זה מה מגיש? מה לכהן בשר, דגים, עוף, צלעות, שרימפס, גבינה, סלמון, תפוחי אדמה. מה לשתות שמפניה, יין

בישול הוא אולי אחד העתיק ביותר. זה מקורו בתקופה שבה האב הקדמון פרהיסטורי שלנו לנחש חתיכת בשר נא בפה ואינה מורידה, ופרש על חנית וצולים על האש. הם הלכו המילניום, כל אומה פתחה מאכלים לאומיים משלה. ומשול שלו שילוב של מוצרים מסוימים, להאכיל אותם על השולחן.

חובבי הבשר על פתק

זה מה מגיש? בעניין זה מתחיל להיאבק עם כל, אפילו מארחת מנוסה, אם היא צריכה לארח מספר רב של אנשים. ועם ארוחה קטנה גם לא רוצה לאבד את הפנים. בואו ידע ההצלה של שפי גנון והמלצות ידועות. איתם יש לנו, להכיר. אז, מה להאכיל מאשר אם מתוכנן מנות בשריות. כמובן, הרבה תלוי מרשם בפרט, שיטת ההכנה, סוגי טיפול בחום. אבל הכללים המקובלים של תאימות הם כדלקמן: ירקות (גלם כמו סלט) או מטוגנים, מבושל. אג'יקה, קוויאר של קישואים או חצילים. דגנים ופסטה. עבור סוגים רבים של מוצרי בשר מומלץ מאוד פירות ורטבים: ברי, על בסיס עגבניות, שמנת חמוצה וגבינה. עכשיו, המלצות ספציפיות.

חזיר

מה הולך עם מה להגיש, אם כמרכיב עיקרי אמור חזיר? בתור קישוט מושלם אליו משרתים טריים כמו סלט או כרוב מבושל. Perfectly אספרגוס (ירוק) שעועית עם תיבול ושום. או מבושל / גזר מבושל. להעביר את השאלה: "עם מה להגיש המבורגרים, אם הם עשויים בשר חזיר טחון?" אתה כבר יכול מפורט תוספות, כמו גם שבבי (צ'יפס) או עם פירה. ועם סלט של מלפפון, עגבנייה, צנון. ובכן להיות, אם ומפזרי מזון קצוצים ועשבי תיבול, במיוחד נוצות קשת. חזיר שנשטף עם יין אור - לבן או אדום. אבל מה להגיש בשר "בצרפתית?" הוא האמין כי אין זה הכרחי כדי לקשט. סלט אור מתאים של ירקות טריים, מתובלים במעט שמן זית. כמו רכיבים מתאימים פלחי תפוז או אננס. החלמת על הבשר המבושל על המתכון, של משקאות אלכוהוליים? עדיף יין מתאים (שולחן אדום).

כבש

מה הולך עם מה להגיש, אם בתור כבש מרכיב בשר לך? ירקות מתאימים, מטוגנים או מבושלים, אפויים. זה יכול להיות תפוח אדמה, גזר לבן, בצל. תוספת מצויינת הוא אורז (פילאף - ממזרח המאכל הלאומי), שעועית. תבליני חובה: כוסברה, קארי, שום. זה האחרון, אגב, בהחלט מפריע ריח ספציפי של כבש. וגם, כמובן, הרבה ירק! אבל זה שנשטף עם פאר יין מתמשך, או, כפי הסומלייה, הבוגרת, תמיד אדומה, עם מריירות קלות עפיצה.

בשר בקר

ולבסוף, בשר בקר. לדידו, תוספת טובה - האפויה תפוחי אדמה בנייר כסף, מבושלת שעועית בתרמילים או תרד. "Loves" בשר וירקות משומרים, במיוחד במרינדה ומלפפון חמוץ. כמו גם אפונה ירוקה, אם זה לטגן קלות בשמן. ברצוני גם לציין כי מנות בשר - אופציה מצוינת כאשר אינכם בטוחים מה להגיש יין. במיוחד חמוץ ועוקצני, הביתה. אם הכין צלעות שבה להגיש אותם? זה פשוט: עם פסטה, דגני בוקר דייסה ומתפוררת, תפוחי אדמה בצורות שונות. מפזרים עשבי תיבול.

