בולונז או ספגטי פסטה עם בשר

פסטה בולונז או ספגטי עם בשר - מתכון עתיק עבור פסטה ברוטב בשר טעים. המחבר של המאכל הזה היה השפים של העיר בולוניה, הנמצאת בצפון איטליה. יצוין כי קלאסי מתכון ספגטי עם בשר ולא מסובך. הכנת הרוטב לוקח לפחות שעתיים, והיא כוללת מספר רב של מרכיבים, כולל יין, חלב, פנצ'טה מרק (מה שנקרא בייקון מינים). היום, את המתכון הקלאסי משמש לעתים רחוקות, רוב הטבחים להשתמש מתכון מהיר וקל, והתוצאה היא לא יותר גרוע.

עם זאת, האפשרויות ספגטי ברוטב ניתן להגדיר. לדוגמא, כמרכיב של רוטב העגבניות יכולות לשמש עגבניות טריות או משומר, רסק עגבני או רוטב מוכן. בכל מקרה, בולוניה הרוטב לקבל טעימה מאוד.

אז, איך לבשל ספגטי עם בשר? קח למשל את המתכון, שהוא קרוב הקלסי. לקבלת רוטב מרי אנחנו צריכים בשר טחון, בצל, גזר, סלרי, שום, יין אדום ורוטב עגבניות. הדרך הקלה ביותר לשימוש שימורי עגבניות במיץ של עצמם.

נדבר קצת על מלית. כדי לעשות את זה, אתה יכול להשתמש בכל סוג אחד של בשר, אבל את המנה הטעימה ביותר תתברר באמצעות זנים שונים - כגון בשר בקר, עוף ובשר חזיר. כמובן, עדיף אם המלית עשויה בשר באיכות גבוהה בבית, כמו רכישת הבשר והנקניק המוגמר קשה מאוד לומר מה האיכות של המוצרים המשיכה הבישול שלו.

בשר טחון מוכן צריך להיות מטוגן בשמן צמחי, עדיף, כמובן, להשתמש בשמן זית. מלית צריכה לטגן עד מבושל.

בינתיים, לנקות את הירקות (בצל, סלרי, גזר) קוצצים דק אותם, אתה יכול לגרר. אנחנו מתחילים בטיגון ירקות במחבת נפרדת. ראשית, לשים את הבצל כמה דקות, מוסיפים את הגזר והסלרי. בתום הצלייה - ושום קצוץ לשים. עדיף לא לעבור דרך העיתונות, וחותכים בסכין, כך לקבל ריחני.

הירקות מוכנים להוסיף את הבשר צלוי, כל מערבבים ויוצקים כוס יין אדום יבש. אנו ממשיכים לבשל עד לחלוטין להתאדות רכיב האלכוהול שאינו נעלם ריח של אלכוהול.

עגבניות מהבנקים צריכים לקצוץ (אם הם לא ניקו, העור להסירו). הדרך הקלה ביותר להשתמש בבלנדר. אנחנו שופכים שלנו עגבניה מילוי במחבת את הבשר והירקות ומביאים לרתיחה על ידי הכללת חלש חימום.

עכשיו נתקדם מילוי הרוטב. לשם כך, אנו לטחון חבורה של בזיליקום ושופכים לתוך המחבת. אם אין בזיליקום טרי, אפשר להחליף את התיבול היבש. מרכיב חובה של הרוטב הוא אורגן. מוסיפים מלח, פלפל שחור, התמקדות הטעם. עכשיו אתה צריך לסגור את במכסה ומבשלים את הרוטב למשך חצי שעה ברתיחה איטית.

אבל הרוטב - זה רק חלק צלחת של ספגטי עם בשר. אנחנו צריכים לרתיחה פסטה. מרתיחים ספגטי דרושי הוראות על האריזה מאז הפעם בישול הפסטה של מותגים שונים עשויים להשתנות. חשוב מאוד לא לעכל את הספגטי, אחרת הם לא יוכלו לספוג את הרוטב ואת המנה אינה להתברר כל כך טוב כפי שהיינו רוצים. כאשר נושך ספגטי במרכז חייב להישאר נקודה כהויה קטנה, במקרה הזה, שנחשב ספגטי מבושל כראוי.

בעוד ספגטי להרתיח בסיר, הבה גבינה אתה רוצה לגרר. באופן אידיאלי, כמובן, להשתמש פרמזן.

ספגטי מוכן להשען במסננת, לשטוף עם מים רותחים ומניחים על צלחת. ממרח רוטב סמיך מוכן על גבי ספגטי, ומפזר בצפיפות בצלחת מוכנה עם גבינה. ספגטי שלנו עם הבשר מוכן למסירה לשולחן.

כמובן, המתכון הזה מאפשר הרבה אפשרויות. לדוגמה, כדי להוסיף טעם הרוטב, אתה יכול להוסיף מעושן בייקון, חתך לתוך חתיכות קטנות. ואם המנה תהיה ילדים, צריך להיות מחוץ יין אדום מרשם ולהחליף אותו עם מרק.