סלמון המלחת מתכון

סלמון (הידוע גם בשם סלמון אטלנטי או אגם) הוא זן אצילי מאוד ידוע של סלמון. דגי מזון זה באותו הזמן (עקב צמצומים) של הגזע שלה בתנאים מלאכותיים. סלמון הוא מזון בריא בגלל תכולה גבוהה של חלבון, אומגה 3 חומצות שומן בלתי רוויות וויטמין D. דגים טעים, יש כל כך הרבה מתכונים שלה. רק צריך לזכור שזה לא תמיד אפשר לאכול סלמון גלם בגלל תוכן אפשרי (במיוחד פרוע דגים) טפילים. לכן, הבחירה של דגי מרשם צריך להיות מטופלים על מנת למנוע את הסיכון לזיהום.

מתכון סלמון מלוח מתאים פלט הבטחת מוצר טעים ובריא ידרוש קבוצות מרובות של מרכיבים:

• 3 ק"ג סלמון פילה, לחתוך לחתיכות עם העור,
• 2 כוסות חומץ תפוחים,
• 2 כוסות סוכר,
• תבלינים לדגים (אניס, מיורן, טימין, בזיליקום, כוסברה, וכו '),
• ¾ כוס מים,
• 1 בצל לבן בינוני,
• מלח.

זה מתכון מלוח סלמון לוקח זמן רב. שימו בדלי פלסטיק כל שכבות הדגים, כל לשפוך מלח בנדיבות: שכבות של דג - מלח חוזר עד שכל החתיכות של סלמון נערמות. השכבה האחרונה צריכה להיות מצופה מלח דגים. השאר במקום קריר, חשוך במשך 1-3 שבועות (תלוי בתנאי, אשר חייב להיות מבושל דג). ואז זה נשטף עם מלח ספוגה מים טריים שעות 3. לאחר השריה, חתיכות יוסר סלמון סקין, עצם יוסר מהם ככל האפשר. חותכים את הסלמון לחתיכות של חתיכות בגודל ביס. עד הדג הוא שרוי, להכין את פתרון המרינדה. מערבבים סוכר, חומץ ומים, הביאו לרתיחה. מוסיפים את התבלינים, להרתיח על אש נמוכה במשך כ 10 דקות ואפשרו להתקרר. פורסים את הבצל לתוך טבעות חצי דקה. מורחים את הדג בתוך צנצנת זכוכית (עם קיבולת של 2 ליטר) עם צוואר רחב. בכל שכבה של דג מונח קשת סלמון שכבה שהושגה, בצל, שכבת סלמון, בצל. כאשר כל דג ובצל נערמים (השכבה העליונה צריכה להיות של קשת), שופכים את המרינדה והניח במקרר.

דיילות יעריכו את המתכון מהיר וקל עבור סלמון כבישה, רק 4 שעות. התנאי העיקרי - הוא הבחירה של סלמון איכותי (רצוי בדילול במבחנה, כמו במקרה זה, יש ערבות של היעדר טפילים). כדי להכין את המוצרים הדרושים:

• 2 ק"ג סלמון מוכן (ללא ראש, דגים מטוהר) וחותכים לחתיכות רוחבי של הרכס (גודל תלוי מנות קוטר)
• 1 ליטר של מים,
• 150 גרם (מעט פחות מ ½ הכוס הדקה) מלח,
• 100 גרם (קצת יותר מ כוסות ½ צדדיות) סוכר
• 3-4 כפות של שמן צמחי (חמניות או זית)
• 1 בצל לבן, לחתוך לטבעות חצי,
• 1 zubochek שום קצוצות דק, אבל לא ללחוץ על העיתונות.

המלחת מתכון סלמון עצמו היא מאוד פשוט, אתה יכול גם להשתמש בכל הרינג או סלמון. מרתיחים מים ושופכים אותו לתוך מלח, וסוכר. לאחר הפירוק המוחלט שלהם, התמיסות מקוררות לטמפרטורת חדר. ואז, אמייל או צלחת זכוכית להציב בחוזקה את כל החלקים של דגים, מלח הוא שפך על עיתונות מלמעלה למטה את העומס על הדג כולו היה שקוע במי מלח (צלחות קטנות מספיק). שמור 4 שעות בכל תנאי הסביבה. שפכו לתוך מי מלח מותר לנקז לחלוטין, הדג צריך להיות מיובש כמעט. כל הסלמון מכניס אחר (כמו זכוכית או כלי אמייל, אבל מיכל זכוכית ואקום טוב יותר), מתאימה לאחסון. חתיכות של שכבות עבות סלמון התפשטות, כל לשים בצל (שתיים או שלוש חצי טבעת) ו 1-2 פרוסות שום, זרועי שמן צמחי מעט. אחסן במקרר במשך 4-5 ימים. חיתוך הסלמון נעשה לפני ההגשה.

המלחת bryushek סלמון תיקח יותר מ 2 ימים. להכנת הצורך:

• 500 גרם סלמון bryushek,
• 2 ½ כפיות תה מלח
• כפית תה 2 סוכר,
• פלפל שחור.

מערבבים את המלח, הפלפל והסוכר. בוטנים מוכנים מטוהרים לשפשף את התערובת. שמור במקרר במשך יומיים.

בתיאבון!