מנות עוף

נעבור עתה אל עופות. אז, מה להגיש עוף? שוב, הכל תלוי שיטת ההכנה. נניח, בשר מעובד לזוג. במקרה זה, את הכלים בצד הקלאסי - שעועית, מצופה בפירורי לחם, תפוחי אדמה אפויים, אורז. לאורך הדרך, ושימו לב: אם אתה לא בטוח מה להגיש תפוחי אדמה, עוף בכל צורה שהיא משולבת עם זה בצורה מושלמת. אבל בואו נמשיך. כדי לאדות את הבשר כדאי להכין רוטב פטריות מוקרם עם תוספת של כמה מן היין הלבן. יותר מ בקתה עם עוף מבושל, מנה כדי לקבל את המקורי? עם הרוטב קרנית או שזיפים ופירות יער. זה ייתן את בשר טעם חמוץ מתוק נחמד, פיקנטי. לקבלת מזונות מטוגנים אפויים דורשים סלטים: ירקות, פירות, תפוחי אדמה.

ברווז

מה להגיש ברווז: זה יכול להיות אפוי, ממולא כוסמת ופטריות. זה לא רק טעים, אלא גם שימושי. כוסמת לספוג שומן אווז כבד. מתכון קלאסי - ברווז ממולא תפוחים. מן הראוי לגזום רוטב או פירות יער אחרים. מתאים כבושים ענבים ושזיפים. הבישול הרוסי מבושל ברווז עם כרוב.

אווז וטורקיה

לרוב, ציפור זו מבושל מטוגן או אפוי בתנור / כיריים. פגרים למלא או פרוסות של תפוחי עץ או אורז או כוסמת. באופן כללי, כל קרופ מתאים, רק כדי מילוי התברר ומתפורר. פשוט נאפה ציפור מוזנת עם דייסה, אטריות (ספגטי או תוצרת בית), תפוחים אפויים, כרוב, תפוחי אדמה. וסלט ירקות טריים. שנשטף עם ציפור, ככלל, יין מתוק אור, אדום.

פירות ים על השולחן

מאכלי ים נחשב בצדק קישוט נכון של הטבלה. אז אם אתה חושב על מה להאכיל את הדגים, אז הערת העצה הבאה. לדוגמא, מבושל חם תפוחי אדמה עם רסק נחמד. הצטננות - עם ויניגרט, סלטים טריים, במיוחד כרוב עם רוטב מיונז ותפוחי אדמה וירוק, עם מלפפון חמוץ. כמו כן, כל חזרת דג מתאימה מבושלת בטעם חומץ, חרדל. או ירקות ברוטב, בצל, עגבניות, גזר. מה האכלת סלמון, דג עדין זה? זה הכי טעים טרי: אור מלוח או מעושן. בדרך כלל הצלחות מונחות פרוסה דק, על גבי פרוסות של לימון וענפי עשבי תיבול, כגון פטרוזיליה. או שאתה יכול לעשות כריכים ומלוחים, לטגן קומץ קטן של כיכר לבנה משני הצדדים בחמאה ושום ואז שפשף אותם. מה עוד יכול להיות מוזן סלמון? בתור אחד המרכיבים העיקריים מדובר בכל מיני סלטים, בשרים, חביתות, רטבים לפסטה איטלקית. לדוגמה, הנה המנה: פילה דג טרי אפוי בתנור עד מבושל או מטוגן. מרתיחים אטריות, הוספת שמן צמחי מעט מים. מקציפים תרד מעט, לסחוט את השום חמאה בטעם, לערבב. שים לקישוט על צלחת על גבי הדג, ומפזרים עשבי תיבול - ועל השולחן!

חטיף שרימפס

ממשיכים לדון בתפריט של פירות ים, לברר מה האכילו שרימפס. ראשית, הם יכולים לנקות ומטגנים, חמאה טובה יותר או מרגרינה לערבב את השום הקצוץ והתבלינים. ובדיוק מבושל מוגש עם לימון ספלים, סחיטת מיץ הבשר. יותר ירקות מתאימים, מטוגנים במהירות על מחבת לוהטת. כדי לשטוף את הכלים האלה הם בדרך כלל יין לבן, יבש-יבש למחצה.

