בצק פריך מלוח עבור עוגה ועוגה - סודות בישול

מה יכול להיות טוב יותר מאשר עוגת חול לתה בחורף או לפתן הקיץ רק חלוט? כנראה שרוב התשובות, רק עוגה אפויה מאותו הבצק. וזה קונדיטורים רק להבין להכין בצק חמאה על העוגה פשוטה מאוד. היא אינה דורשת מאמץ רב. מספיק לדעת איך לעשות בצק חמאה.

הטכנולוגיה הכנה

בצק פריך מלוח על עוגה פשוט למדי להכין. עבור משקל של 300 גרם יש צורך להכין מראש את המוצרים הבאים:

1. קמח חיטה - 250 גרם,
2. סוכר - 7 כפות
3. חמאה או מרגרינה, אפייה - 100 גרם
4. ביצה - ¼ חלק
5. מלח לפי הטעם

לפני שמתחילים בצק חייב לרכך שמן, והשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. מיכל לבצק לשפוך ביצה לטחון אותו עם סוכר. כאשר המסה הופכת הומוגני להציג שמן להביא את התערובת למצב הומוגנית. ההליך כולו נעשה בצורה הטובה ביותר עם כפית או קורולה עץ.

עם קבלת מסה אחת של חמאה, סוכר וביצים, להיכנס הקמח. מוצר זה הציג במנות קטנות ערבוב טוב יותר. לאחר שבצק החמאה לפשטידה יהיה מעורב, זה חייב להיות מגניב. לשם כך המסה וכתוצאה עטופה בנייר אפייה ולשים במקום קריר לעמוד בטמפרטורות של 15 - 20 מעלות לפני שהם מגיעים לטמפרטורה שנקבעה מראש. עוגת בצק קצרה שהוכנה על ידי אותה הטכנולוגיה.

בהכנת בצק קונדיטוריה צריך להיות מודע לכמה עובדות חשובות מאוד:

1. יש להקפיד לשמור על משטר הטמפרטורה. בטמפרטורות גבוהות יותר קיים סיכון של פרדה של מרכיבים של המבחן, ועל עוגת בצק חמאה נמוכה מבצר כך הוא הופך להיות קשה לגלגל;
2. הבצק התגלגל להיות בשכבה דקה, בתחתית prigorit שכבה עבה ולהישאר לח בפנים;
3. אפיית הטמפרטורה הבצקה היא בטווח 230 - 250 מעלות, ואת זמן אפייה - כחצי שעה. נכון לבדוק באמצעות שיפודי עץ

מתכונים פשוטים

בצק פריך מלוח פשטידה מהווה בסיס מצוין עבור מגוון רחב של קינוחים טעימים. האחת היא גבינה ופירות קוטג '. כדי להפוך אותו לרשימה הנ"ל של מוצרים שאתה צריך להוסיף את המוצרים הבאים:

1. גבינת קוטג '- 400 גרם;
2. יוגורט פירות - 150 גרם;
3. ביצה - 3 חתיכות;
4. פירות או פירות יער - 100 גרם;
5. עמילן - כף.

הבצק הוכן על פי הטכניקה המתוארת לעיל. קוטג מילוי גבינה ופירות - כדלקמן: גבינת קוטג ', ביצים, יוגורט, ואת תערובת עמילן עד לקבלת קרם. יתר על כן, את הצורה עם דפנות גבוהות להניח עוגת בצק חמאה, מה שהופך פגושים 3-5 סנטימטרים. באמצעות שקית זילוף לשים בטופס על גבי ביוגורט בצק מלית ונשלח לתנור למשך 20 דקות. אחרי זה, לקבל עוגה ולשים אותו על גבי הפרי, ואחר כך לאפות שוב בטמפרטורה של 150-170 מעלות למשך כ-15-20 דקות.

בצק חמאה מושלם לבישול עוגות עם ריבה. איך לבשל את הבצק הפריך בשבילם לעיל. לאחר מכן, לחלק בצק לשני חלקים לא שווים, גדול מבין שהוא מקורר לטמפרטורה שצוינה ספינה נמוכה למקפיא למשך שעה. בשלב זה, רוב גדול התגלגל לתוך שכבה דקה והניח על תבנית אפייה, מה שהופך לגובה סנטימטר שולי קטן. זה התפשט ריבה, יישור זה עם הרמה של "עוקף". הבא, שלוש על השטח כולו של הבצק הקפוא האפייה. הפאי ואופים המיוחד בהתאם להוראות שניתנו לעיל. ברגע שהוא מוכן, את העוגה צריכה להיות מקוררת וחותכים בצורת ריבועים.

עוגת בצק קצרה שהוכנה על פי אותה הטכנולוגיה כמו עבור הפשטידות, עם יוצא דופן אחד: זה מוסיף יותר ואבקת אפייה. באמצעות הייצוג של טכנולוגיה של הכנה ודמיון משלהם, אפילו טבח טירון יכול לרצות את עצמך ואת יקיריהם עוגה נהדרת הזאת - "קן נמלים", "חול מלך" עוגת חול כתום ועוד רבים אחרים.