איך להקפיא פירות וירקות. בילט המקומי

הקפאה היא אחד מהסוגים של workpieces. בשנים האחרונות, הוא מחובר אל פילגשים יותר שמבינים את ההבדל בין כל אחד האוכל המשומר ומוצרי צמחים טריים כמעט. איכות לשימושיים תזונתית של פרות וירקות קפואים היא הרבה יותר גבוהה מאשר כל מינים קיימים של חתיכות השתמרו. זה חייב לקחת בחשבון כל עקרת בית, בחירת שיטת אחסון מוצרים.

ניתן להקפיא את הירקות והפירות, פירות יער ועשבי תיבול, פירה מיץ ירקות, מוצרים מוגמרים למחצה תוצרת בית ותערובות שונות. סוג זה של אחסון חל גם מוכנות לאכול מנות. בבית הספר, כולם יודעים כי בטמפרטורה מתחת לאפס יש את הקיפאון של המים. היא חולפת בין נוזל לקרח מוצק, למשל, בעל מבנה גבישי. ירקות ופירות מורכבים בעיקר ממים. בהקשר זה, הם נחשפים בקלות הקפאה. נוהל זה חייב להתבצע על מנת למנוע הידרדרות שלהם.

ירקות Freeze, פירות ומזונות אחרים נדרשת על מנת לעצור את הפונקציות החיוניות של חיידקים, אנזימים ו-אורגניזמים ומיקרו התורמים ריקבון של המזון שלנו. זה דורש Preforms כדי להפחית את טמפרטורת האחסון של שמונה עשר מעלות מתחת לאפס. ערך זה נשמר ב מקרר ומקפיא.

ירקות Freeze, פירות, וכו ' חשוב במהירות מסוימת. פשוט להפעיל את לחומר בתוך גוש קרח אינו מספיק שמירת המאפיינים התזונתיים שלו. תהליך ההקפאה הוא עקבי. זה בא מן החיצוני אל השכבות הפנימיות. בהקשר זה, מקפיא למוצר עולה שנקטף שיעור עם העובי שלה. לדוגמה, אם אתה מחליט לשים את הדלעת כל תא במקרר, תהליך זה יימשך כמה ימים. הקפאה איטית זה מקדם את הקמתה של רקמות הסלולר של גבישי קרח, אשר לשבור אותם. כאשר אוכלים מוצרים כגון לאבד את המראה והטעם שלהם. כאשר הפשרה שנובעת מהן מיץ. הם "צולעים". כתוצאה מכך, קפוא ירקות ופירות יותר בתוך זמן קצר. כאשר זה קורה כמעט בו זמנית בתהליך של המרת מים לתוך קרח ברחבי עומק הרקמה. זו יכולה להיות מושגת באמצעים כגון:

• על ידי הקטנת עובי שכבות של גידולי ירקות-פירות קפואים, הערך האופטימלי של אשר לא יעלה על ארבעה סנטימטרים;
• כאשר הטמפרטורה יורדת שווי של עשרים וארבע מעלות מתחת לאפס שניתן להתקין על הבית של היום מקררים תעשייתיים.

יש לנקוט על הקפאת פירות וירקות, ללא נזק מכני, תסמיני המחלה, ואת הנוכחות של ריקבון מזיקים פרי. לחליטת ירקות מאפשרת לך להאט את אובדן התהליך של ויטמינים במהלך אחסון ממושך. טיפול תרמי זו מסייע לשמר את הצבע הטבעי של המוצרים מקטינים באופן משמעותי את זמן ההכנה שלהם.

פרות וירקות קפואים צריכים להיות ארוזים כראוי והניחו אחסון. כפי מכולות אריזה מיוחדת בשימוש, בניילון נצמד מזון, קופסאות קרטון, שבו חלב נמכר, שקפים, וכו '

פירות וירקות, קפוא לשימוש עתידי, יש לאחסן באריזה אטומה. זה ימנע את המוצר מהתייבשות ולמנוע מהם סופג ריחות זרים.