תפוח אדמה - הלחם השני

בין הירקות הפופולריים ביותר, נפוצה, אהבנו הוא תפוח האדמה. יכולות להיות שלוש פעמים ביום ולא להשתעמם. כן, ומתכוני ירקות ישנם אינספור. מה הקובץ תפוחי אדמה? אודות זהה לזה של בשר: ירקות וקוויאר פטריות מזנים שונים וסוגים, סלטים, מרינדות חמוצים, ירקות טריים.

• אם הוא מבושל במדים, אז לשלב עם הרינג - במרינדה או מבושלים במי מלח, ומפזרים עשבי תיבול. ועם שפרוטים, דגים מעושנים. ותמיד עם שמן חמניות, אשר בצל מטוגן. אם תפוחי האדמה הצעירות, ולאחר מכן להרתיח אותם בלי הקליפה, המים מנוקזים, ואת הירקות מלאים עם שמנת חמוצה, ומפזרי שמיר ופטרוזיליה. וגם מנות חטיף כזה מלפפונים, עגבניות, צנון צנונית, ירקות, טריים ומשומרים. יותר פטריות וגבינה.
• זה מוגש עם פירה - טעימה מנה יוצאת דופן, דמוקרטית המתאימים באותה מידה בערב החגיגי לארוחת ערב ממהר? כמובן, דגים או בשר. הייק פריד, מקרל ומינים אחרים. או פסטרמה, לשון מבושלת, נקניקיות, נקניקיות, המבורגרים, צלעות, תחכום בית וכו ': .. פירה להיות מדולל עם חלב חם ומוסיפים חמאה. בתור צלחת עצמאית אותו החוצה אתה יכול למלא עם גבינה מגוררת. עסיסי וטעים!
• תפוחי אדמה מטוגנים - גן עדן אמיתי עבור אלה שאוהבים לאכול טוב. כדי להתאים אותה מלוחים, חמוצים ומלפפונים חמוצים ועגבניות. או סלטים טריים, לצ'ו, קטשופ. וכך תפוחי אדמה מוגש עם ביצה מקושקשת, נקניק, מטוגנים סוגים שונים של בשר או דגים. אם אנחנו עושים לביבות תפוחי אדמה או המבורגרים, אז הם גם רוטב פטריות מתאים.
• תפוחי אדמה לפתן - מרכיב של צלי, תבשיל. סלט כרוב או גזר טריים הקוריאני יהיה מאוד שימושי. בנוסף, אתה יכול ומבשל את תפוחי האדמה ופטריות, בטרם זרוע ירקות והבייקון שלה, אז תצטרך לחלק אוכל רוטב עגבניות ובצל.

גבינות ים

מוצר נוסף, שבלעדיו אין עלות, אין חטיף הבוקר מהיר או ארוחה חגיגית מעודן - היא גבינה. זה כלול חטיפי קישוט לשולחן קינוח. מה האכיל גבינה תלויה חג הצורה.

