קנינג של פטריות. מתכונים וטיפים

קנינג של פטריות הוא חלק אינטגרלי של בישול. הקציר שלהם מאפשר לענג את עצמך עם מעדנים טעימים בכל עת של השנה. כיצד לשמור על מתנות הטבע, וכן להצטייד בהם לקראת העתיד? אני חושב על זה עקרות בית רבים. פטריות במרינדה ומלח בדרכים שונות. נספרנו לכם על כמה מתכונים כי הם בטוחים כדי לקשט את הטבלה.

קנינג של פטריות להתחיל עם הכשרה. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בכל מיני מאכל. בחר רק טוב (לא מתולע) ועדיף עותקים ישנים לא. אפשר גם להשתמש בכמה סוגים של פטריות או רק אחד.

בית וירקות משומרים ופטריות - זה תהליך פשוט, אשר נמצא תחת הכח של כל בעלים. הנה מתכון אחד כי הוא מתאים כמעט כל סוג. היא מיועדת קילו אחד של פטריות מבושלות.

לפני תחילת ההכנה הם צריכים להיות ללכת בזהירות דרך ולמיין. אם הם גדולים, ואז לחתוך אותם לחתיכות, ואם קטן, אז חמוץ כולו. ואז להרתיח את הפטריות בתוך מים מלוחים מעט. כתוצאת המסת הקצף מופיעה, אשר יש להסירו. זמן בישול הוא לא פחות משעה אחת. בסוף המים לטמיון ולתת לנקז את הנוזלים העודפים. ואז לשטוף את הפטריות במים קרים.

בנפרד צריך לעשות את המרינדה. קח 450 מ"ל של מים ולהוסיף אותו לתוך 10-15 גרם של סוכר ומלח, 100 מ"ל של חומץ, כ 3 גרם של חומצה ציטרית, שן, קינמון ופלפל לפי הטעם. הפוך בתחמיץ להשמיט אותו פטריות. הם חייבים להרתיח 5-7 דקות. ואז להפיץ אותם בצנצנות זכוכית. קיבולת חייבת להכין ראשונה. זה חייב להיות סטרילי. סגור את צנצנות עם מכסים ואחרי קירור מוחלט לשלוח במקום קריר.

זהו מתכון אוניברסלי. פטריות קנינג חייבים להיעשות תוך התחשבות במאפיינים הספציפיים שלהם. מינים מסוימים מתאימים לכבישה, בעוד שאחרים - לכבישה ושמירה. פטריות הן מלוחות טוב. לשם כך, אנו לוקחים דלי אחד של פטריות, לשטוף ולנקות אותם מלכלוך העלווה תקועה. אז אתה צריך להשרות אותם במשך ימים. הקפד להחליף את המים כל יום. הבא, להפיץ את הפטריות ביער מיכל, טוב יותר. כל שכבה בוזקת מלח משמר את הבצל הלבן הקצוץ. סכום זה של פטריות יצטרך כוס וחצי של מלח. לקבלת טעם אפשר להוסיף שמיר ושום מעט. מלמעלה יש צורך להפעיל לחץ ולוודא כי לא הופיע עובש. אם זה יקר, להסיר את השכבה העליונה הפגומה של פטריות.

זה נחשב הכי מזין פטרייה לבנה. שרייה פורצ'יני מתחילה באותה צורה עם מבחר שלהם. קח את העותקים הצעירים וחפים. פטריות גדולות לחתוך לחתיכות ואת השמורה הקטנה שלמה. המתכון מיועד קילו אחד של פטריות לבנות. אנו שמים אותן בסיר ושופכים לתוכה כוס מים. שמנו את המכל על אש ולתת לנוזל לרתוח. ואז להרתיח במשך 15 דקות. פטריות צריכות לעורר כל זמן כדי למנוע שרוף. לאחר מכן למזג את הנוזל לתוך מיכל אחר. 4 מוסיפים את עלי הדפנה, כמה גרגרי פלפל ריחני שלוש שיניים, בצל ומלח כף הראש. כשהמים בסיר רותחים, הוא שפך לתוך 60 מ"ל של חומץ עלה דפנה לשלוף. מרתיחים במשך 10 דקות. ואז להפיץ את המוצר המוגמר בצנצנות המוכנות. הטנק יש לשטוף נקי מפוסטר. בנקים הם מלאים ו כתרים. פטריות חנות עדיפות שלא יעלה על שנה אחת במקרר.

קנינג מאפשר לך לשמור פטריות קציר, ליהנות הטעם של המעדן של המוצר לאורך כל החורף. אם אספת יבול עשיר של יער המתנות האלה, אז קדימה, להמשיך עם המחזור והקציר. השתמש מתכונים הציע, הוספת מרכיבים ותבלינים משלהם.