לאוואש מתכון ארמני

לחם - הוא מאכל כי הוא המציא כל אומה. ותמיד תכונות של חיים, אקלים וחקלאות להטיל את חותמו על המראה ואת המתכון. לפיכך, בשנת הכיריים הרוסיות כן שמרים הופכים לחם רך ושופע. אבל עמי הקווקז והמזרח התיכון, שבטי הנוודים של התנור היו שונים, אנחנו ידועים בתור tandoor, אלא לאומה, השם שונה במקצת.

Tandoor - במיוחד מסודר כנון חימר, אשר מוגדר בחצר על פלטפורמת חימר העליונה מכוסה בשכבה עבה של חימר כי מעמד עוד קצת את החום. מזון מבושל בתנור או צורם, שהוא רכוב על הצוואר של התנור. אבל הלחם נאפה באופן מיוחד: דבק לתערובת העוגה לדפנות בתנור.

Called לאוואש הלחם הזה. למרבה הצער, לאתר את מקור המילה "פיתה" בלשנים נכשלו. יש להניח, את החלק הראשון של "לבה" - בהשאלה הסינית, אבל בסופו של "האפר" בהחלט תורכי והרוסי מתורגם כמו "אוכל". הוא האמין כי בקווקז המילה "פיתה" מגיע דווקא מן השפה הטורקית.

למעשה, הפיתה - עוגת העדין הזה. אבל זה יכול להיות שונה, כך בולט על רקע לאוואש ארמני. העובדה שזה הרבה יותר רזה יותר מכל האחרים. מתכון לאוואש ארמני דק יינתן בהמשך.

כמובן, לבשל אמיתי פיתות בבית בלתי אפשרי, שכן אין זה סביר כי מישהו בבית יש tandoor אמיתי. עם זאת, המנה הכי קרובה למקור, אתה יכול לנסות לבשל בתנור או במחבת.

בעתיד, הכל תלוי כמה טוב הבעלים רוצים לשחזר את לאוואש ארמני המתכון. אם אתה צריך רק לשחזר את הצורה ולא רוצה להבין איך לעשות את הטוב ביותר הפיתות, אז הכל יהיה פשוט מאוד. היא צריכה רק מים, קמח, שמרים ומלח. כל המרכיבים נמצאים לשים בתוך בצק לא מאוד נוקשה, זה היה נוח לרדד, ולהשאיר בגישה חמה. הבצק מחולק אז לכדורים קטנים התגלגל לתוך טורטיות מאוד רזה. עוגת וכתוצאה להציב על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. חמש דקות מאוחר יותר, את המחבת חייבת להסיר ולפנות הפיתה עד שהם משחימים משני הצדדים.

ניתן לאפות פיתות במחבת יבשה, בדרכו שלו הוא אפילו יותר טוב, כי זה יהיה הרבה יותר קל להפוך את פיתה. וזה לא הגיוני לפחד לשמור על לחות. במקרה זה, אתה יכול להשתמש עוד פיתת תכונה אם זה ומפזר מים קרים ומניח חם, אחרי כמה זמן הוא הופך להיות רך.

אבל אם אתה רוצה ללמוד איך לבשל את לאוואש הארמני הקרוב ככל האפשר למקור, קשיים מסוימים עשויים להתעורר. וזה לא גם בהיעדר של tandoor, הוא המקרה העשירי. העובדה היא כי במתכון המקורי נקרא tythmor לאוואש ארמני, בצק חמוץ.

זה די ברור כי השמרים ב ארמניה לא יודעים, ולהחליף אותם ככל מוצרים דומים בפעולה. זה רק הגיוני כי אתה צריך קודם כל להפוך את התסיסה בבצק. עם זאת, פיתות מחוץ לזה, מדי, יכול לאפות. מהגרסה הקודמת של בצק זה מעוצב מרכיב אחד. במקום שמרים במתכון כרוך בשימוש ארמני לאוואש ארמני כמו מוצר חלב מותסס - שפת mutsun. מוצר זה הוכן מחלב פרות מבושלים או חיות אחרות. קבל את זה ברוב האזורים קשה, ולכן באופן עקרוני, זה יכול להיות מוחלף עם יוגורט.

שלושה חלקים שפת mutsun מעורבבת עם מי חלק אחד, הוסיפו מלח. תערובת זו ואז נמזגה לאט לתוך מצופה בקערה נפרדת את הקמח ולשים לבצק. עכשיו הבצק יש להמתין 30 דקות במקום חמים. ואז זה יהיה קל יותר לפרוש.

ואז מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ויוצרים כדורים מהם. כדור אחד כזה חייב להסיר בקערת זכוכית, מכסים מכניס למקרר. זה יהפוך חמץ לעתיד. כדורי נותר ומגלגלים דקים, עד 1 מ"מ, לכסניות. אופה עוגות באותו אופן כמו במתכון הקודם.

עם השימוש לאוואש ארמני מתכון שאור הוא מעט שונה, אך רק במעט. תרבויות צריכות קודם לקיים חום מעט, ולאחר מכן לפזר אותו במים חמים עם מלח. טכנולוגיה נוספת אינה שונה, למעט העובדה בתהליך של תסיסה בצקה לתסוס יותר - אתה צריך חצי שעה, ולאחר 3-4.