• לחטיפים עצמאיים או כריכים לחתוך אותו לפרוסות דקות. עדיף לעשות את זה למשך שעה לפני ארוחה. ואם לחומר מתוחזקות מראש, חיתוך צורך להיות עטוף בשקית ניילון. ואז החלקים אינם ומפותלים, לא ogrubeyut לא לאבד את הטעם והארומה שלהם.
• כריכי הגבינה מוגשים עם נקניק מעושן, פרוסות דג, ירקות טריים, או על ידי עצמו עם לחם.
• אניני הטעם של המטעמים של מוצר חלב, וזה מה שהצרפתים מלכתחילה הבא לשים אגרטלים או קערות של פירות. בשנת לדירוג זה מתבצע על ציונים. הגבינות היקרות ביותר, הכחול בשילוב עם ענבים או ורוד בהירים. סוגים רכים הם גם בהרמוניה עם אגסים צהובים בשלים: המתיקות שלהם מדגישות ומשלימות את זר הטעם. עבור גבינות קשות להציע אננס, דובדבנים. ודברים טובים כמו אגוזי מלך ושקדים, הם אוניברסליים וחלים על כל הגבינות.
• כמובן, כריכים מסורתיים מוגשים עם תה. זה נראה יותר אלגנטי לשולחן שבו הם מעשנים עם כוס משקה קפה ריחני, רצוי טבעי.
• אבל, כמובן, עדיף אם מוגש עם גבינה או יין, להיפך, את גבינת ליין. זה לא חשוב, אבל את הכלל הבא: מאיפה באתי מוצר חלב, מאותו המקום ואת משקה. . כלומר גבינת צרפתית - והיין זהה, שווייץ - ובקבוק מאותו המוצא. לגבי ציונים וכוח: עבור גבינה כחולה צריך יין מחוזק מתוק; כדי חלב רך, עיזים וכבשים עם תכולת שומן גבוה - עדיף להגיש בקבוק קינוח ויבש או חצי יבש. חליפה של זני יין אדומים וגבינות קשות.

ידען רשימת היינות

ועכשיו השאלה היא מאוד עדינה ומורכבת: "מה לכהן יין" הבה נבחן את זה בפירוט. אבל מייד להבהיר: המנה קלה, עם טעם חזק פחות ריח, כך קל יותר צריך להיות ויין. לעומת זאת, טעם חריף, עשיר, משקאות בטעם מבוטאים דורשים "קשה". E. היין צריך להיות עבה, אדום או בורדו כהה, טארט, עם זר טעם בולט בבירור.

• על פי כללי ההתנהגות של המציע האורחים יכולים לשתות לפני הארוחה, כחצי שעה. הדבר נעשה כדי להבטיח את התיאבון להתהולל מלא. גם מתאים זנים למטרה זו של נמל, ורמוט, מדיירה, שרי. אגב, הם יכולים גם לשים על המזנון. וכמו חטיף אתה יכול להשתמש בכל כריכונים, כריכים, סלטים, למעט אלה שמכילים הרינג שונה, כולל כבושים.
• אצלה זה אין צורך לשים ליד בקבוק יין שולחן לבן. אבל עם מנות דגים אחרים הוא שיכור בקלות ובנעימות. כפי שצוין לעיל, אתה יכול להגיש אותו עם גבינה, מנות בשריות, עופות ובשר ציד. העיקר כי המנות היו לא חד, מלוח. פרי לשים על השולחן חמוץ-מתוק תפוחים, אפרסקים, משמשים.
• אם האוכל הוא שמנוני, ומזין, עם טעם וריח בולט (בשרים, חיתוך של נקניק, בייקון, חזיר, חזיר וכו '. ד), ואז הם "לצרף" בקבוק או שניים של שולחן אדום, תמיד עם טעם לוואי מריר. יין זה יהיה להרוות את הצימאון, להפחית את תחושת הכבדות בבטן ותסמינים לא נעימים אחרים. לתרום tianidy הזה - חומרי שיזוף מיוחדים כלול המשקה.
• אם ותבשילי ירקות כל כך הרבה, שרימפס, צדפות, סרטנים, וכן הלאה. E., יש צורך לשטוף חצי מתוק היין שלהם. הצבע לא משנה. חליפת זהב, לבן, עלה ויינות אדומים.
• ולבסוף, השאלה קודש: "מה מוגשת שמפניה?" למעשה, היין הזה הוא אוניברסלי, בלי זה אי אפשר לעשות שום חג פחות או יותר משמעותי. הדבר נכון במיוחד אופייני זנים יבשים חצי יבשים. רק כאן הרינג וחמוצים זה לא מתאים. אם שמפניה מתוקה, חצי מתוק, נוצצים, זה צריך לחול על קינוחים: גבינה קלה, עוגיות, ממתקים, במיוחד שוקולד, עוגות, עוגיות, גלידה, פירות, הדרים. אוהבי עידון צרפתי, לשלב שמפניה עם קפה ותה עם לימון. הם אומרים טעימים!

