עגבניות עם שיטת חרדל קרה. המלחה עגבניות עם חרדל: מתכון

כולם יודעים כי העגבניות ירקות מזינים מאוד מועיל, שבה יש הרבה דברים שצריכים גוף האדם: מינרלים, ויטמינים. רצוי להשתמש בהם בכל ימות השנה. ואיך לעשות את זה? הודות ירקות שימור כבישה לחורף. בעונת החורף הקרה עגבניים מלוח פופולריים לא פחות, מאשר בקיץ - טרי. לכן, זה יהיה מעניין ללמוד איך אתה יכול לבשל את העגבניות עם דרך חרדל קרה.

מתכון №1

עם איזה תענוג יש לך תאכל בחורף העגבני -salted שנעשה על המתכון הזה, מלבד עובדה שקרובה לוודאי פשוטה. המרכיבים הדרושים: עשרה ליטרים של מים קרים, מבושלים או מטוהרים, שתי כוסות סוכר, מלחים כוס בירה 9% חומץ, 15 טבליות חומצה אצטילסליצילית כף חרדל יבש צנצנת שלוש ליטר, עגבניות, חזרת, פלפל, מריר, שום, שמיר . עכשיו אנחנו מתכוננים עגבניות חרדל שיטה קרה. ממיסים מלח, סוכר אספירין בעשרה ליטרים של מים קרים, מוסיפים את החומץ ומערבבים היטב עד שכל החומרים מתמוססים לחלוטין. מורח על נפח גדות שלושה ליטרים של עגבניות שטופות obsushennye, לסירוגין עם תבלינים שונים. באותו חרדל יבש כף שכבת הניח את הכפית העליון ולמלא פתרון. כיסוי ניילון מושמט לרגע במים חמים ולסגור אותם הבנקים שלנו. עגבניות, פירות ים עם חרדל מוכן. שמנו אותם באחסון במקום קריר בעוד חודשיים אתה יכול לאכול.

מתכון №2

מי לא רוצה בחורף להיפרד עגבניות טעימות ועסיסיות באות המתכון הבא השימושי. שימוש זה, אתה מעלה את עצמך מאוחר בערב צונן, מגוון של אוכל החורף שלהם. ומלא את הגוף עם חומרים שימושיים, המנייה מתוכם קצת מותשת. יהיה עליך פירות קטנים או בינוניים כי מבשילים באמצע הקיץ - בחודש יולי. בישול עגבניות עם חרדל לחורף. קודם כל הם צריכים לברר, פרועות, מקומט, שבור - להסיר, שכן הם אינם מתאימים להחמצה. בדרך זו, ברוסייה מלוחה מסורתי בחביות או פחיות. אז ביסודיות לשטוף את העגבניות ולשים לתוך מיכל שנבחר. עכשיו נתקדם הכנת מי מלח. עדיף מתאים הירקות שלנו אדום פתרון 9-10%. מלאו את מיכל איתם עגבניות, מוסיפים את התבלינים. אל תשכחו מה תבלינים מתוצרת רוסיה לשים עגבניות. זה - עלי דובדבן או דומדמניות, חזרת, שמיר, פלפל שחור, עלה דפנה. תבלינים עבור טעם להוסיף כמה שיני שום. כמובן, לא לשכוח את החרדל. כיסוי אינו נסגר, בכפוף עשרה ימים בטמפרטורת חדר. רמת נוזל במהלך הזמן הזה תקטין, תהיה מהומות. ואז הבנקים להפשיל וללכת במרתף או במרתף. עגבניות עם קרת חרדל מוכנה לחורף.

מתכון №3, חשיבה קטנה

למה פופולרי דרך לקרר אותו? ובגלל זה מוכן כאשר יש הירקות מראה טבעי, לא מעופש, נותרו על כנן ולא קמטים. ותמלחות הוא כמעט שקוף לחלוטין, למעט רק כי קצת, בגלל microflora של חלקיקים עשויים להפוך מעונן. מוקדם יותר, דרך אגב, את עגבניות פחיות עם החרדל היא לא מוכנה. יש לו את כל המפוארת של המארחות שלנו. ישנן דרכים שונות כדי להכין את המלח ולהוסיף את החרדל. עיקר מהם - שימור חם וקר. האפשרות השנייה ובמיוחד מן מסורתי עגבניות כבישה אינה שונה, אבל הראשונה - דרך פשוטה ומקורית לנסות את העגבניות המלוחות עם חרדל. המלחה קרה אפשרות, כפי שכבר הוזכר, רווחי יותר, והעובדה שאתה יכול להשתמש גם הרבה ירקות בשלים, הם לא פרצו, ולשמור על מראה יפה. להלן רק אחד המתכונים כמו עגבניות עם שיטה קרה קוק חרדל.

