איך לאפות קרואסונים הביתה

המטבח הצרפתי מפורסם רטבים ומאפים שלה. זה היה הדבר האחרון נדברנו, או לייתר דיוק, מנסים לשחזר את זה בבית במטבח. זה מאוד פופולרי בכל רחבי שממתקים כאלה בעולם כמו קרואסונים. הם טובים לארוחת בוקר (צרפתית עצמם להתחיל את היום שלך עם אותם), בתור חטיף קל, כמו גם על שולחן החג. מייד לבצע הזמנה: בתנור, מוצרים אלה - עסקים בעייתיים וארוכים. כמובן, אתה יכול פשוט לקנות מוצרים "7 ימים». קרואסונים בשקית תמיד רכה, למרות הסחורה עלולה לשכב על המדף במשך שישה חודשים. זה לא מפריע לך? למה אתה מרגרינה עם מתחלבים, מייצבים? בואו להפשיל שרוולים ולהתחיל.

איך לאפות קרואסונים, ואתה צריך לעשות

מניות המוצרים הטובים ביותר - החל איכותו תלויה הטעם של המוצר. קמח - חצי קילו - רק פרמיה, מנופה בזהירות דרך מסננת. שמרים טריים בהכרח, לא אבקה - 20 מנות גרם (200 גרם) שמן יקר טוב - לשים אותו לפני תחילת התהליך במשך כמה שעות במקפיא. חצי כוס חלב טבעי שומן או שמנת - לפני השימוש מעט חום. שתי ביצים (אחד נכנס הבצק, והשני - עבור השימון של בייגל) ו 50 גרם של אבקת סוכר. אה וקורט מלח 125 גרם של מים. הוכן הכל הכרחי? אז בואו נתחיל.

שלב 1. לשים את הבצק

מובן כי לפני, איך לאפות קרואסונים, אתה צריך להכין את הבצק. כדי לעשות זאת, לערבב את הקמח המנופה עם השמרים. בהדרגה מוסיפים אבקת סוכר, מלח, ביצה מקושקשת עם חלב, מים. כל דקות בזהירות שינון 3-4 ולפסל לחמניה. נוסף על ראשו עם סכין לצייר צלב ופותח על ידי קו חתך כדי לקבל וכך גם ניצן פרח. קערה ומפזרים קמח, להחזיר כיכר שלנו, לעטוף את הקערה בשקית ניילון ולשים במקרר לפחות 2 שעות, ואפילו טוב יותר - עבור לילה. יש ניואנס קטן: אם אתם מתכננים מאפים מתוקים (עם ריבה, פירות מסוכרים, מרציפן או שוקולד), לקחת קצת יותר מספר מסוים של סוכר; אבל אם הכוונה שלך היא קרואסונים עם גבינה, נקניק או תרד, פחות מהנורמה.

הכנה שלב 2. של בצק עלים

קרש , מקמחים, להרחיב את הלחמניה כפרח במלוא מובן המילה. לגולל אותה מהמרכז הצדדים עד שכבה בעובי 1 ס"מ. על לוח אחר לשים בניילון נצמד עליו - להוציא את השמן במקפיא. לגולל אותה באותו אופן כמו בצק. נסה לפעול במהירות, כך שהוא לא התרכך. השמן צריך להיות מונח על באמצע בצק (השכבה החיצונית קטנה יותר הנמוך). עוטפים את הבצק "המעטפה" ומרדדים את אורך כדי לקבל מלבן מוארך. מקפלים שלוש פעמים ולשים במקרר למשך חצי שעה. לפני שאתה לאפות קרואסונים, נצטרך עוד פעמיים prodelyvat הליך זהה: כדי לקבל את הבצק, מגלגלים אותו לתוך ארוכה, להוסיף שקית ואז למחוא במקרר למשך חצי שעה. הוזהרת כי מאפים צרפתיים - בעייתי. בשלב זה, קיים אפשרות לעצלנים: לקנות בצק עלים מוכן, הפשרה, לרדד לתוך הרקמות.

שלב 3: השלב הסופי

מרדדים שקית במבנה שלנו הוא 5 מ"מ עובי. חותכים למשולשים. הם יכולים להיות בתנור סתם ככה, אבל אתה יכול לשים כמה מלית. בטל בייגלס ופרש על מגוררת מרגרינה לאפייה. לפני שאתה לאפות קרואסונים, יש צורך לשים את התבנית במקום חמים למשך שעתיים. במהלך תקופה זו בייגל תכפיל. מוצרים מובילים לשמן Shake הביצה, פונים קרואסונים ורודים. אפיית ספינה בתנור שחומם מראש ל 230-240 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.