קיסר רוטב פנטסטי

רוטב ווסטרשייר, מגוררת גבינת פרמזן, ביצה, קרוטונים לסלט עלים - זהו המבנה הפשוט של מזון, אשר הפך את תושבי אירופה ואמריקה הפופולריים כמו עבור הסלאבים "אוליבייה". וזה כל עליו, הסלט המפורסם "קיסר", מתכון אשר במשך 80 שנים.

"היסטורי" שם סלט "קיסר" אין שום קשר עם הקיסר הרומי, כפי שמקובל לחשוב מלכתחילה. זה בא והעניק את שם ל Tsezar Kardini (1896-1956), אמריקאי עם מקורותיה איטלקים. רבי אורחיו חסרי חטיפים, והוא נאלץ לפנות את דעתך להכין ארוחה המוקצפת למעלה במזווה של מוצרים הנותרים. Cardini, שפשף שום בקערה, לשים את החסה, והוסיף להם:

- שמן זית איכותי;

- מגוררת ופרמזן;

- ביצים מבושלות אל המתכון של אמו;

- טרי סחוט מיץ לימון;

- עשבי תיבול, אשר היו בהישג יד;

- טוסט של לחם לבן, מטוגן בשמן זית;

- כמה גרם של רוטב וורצ'סטר.

במהירות מערבבים Cardini נתן לכל האורחים a la carte. זה בגלל עם יד קלה ממוצא איטלקי ורוטב אמריקאי נולד "קיסר" הקלאסי של אותו סלט.

התדלוק בפעם הבא Cardini מבושל בנפרד וקרוטונים מפוזרים על גבי הסלט המתובל כבר. "קיסר" בא לטעום מספר עצום של מבקרים, ותהילתו התפשטה במהירות ברחבי העיר, ומאוחר יותר בארץ.

והאם הייתה זו ניואנס קולינרית Cardini תורשתית בירושה מהאם, הוא ביצי בישול מיוחדות השייך הרוטב "הקיסר". הם רותחים למשך דקה אחת בדיוק במים רותחים בלי רותחים ואז נותנים לו להתקרר 10-15 דקות. לכן הם רוכשים טעם מיוחד ולהיות "גולת הכותרת" של רוטב לסלט.

נכון להיום, רוטב "קיסר" מצא דרכים רבות לבשל. מספר להם, אולי, הוא זהה, אולם, ומספר המסעדות בעולם. עם זאת, הם חולקים מרכיב חשוב המתקרבות לאחר המתכונים המקוריים - רוטב ווסטרשייר. הוא טעם מוזר. הוא מורכב 40 רכיבים (חלקם נשמרים בסוד עמוק). אחד המרכיבים הוא אנשובי, זה נותן טעם "מיוחד". החלף את רוטב ווסטרשייר הוא בלתי אפשרי, אולם, אם הוא לא בהישג יד, אנשים רבים משתמשים בלסמי המשותף או חומץ יין או חרדל.

נסו לבשל את הרוטב "קיסר", אשר לפשט את המתכון בשימוש היום.

יהיה עליך:

- 100 גרם של שמן זית (הראשונה בכבישה קרה);

- 1 ביצה;

- שיני שום;

- 2H. l. חרדל;

- 100 גרם של גבינת "פרמזן";

- מיץ מחצי לימון;

- עשבי תיבול לפי הטעם.

ביצה ושחררה לתוך מים רותחים במשך דקה אחת בדיוק. מערבבים את שמן הזית עם השום הקצוץ דק חרדל. אל התערובת המתקבלת לצרף מיץ לימון, ביצה להקציף היטב. התערובת המתקבלת ומפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול, רצוי המטבח האיטלקי.

המתכון הבא יגיד לך איך לבשל את הרוטב "קיסר", אם לא על גבינה ביד.

מרכיבים דרושים:

- 2 חלמון;

- כמה שיני שום;

- -1. l. אוליב (כל ירק אחר) שמן;

- 0.5 כפית .. חרדל;

- 1 כפית .. חומץ יין;

- 0.5 כפית .. רוטב וורצ'סטר (נמכר מוגמר);

- כמה טיפות של רוטב "טבסקו";

- 1 כף. l. מיץ לימון;

- פלפל, מלח.

ערבוב טוב, לשלב את החרדל, חלמון ביצה בחומץ. המשך טאטא משקל בזרם דק לשפוך שמן. הבא, להוסיף את רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, "טבסקו", שום כתוש, ומערבבים היטב. מלח ופלפל לפי הטעם.

עם זאת, אם הרוטב "קיסר" עדיין מנסים לבשל בגרסה הקלאסית, אתה קצת קרוב יותר לסיפור ויוכל ליהנות הטעם האמיתי שלה.

תצטרך לגרסה הקלאסית:

- 100 גרם של שמן זית (הראשונה בכבישה קרה);

- 2 ביצים ועוף;

- 1 לימון (מיץ);

- 3 כפות. l. בעבר מגוררת גבינת "פרמזן";

- 2 שיני שום כתוש;

- כמה טיפות (5-6) רוטב ווסטרשייר.

ביצים שקועות במים רותחים למשך דקה אחת בדיוק, לתת להם מגניבות. מערבבים את שאר החומרים למעט שמן זית, אשר מתווסף בהדרגה את המשקל הכולל. קצפת למצב רוטב סמיך מועשר אופציונלי עם עשבי תיבול ומלח ופלפל.

אתה סלטים טעימים!