כמה מתכונים לכל אירוע

האם אתה רוצה להפתיע את האורחים עם מנות יוצאות דופן או בבית? הם ימשכו את האוהדים של בשר: בשר חזיר כמו עופות מזינים וקלים. הנה כמה מתכונים של מוצרים אלה, אשר נדונו במאמר:

• לדוגמא, המבורגרים המקוריים מוכנים על "2 ב 1". יהיה עליך: 500 גרם עוף ירך חזיר (בניסיון האחרון לבחור להישען קרוב). להדוף אותם, לחתוך לרצועות דקות טוויסט, שילוב שני הזנים. כדי צמות הם לא התפרקו, הם צריכים לקצוץ שיפודי עץ. במחבת, שופכים שמן צמחי, חום וחום את הקציצות, צמות משני הצדדים עד מבושל. מגישים את הבשר עם תפוחי אדמה מטוגנים, מלפפון חמוץ מלפפונים חמוצים. צלחות ומקשטים עם גבעולי פטרוזיליה.
• צלעות בבלילת ביצה - עוד יצירת מופת קולינרית קטנה. צריכת מוצרים כגון: בשר (חזיר, בשר בקר) - 1 ק"ג, ביצים - 2 חתיכות, קמח - polstakana. תבלינים, מלח - לפי הטעם. פלוס עגבניות בשלות קטן וחזק, חסה, בצל ירוק נוצות, גבעולי פטרוזיליה. במרינדה למועדפים שלכם כמו ברביקיו. חותכים את הבשר לחלקים ולהדוף בזהירות. מקפלים פנימה את המחבת עם המרינדה ולהשאיר למשך חצי שעה או שעה. ואז ומתבלים במלח ופלפל ולשפשף עם תבלינים. עכשיו גידול חי: מקציף ביצים, מוסיף מלח ופלפל. טובלים צלעות בקמח, לאחר מכן בביצה ומטגנים משני הצדדים עד מבושל. שימו על מגש של עלי חסה על גבי הבשר. חותכים את העגבניות לפרוסות, מוקף המנה שלהם. מגיש צלעות בעיטור פטרוזיליה ועירית. נראה מעורר תיאבון, נכון? תוספת אליו - פירה, שופע, אוויר.
• סלמון אפוי בשמנת, לוודא לכבד כל הבעלים, אלא אם כן, כמובן, יוכנו על פי הכללים. תצטייד קילו אחד של דגים טריים, כמה בצלים, כוס השמנת דלת שומן, התיבול האהוב עליך, פפריקה, זרעי שומר, כוסברה. בקערה, יוצקים את השמנת, מפזרים תיבול ותבלינים המפורטים לעיל, הקפד ופלפל שחור טחון. אם אתה רוצה מנה שנון, ומעט אדום תוספת חמה. מערבבים. עכשיו סלמון: עם זאת, לפשוט עורות, לחתוך לחתיכות קטנות. שים אותם על תבנית אפייה, prisolit, ומפזרים מיץ לימון. טבעות לחתוך בצל ולהניח על גבי. מלאו את כל הרוטב מוכן, מכסים בנייר כסף. מחממים את התנור ל 170-180 מעלות. מניחים את הסלמון בו במשך חצי שעה. לאחר מכן, הדג הסמיק, להסיר את נייר הכסף ולתת את המנה הנאפה יותר דקות 7. כאשר הכל מוכן, סלמון מונח על צלחת. מה זה חל? למעלה לשים פרוסות דקות של לימון, ומפזרים עשבי תיבול, ומקשטים - חסה. יין - האור, זני אור.
