MSG הוא מזיק או לא? משפר הטעם מונוסודיום גלוטמט E621

נכון לעכשיו, אף אחד לא מופתע מדוע המדפים של חנויות מכולת וסופרמרקטים הוא כמות עצומה של מוצרים המכילים סוכני צביעה, ממתיקים, חומרי טעם וריח, ו "כימיה" אחרת. למרבה הצער, יצרני מזון של היום דאגה מועטה בריאותם של הצרכנים. עם זאת, יש קטגוריה של הקונים, אשר, למשל, מעוניין על השאלה הבאה: "? גלוטמט נתרן מזיק או לא" הבה נבחן את זה ביתר פירוט.

מה אנחנו יודעים על E621

לפני שנבין כי מונוסודיום גלוטמט הוא מזיק או לא, אתה חייב לענות על שאלה זו: "מה היא תרכובת כימית זו" זה רק חומר אבקה לבן, שהוא פופולרי בכל רחבי העולם כתוסף מזון, ויש לה שמות רבים: מונוסודיום גלוטמט, veytszin, umami, E621. מוכל בתוך רכיבי הרכב שלה מאפשר לך לבצע איכויות טעם מדהימות אפילו בשרים המצוותים.

יודגש כי E621 (MSG) אין ריח, אין טעם, אבל אם הרכיב הפעיל מתווסף פטריות, בשר או פירות ים, הטעם שלהם להגביר באופן משמעותי. עם זאת, פירות, ממתקים, ביצים, אין לו פעולה שכזו.

אין קונצנזוס

עד כה, השאלה MSG הוא מזיק או לא, תישאר פתוחה. בשנתי ה -70 של המאה הקודמת זה נדון בהרחבה בכלי הקהילה המדעית, אך מומחים לא הגיעו להסכמה.

בתחילה, המומחים למסקנה כי שימוש E621 מפעיל את הפיתוח של מגוון רחב של מחלות, ואף התאוריה כי מטבח מזרחי פותח שבו המוחין מתווספים כמעט תמיד לגרום לתגובה אלרגית אצל אירופאי בצורת סימפטומים כגון בחילות, סחרחורות, וצמרמורות.

בהתחשב בשאלת MSG הוא מזיק או לא, אנחנו לא יכולים לומר כי תוסף המזון כלול עם תבלינים רבים. הדוגמה הפופולרית ביותר של -Vegeta. אף אחד תיבול כזה מעז לקרוא בריא.

המייצר

הספק העיקרי של המוחות הוא יפן. רוב היפנים מעדיפים לאכול תוספת המסוימת הזה, וזה ידוע כי הם מאריכים ימים.

E621 Element הוא מזיק?

כמה מומחים אין ספק כי נתרן גלוטמט, אשר נוסחה - C ₅ F ₈ NO ₄ Na * H ₂ O, גורמת שום נזק. זוהי תוספת טעם, שיקום טעמים רופף בשל אחסון ממושך.

למרות העובדה כי הטעם של מונוסודיום גלוטמט הוא לא מבוטא, יש לו עוד תכונה חיובית - מתחמצן שומנים, כך מזונות לא מעופשים.

עובדה מאוד סקרנית כי בזמנו, מדענים סובייטיים פתחו ויטמין מיוחד "Glutamevit" שבו המבנה היה E621. הוא נוצר על מנת להקל לאייש התמודדות עם מצבי לחץ ומצבי דיכאון. יתר על כן, את הפיתוח נבדק בהצלחה על ילדי בית הספר, זה יכול לעזור להם להיות יותר לספוג את הלימודים.

עם זאת, אל לנו לשכוח כי E621 מונוסודיום גלוטמט טעם Enhancer הוא לא חלק כל ויטמין, ולכן כאשר אוכלים צורך לדעת מתי להפסיק.

יש E621 השפעה שלילית על הבריאות?

האם מותר לרופאים יש נקודת מבט כי במוחם של פגיעה בבריאות האדם. לטענתן, התוסף הנ"ל גורם לתלות המעורר את הרצון לאכול ככל האפשר במוצרים המכילים E621. ריכוז העלייה veytszina בגוף מוביל לחוסר איזון בין נוגדי חמצון וכן proaksidantami, הפרעות עיכול ועלייה במשקל.

תמיד עושה MSG הוא מזיק?

יודגש כי מלח נתרן E621 המיוצר בגוף של כל אדם. מזונות כגון חלב, בשר, דגים, סויה, אצות, פטריות, אפילו במנות קטנות, אך מכילים מוחות. במקביל מלאכותי להשלים להם לשים אף אחד. עובדה זו רק מאשרת את העובדה כי בכמויות קטנות veytszin אינו גורם נזק לבריאות.

העיקר - איזון

פונקציות גוף האדם בצורה כזאת שאם כמה יסודות קורט לא יהיו מעורבים בתהליך של חיים, הם הופכים את האחר מופקד "מילואים". עם זאת, כלל זה חל רק על חלק מסוים של מלחים E621. תוסף מזון עודף, הופק במיוחד באמצעים מלאכותיים, אשר מכיל גם זיהומים רעילים עלולים דווקא לעורר מסוכן פתולוגיה בריאות.

שוב על הסכנות של גלוטמט נתרן

יצוין כי הרופאים במדינות רבות שוב ושוב שואלים מי לאסור את שימוש E621. לדעתם, תוסף תזונה זה יש השפעה שלילית על הבריאות של חולי אסטמה. כמו כן, חסידי התאוריה על הסכנות של גלוטמט נתרן משוכנעים כי משפר הטעם מדרדר את הפונקציה של הרשתית שיכולה לגרום גלאוקומה. עם זאת, את הבסיס המדעי של טענות כגון טרם נמצא.

הדבר היחיד שאנחנו יכולים לדבר באופן אותנטי על היא כי העודף ספק E621 מעורר להשמנה. ראוי לציון הוא העובדה שכאשר הלשון שלנו מרגישה מעל כתוסף מזון, את בלוטות הטעם הן אות כי האוכל שהגיע בפה, מכיל חלבון, ופירוש הדבר הוא מזין. במציאות, אין חלבון, ואת גוף האדם יש דעה אחרת, ודורש הכלים האלה אפילו יותר ויותר.

רופאים טוענים גם umami לעורר ייצור של אינסולין על ידי הלבלב כאשר ריכוז הפחמימות הזנת הגוף יחד עם E621 - זניח. כתוצאה מכך, רמת סוכר בדם ומקטין את הרעב משתלט שוב.

היום, כמעט כל יצרן של "מזון מהיר" משמש בייצור של מונוסודיום גלוטמט. זה בזכות האוכל הזה כתוסף האדם יש מערכת יחסים לסעוד מזון מהיר. במשך הזמן, אנשים אלה מתחילים יופקדו מלח בגוף שלהם. כדי למנוע השפעות בריאותיות שליליות כאלה לא צריכות לזכור את E621 מונוסודיום גלוטמט טעם המשפר יש לצרוך במתינות.