזלי". נכון להיום, המפורסם ביותר מיוצרים מענבים וידאל, וזה נקרא Eiswein. יינות גרמניים עדיפים על ידי רוב מי שאי פעם ניסה עיסא. אם לשפוט לפי הביקורות, את הטעם של משקאות אלה באמת מדהימים, צפופים, אינטנסיביים ובלתי נשכחים.

Aysvanov יין מאוסטריה

היה בין הראשונים אמצו את הטכנולוגיה לייצר אוסטרי יינות קרח. הדבר אינו מפתיע, כמו סחר בין שתי המדינות השכנות אורגנה היטב. ביקב זה Kracher מאז הקמתה הוא מפורסם בזכות היינות המתוקים המדהימים. זה בזכות יינות הקינוח של העולם כולו ידע על אזור גידול יין הקטן הזו. יין קרח מאוסף Kracher מוגש במסעדות היקרות ביותר ולשמח הטעם המדהים שלה. למעשה, חוות דעת של המותג הזה של יין היא קטנה מאוד, משום שהעלות של יין היא גבוהה מאוד ולא כל אחד יכול להרשות לעצמו. אם לשפוט לפי הביקורות, את הטעם של יינות מהאוסף הזה הוא מתוק מאוד, אבל בגלל שהם אוהבים את המעריצים הכי חלק יינות קינוח משמש לאחר הארוחה העיקרית.

"Fanagoria"

אחת חברות היין הגדולות ברוסיה. הכרמים לכסות על 3000 דונם. בבית העסק מחזור הייצור המלא ושפך כמות עצומה של אלכוהול, אשר זוכה להערכה לא רק בארץ אלא גם בחו"ל. העדיפות של החברה - באיכות הגבוהה ביותר. זה היה בזכות גישה זו לעבודתם בכל רחבי העולם הידוע מותגים כגון "ספראווי" ו- "קברנה", "סוביניון", כמו גם רבים אחרים. עם זאת, בשורה נפרדת ברשימה היא הפקה מרהיבה של יין קרח. רוסיה אינה מתאימה מאוד לייצור יין, וכפור מוקדם חמור יכולה להרוס בקלות את כל העבודה, לא משאירה משקה גורמה. אבל מומחים לא מרימים ידיים, בכל שנה לרצות אותנו עם "זהב נוזלי" שלה. אם לשפוט לפי הביקורות, יין קרח מהאוסף הזה הוא טעם עדין יותר, כלומר ימשוך את הקונים יותר.

ריזלינג יין קרח

זוהי יצירת מופת נוספת מן היקב המפורסם "Fanagoria". הפקה של שלושה זנים של יין קרח הושקה בשנת 2010. זה נתן סבב חדש של הצלחה. קרח יין "ריזלינג" היה אגדה של יין רוסי. קרח ניצוץ זהוב צבע שמש מזכיר חורפים בהירים ניחוח עדין, פרחוני מזכיר את הקיץ החם, כאשר אשכולות נוצקו מיץ מתוק. מגוון זה זכתה בפרסים רבים, כולל זהב בתחרות הבינלאומית בבולגריה 16 התערוכה הבינלאומית "Vinorus, Vinoteh". אם לשפוט לפי הביקורות של הצרכנים, "ריזלינג" הוא קלאסיקה אמיתית של הז'אנר: היין בהיר, טעים, טעים ולא יקר ביותר, כפי שנעשה ברוסיה.

אנו ממשיכים לשקול יצרנים מקומיים

Icewine "Myskhako" - עוד מותג גדול של יין רוסי. אם בתחילה מגוון זה היה המצאה מערבית בלעדי, אבל היום לא פחות זנים טעימים מיוצרים ברוסיה, אשר נותנות אנינים תענוג. עם זאת, היצרן עשה התאמות מינוריות המוצגים פתקים אחרים בכיתה. טבלה זו יין מתוק, אשר יושן בחביות עץ אלון במשך 12 חודשים לפחות. למעשה, זו "ריזלינג" מבציר מאוחר. הניחוח עדין מאוד עם גוונים של אפרסק משומר, אננס והדרים. והטעם - חגיגה אמיתית. חומציות נעימה ומרעננת שומר על הקצב עם מתיקות פירותית. במקביל חושף את הטעם של אגס, אפרסק ואננס. מאוד טעים, אבל די יקר. אם לשפוט לפי הביקורות, זה אחד היינות הטעימים והריחניים ביותר.

כיצד להשתמש משקה זה

זה יכול להיות מוגש כמו ארוחה לפני או אחרי, או אפילו בתור קינוח. מומלץ לטמפרטורת החדר 12-14 מעלות. הדבר הטוב ביותר על השולחן לשים כוסות יין קטנות או כוסות יין. אבל אם אתה שותה יין במהלך הארוחה, ואז יש צורך להבטיח כי המנה לא הייתה מתוקה יותר ממשקה. משלב באופן מושלם יין קרח עם אגוזים ופירות, שוקולד וגבינה. יש לזכור כי פתיחת הבקבוק אינה מאוחסנת במשך זמן רב, מה שאומר שאחרי השתייה יש צורך מחדש פקק והכניס למקרר. מאז היין יעמוד עד שבועות. בהתחשב בעובדה זו מעין היין נמזג לתוך צלוחיות של 0.3 ליטר, זה לא קשה להשתמש במשקה במהלך הזמן הזה. הבקבוק צריך להיות מוגן מפני שמש וטמפרטורה גבוהה (מעל 20 מעלות). לכן עדיף נמזג לכוסות, להסיר את הבקבוק בחזרה במקרר מיד.

לסיכום

ספרנו לכם על יין הקרח אינו מקרי. הזר המעודן שלהם הוא כל כך מרתק כי יותר ויותר אנשים הופכים אוהדים של המשקה. אם אתה נהנה יינות קינוח, ייתכן להכיר את החומר המובא כאן, מדי, מחליט לנסות. בהשוואה לרוב היינות שהוצגו על השוק היום, יעלה להם הרבה יותר. אז בקבוק קטן יעלה לך 100 $, ולאחר מכן, אם לא מדבר על המותגים קדמו ביותר.

"Fanagoria" (יין קרח "ריזלינג") - A קינוחים טעימים מעודנים, אלא גם מתנה מושלמת לכל חגיגה. לכן, אם אתם הולכים לבקר, במיוחד אם החלק הקדמי של חופשת חג המולד, הקפד לטפל כי סל המתנות היה בקבוק כזה. תארו לעצמכם: בליל כפור, סופת שלגים בחוץ, ויש לך כוס יין קרח ... זה הזמן לדמיין שאתם נמצאים אגדה על מלכת השלג!