מצרכים ושלב הכנה

אנחנו צריכים עגבניות - 2.5 ק"ג, מים - וליטר וחצי, מלח - חצי כפית סכו"ם, חול סוכר - שלוש כפיות, פלפל - עשר אפונה, שן - 5 חתיכות, עלה דפנה - ארבע חתיכות, אבקת חרדל - כפית, עבור אופציונלי - בזיליקום, שמיר, סדינים חזרת, דובדבנים ודומדמניות. צנצנות ומכסים מראש מעוקר מומלצים עשו, מאז מלח הקר יהיה מזג לאותו שימור קר. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים - מאודה, כפי שעשה אחר של הסבתות שלנו, או הכי המודרנית. הבנקים רטובים טובים שלי ולשים אותם למשך 7-10 דקות במיקרוגל או 10 דקות בתנור בטמפרטורה של 130-150 מעלות. זכור כי מכסה מתכת בצורה כזאת שלא ניתן לעקר. התנור יתמוסס אטם הגומי על השפה ואת במיקרוגל, הם נצצו ולהזיק ליחידה. לכן, אנו מיישמים את הדרך הישנה - להרתיח אותם במשך 10 דקות במים.

מתכון

הסר את הזנב מעגבניות נבחרים הטובה שלי. Laid בבנק, ערבוב עם תבלינים: שומר, עלים של דובדבן, דומדמניות שחורות ואחרים. ניתן להוסיף פלפל חריף או שום, אם המשפחה שלך אוהבת חריפה, אך נראה, אל תגזימו. ב כבישה חמה עגבניות היה צריך יותר זמן כדי לשפוך את התחמיץ החם מעל מבושל ולהוסיף כפית חרדל בסוף. אנחנו מכינים את העגבניות עם תהליך החרדל קר, ולכן אנחנו עושים את הדברים הבאים. בשנת מים רותחים, מוסיפים סוכר ומלח, עלה דפנה ואפונה פלפל. אנחנו מערבבים, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ולתת מגניב לחלוטין. אז נוסיף את החרדל, מומס. משרה צריכה להאיר, אז אנחנו ממלאים אותם בצנצנות ומכסה להפשיל. אילו, באופן עקרוני, יכול להיות נאהב כמו פח ופלסטיק. צנצנות לאחסן במקום חשוך, קריר.

מתכון №4: עגבניות כבושות עם חרדל. הוראות כלליות

כמה ירקות צריך? כשלושה קילוגרמים של "קרם", רק מספיק כדי להתאים נפח שתי פחיות של שלושה ליטרים. כמו כן להתכונן להמליח את מה שנקרא "מטאטא", אשר נמכר ב הסבתא בשוק. הוא כולל את הסניפים של דומדמניות, דובדבנים, שמיר, שומר עלי חזרת. בחירה רק "הקרם", הם הכי רגילים, הם מכילים חומר יבש יותר ומוכוונים לשימורים. תראה, זה לא היה המוט הלבן בתוך עגבנייה. זה לא יכול להיות מותר. בתוך העגבניות צריכים להיות רק באופן אחיד אדום.

בישול עגבניות כבושות

עגבניות leachable מים קרים, פורץ זנבות. בזהירות "מטאטא" שלי, חתוך לפיסות באורך של סכין רגיל עם גפרור, לערבב, הרכב הפך אחיד. עכשיו מכינים את העגבניות עם חרדל כבוש. מורח את החצי התחתון של פחיות "מטאטא", זורק עלו דפנה - שני דברים, פלפל שחור - עד עשר אפונה, ציפורן - שני ניצנים, פלפל אנגלי - שלוש אפונה. תמיסת מלח ביצוע על כל הקופסה חייבת להיות על 60 גרם של מלח. ממיסים 120 גרם של אותו חצי ליטר של מים רותחים. אל תנסו להשתמש מלח המכיל יוד, לקחת את הרגיל ביותר - אבן גדולה. באופן שווה ישירות על התבלינים "המטאטא" לשפוך את הפתרון החם. עכשיו מתפרקים עגבניות, לעשות את זה בלי הלהט הרבה. כמו כן, יחד עם עגבניות, נשלח את שיני שום בנק בלי לקלף אותם. למעלה - "מטאטא" הנותרים. עקף את עם מים קרים מכסה סגירה hexanoic. נדנדות צנצנת קטנה, להעיף את דון הפוך - כדי המלח מפוזר.

השלב הסופי

שמנו בצנצנות שלנו עם עגבניות על אדן החלון, אבל כדי שאור השמש הישיר אינו נופל עליהם. אנו שומרים לעצמנו כך במשך שלושה ימים. בריין במהלך הזמן הזה יתחיל לנדוד. קציר במקרר במשך שבועיים ואל תיגע, לתת להם kvass עגבניות. אם יש לך מרתף, לשים שם אם הוא התקרר ברחוב, אז - במרפסת. שבועיים לאחר מכן, עגבניות המלחה עם חרדל הושלמה. אתה יכול לפתוח צנצנת ולהסיר המדגם. במקרה כזה, כאשר נעשה בצורה נכונה, זה אמור להיות יצירת מופת אמיתית. בתיאבון!