בצק עלים בקלאווה - טעים עבור משקי בית

ממתקי מזרח - כמו שמחה קטנה. ובכן, לפחות עבורי, שן מתוק מאוד גדול. חלבה, רחת לקום, סורבה, נוגט, וכו ' אבל בסופו של הנאה והערצה גדולה צללתי בצק עלים בקלאווה עם אגוזי מלך וסירופ סוכר. טעם זה הוא מעבר למילים, יש צורך רק לנסות.

בפעם הראשונה את המראה של בקלאווה תועד במאה ה -15, עם זאת, על פי מקורות אחרים, קינוח מזרח זו של יריעות בצק הדק הופיע הרבה יותר מוקדם, ב במאה ה -8 לפנה"ס. בקלאווה המראה אליפות תיגר עמים רבים - האיראני, בוסנים, האזרים, ארמני, וכו ' בצק עלים בקלאווה יוונית וטורקית וכל הובא הסכסוך האתני עם עצרות ופעולות, אשר נאלץ להחליט על רמת הממשלה. בקלאווה גיאוגרפיה בקנה מידה גדול כזה יכול לומר רק דבר אחד - את המתכונים של בישול די הרבה, כך שכולם יכולים לבחור את הטעם שלך. גם הבריטים, הספרדים והאמריקאים יש משלהם מתכונים טעימים זה. זה יכול להיות עם אגוזי מלך או פיסטוקים, בוטנים, שקדים, סירופ סוכר או דבש, שוקולד, מיץ מייפל, עוגת מוצק מבושלת או לחמניות בודדות, וכן הלאה-הלאה.

יום אחד, תהיתי - אפשר להכין בבית טעים עצמה? יתכן, אם כי היא די זמן רב, אבל שווה את זה. הגעתי אל מקום מתכון בקלאווה עבור בצק עלים ולהגדיר לעבוד. התברר שלא כך טעים, אלא פשוט "אצבע lickin "מתכון אז החלטתי לשתף אתכם.

להכין את הבצק. מנפים קמח 0.5 ק"ג, הוספת קמצוץ קטן של מלח ומערבבים. בתוך התל קמח מנופה על גבי אל להעמיק ובזהירות לשפוך כוס חלב חם, 1 ביצה, 50 גרם חמאה מומסת בצורה. לשים את הבצק עם מזלג, הרמת קמח המקצים למרכז. הבצק צריך להיות אלסטי, רך למדי ולא להיצמד הידיים. אם אתה חש הבצק מתברר dryish, אין צורך להסיר את הקמח, טוב להוסיף קצת חלב חם. לאחר קבלת מסה הומוגנית צריך להיות 10 דקות נוספות ללוש את הבצק, ולאחר מכן על 30 דקות לשים בתוך שקית ניילון.

אושר לשיטת מלית. קרקע עם 300 גרם מטחנה או בלנדר של אגוזים, אבל אני מוכן עם האגוז האהוב עליי. אגוזים יכולים לקחת יותר או פחות, כולם על הטעם שלך. אתה יכול לטחון קצת פחות, ולאחר מכן בתהליך של בישול מוסיפים את המילוי, במידת הצורך. לפי זה pakhlava מרשם בצק עלים מרמז תבלינים כגון קינמון (כפית וחצי) ו ציפורן טחונה (צביטה קטנה). אני מתייחס התבלינים הללו בדם קר, ולכן האגוזים הסתובבו מתווספים רק 300 גרם של אבקת סוכר. אבל אם העדפות הטעם שלך שונות משלי, אל תהסס להוסיף.

סירופ סוכר. במים חמים (1 כוס) הוסיף אותה הכמות של סוכר ולהגדיר להתחמם כדי להשלים פירוק הסוכר. לאחר הרתיחה בטמפרטורה נמוכה, מבושל עבור 15 דקות ולאחר מכן מוסרת נותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

כאשר מלית ומבושלים בסירופ, בצק גת ומחלקים אותו לחתיכות קטנות (כ כמו כדור טניס). מסתבר 20-25 "כדורים", אשר בתורו צריך להיות מגולגל דק-דק במעגל. הבצק, אשר נמצא "מתנה" הכיסוי הכי טוב עם מגבת, כך שזה לא התייבש. מרדדים את עיגול בצק כראוי לשמן בחמאה מרוככת בכבדות. עבור שימון של כל שכבות צריך למרוח עליו חמאה 200-250gr. כאן ראוי לציין כי את הבצק צריך להיות מגולגל דק דק בחמאה ולא לחסוך, אבל בקלאווה במקרה זה מקבל רך, מתוק ועסיסי. בשכבה למרוח מילוי הניחו המבחן, אך לא את כל הטווח, ואת ¾, ומתחילים להתגלגל טוויסט. אתה יכול להשתמש רזה כמו עיפרון, מקל. אנחנו מתגלגלים מצד המלית neprosypannogo שנשפך לצד, כך שהוא פונה כלפי מעלה. גליל מגולגל לאסוף בעדינות אקורדיון ולירות עם מקלות. באותו אופן, ואנחנו ממשיכים עם שאר הבצקים, מחכים לנו מתחת מגבת.

לחמניות הניחו על תבנית אפייה. חלמון ביצה 1 נסער עם כף מים רתוחים משמן את לחמניות הספינה 15 דקות בתנור שחומם מראש (200 מעלות). ואז נקבל את האפייה, לחמניות גריז כבר חמאה מומסת (זוכר - לא חוסך) ולשלוח אותו בתנור למשך כשעה, אך בטמפרטורה של 170 מעלות. Pakhlava המוגמר חם שופכים סירופ ostyvshim ולהשאיר למשך 6 שעות בטמפרטורת החדר ספוג. השקיית סירופ לחמניות על תבנית אפייה, אבל אם הם ישנו דבקים בחוזקה זו לזו. אחרת עדיף להעביר לקערה אחרת. לאחר 6 שעות אפשר לארגן תה המשפחה.

בצק עלים בקלאווה זה - תענוג אהוב של בני המשפחה והחברים שלי. אגב, למי שלא אוהבים להתעסק עם המבחן או אין מספיק זמן, אתה יכול להשתמש במבחן שנרכש. בקלאווה מן המאפה המוגמר קנה בחנות הוא לא גרועה, והכי חשוב, לקחת את היצרנים מהימני בצק.