• תפוחי אדמה "צרפתית" - מה שנקרא והיה בניחותא, ללא יומרות הצלחת כי מוצע תשומת לבכם. המחברים באמת צרפתית. והם - האנשים מעודנים בגלל שמם נשמעים יותר אציליים, "תפוחים-Dauphin." זה סופגניות שנעשו מהשורש האהוב שלנו. איך הם עשו: במים רותחים מומלחים לא מתרוצץ חצי קילו תפוחי אדמה לקלף ומרתיחים עד שהם רכים. לאחר מכן, יש לנקות אותו ואת הק"ג בפירה, אך ללא תוספת של נוזל. ואז 4 ביצים 120 גרם קמח, כמות קטנה של חמאה או מרגרינה ושמן אגוז מוסקט rastortogo צובט צורך ללוש את הבצק (מתבשל). פירה עם מלח ופלפל, ומערבבים עם בצק ולשים עד לקבלת תערובת חלקה. In a טיגון חם או בסיר פשוט עם שמן צמחי נגיעה קטנה של חמאה לטבול כפית 3-4 פרוסות מחית. עוד לא הכרחי, לא. כדי. סופגניות הטיגון להתנפח טוב. חתיכת מושחמות - מוציאים בכף מחוררת מגבת נייר כלומר, למרוח על צלחת. בואו ובכך משאיר שומן. כאשר המסה כולה של מחית מטוגנת, סופגניות שמים על צלחת אחרת, לשים דקה במיקרוגל או בתנור, אז הם היו חמים, ולהביא לשולחן. מה אתה יכול לחול על תפוחי אדמה, מבושל רק בצורה יוצאת דופן כזה? או ברוטב פטריות ושמנת, בשר מבושל או מטוגן, צלוי ברוטב, שמנת חמוצה עם רוטב לסלט ירקות או מיונז. וזה אג'יקה, חמוץ. לשטוף למטה - יין אדום או רוזה.
• ולבסוף, לקינוח. אחרי הכל, ידוע שהוא צריך להכתיר כל ארוחה חגיגית. סיבת הקינוח המוצע כאן יש שם גאה "קראון". עם זאת, אם לשפוט לפי איך להפליא טעים מתברר שמו, הוא די ראוי. אז, כדי לבחון מרכיבים: שמנת חמוצה - 2 כוסות, ביצים - 3 חתיכות, סוכר - 1.5-2 כוסות, חלב מרוכז - קצת פחות מחצי אבקת פח, אפייה או סודה לשתייה (רווה) - כפית של קקאו - 4 כפות (כפות ) או קצת יותר. וקמח - 2 כוסות או 2 ורבע (יחפש מרקם הבצק). עוגת קרם עשה עם שמנת חמוצה, זה צריך להיות 1 ליטר, מוסיפים כוס סוכר וקליפת לימון או תפוז (ניתן להחליף קמצוץ של חומצה ציטרית), הקפד ונילין התיק. "כתר" - מעדן מתוק. כדי להכין אותו, נדרש שמנת - 6 כפות סוכר שולחן - 5, קקאו - 4-5 ו 1 - חמאה (מרגרינה לא תעבוד). בואו נתחיל עם העוגות. הבצק של הרכיבים השונים (קקאו לא מיד לשים). עקביות - כמו עבה, שמנת חמוצה כפרית שמנונית. מחלקים אותו לשני חצאים, אחד לערבב את הקקאו. אופים עוגות בתנור, כמה קורה. יוצקים לצלחת ומצננים. עכשיו הקרם: להקציף אותו ביסודיות עם מיקסר (שמנת חמוצה חייבים להיות קר). ולהפוך מתוק, ביסודיות ללוש את כל המרכיבים. קח צלחת חג גדולה, לשים אותו לעוגה, לסירוגין עם חיוור. כל קרם משומן היטב, כולל העליון. יוצקים את הסירופ. אגוזים, חתיכות של פירות, ריבה - כל יכול לשמש כקישוט. המוצר המוגמר לשים 5-6 שעות במקרר עבור הספגה. מגישים עם יצירת מופת של ענבים, פירות הדר, אפרסקים, ואת היינות - שמפניה או זנים קינוח מתוק. אל תשכח את המשקפיים גבוה בצורת פרח הצבעוני. מומחים אומרים שזה במשקאות אלה טעם מתרכז יותר ויותר בבירור הרגיש.

זה כזה טיול יוצא דופן של האזורים השונים של אמנויות קולינריות גנון התברר. אתה מנות טעימות, אלתורים מוצלחים ויפים, המנה הראויה!