המלך מרק טום יאם

שיעור הגידול של זרימת התיירות לתאילנד גדל בקרב העם של המדינה שלנו ואת הפופולריות של אוכל תאילנדי. נוסע שזוף חוזר עם סיפורים של סנאפר האדום עורר תיאבון התקדים, עוצרת נשימה מסריחה, אבל דוריאן הטעם הנפלא, וגם, כמובן, מרק טום יאם האלוהי. בתרגום, שני המלים האלה אומרים משפט - "סלט פיקנטי מבושל חם" מאוד בצדק שהוא אמר. לאחר הכנת "מלך המרקים" כפי בכבוד לדבר על התאילנדים הבורים, על בסיס הסלט: פשוט לערבב את החומרים בקערה ושפך את המרק.

כמו בלונדון, המשיך מד סטנדרטי, כך בבנגקוק, במסעדה "Bayok סקיי", הנמצא בקומה ה -72 של מגדל בעל אותו שם, הוא באמת דבקו הבישול המתכון הקלאסי הוא בור. נסה תקן אירופאי יכול להיות, אבל זה טומן בחובו את העובדה שהוא בטירוף מתרוצץ בוכה ומנופף בידו אל פיו. עבור מכרז "הפדנג" - כך התאילנדים מכנים זרים מאירופה - שף אכפתיות ארבע פעמים, או אפילו חמש פעמים להפחית את כמות התבלינים. ייאמר גם כי יש את אותו המספר של מינים כי בור כמו זנים רוסים של מרק. תלוי באיזה ציר ועם מה המרכיבים החלת "סלט חם", אז הוא ייקרא. לדוגמה, טום יאם עם סרטנים - A קונג טום יאם, אם העוף - מצורף השם "קאי", דג - "PLA" וכן הלאה.

עבור החיך והגרון האירופי הם יותר קאי טום יאם Kha המתאים (או קאי) - מרק עם חלב קוקוס, מרק עוף. זה עכשיו ואנחנו נכין. ספקנים טוענים כי לשחזר את המנות התאילנדיות על המטבח הרוסי הוא פשוט לא מציאותי. בעידן של גלובליזציה, אם תנסה, אתה יכול לקבל כל סוג של מזון: ו עשב לימון (למון גראס), וכן שמן שומשום, ו galangal. הדבר היחיד הוא קשה להשגה, כך שזה מיוחד ווק ואש גבוהה, שדרכו רוב המנות שמכינים ובדרום מזרח אסיה.

אז, מה שאנחנו צריכים Kha קאי? טום ים פסטה נמכרת בערי סופרמרקטים גדולות. אם תרכוש את התיק הזה, אתה שומר על עצמך מפני הטרחה של הרוב. בנוסף אליה תצטרך חזה עוף, הבנק (400 מ"ל) חלב קוקוס, ג'ינג'ר שורש טרי, קצת פטריות טריות (צדפה רצוי). אם הדבק לא יכול לקנות אותו במכתש יש זמן כדי לשפשף הרבה מאכלים אקזוטיים: למון גראס, galangal, סיני שורש ג'ינג'ר, צ'ילי נאם Prik, עלים כפירים, תערובת תמרהינדי עבה.

בישול טום יאם עם פסטה פשוטה למדי. חזה עוף מבשלים במים מומלחים, מרק בשר הוציא, חתוך לרצועות מטוגן במחבת בשמן שומשום עם הסתובבו באופן פטריות אותה. הוסף צ'ילי וג'ינג'ר במחבת. חלב קוקוס לדלל חצי מרק ומביאים לרתיחה. ממיסים בה והוספת מחבתות תוכן הדבק. כאשר מבושל קצת, לזרוק גזרים שבבי רזה מגוררת על פומפייה דקה גרידה של סיד. כאשר המרק יהיה מוכן, מסירים מהאש חליטות מתחת למכסה, לשים בצלחת כמה שרימפס מבושל ומקולף. טעם של עוף ופירות ים נותן שילוב מפתיע. יוצקים טום יאם ולאכול לבריאות שלך! In a אורז מבושל piala פוסט נפרד - השימוש בו תאילנד במקום לחם.