ג'לי. מאכלים מתכון עתיק

מתכון ג'לי מצוי ספרי בישול הוא מאוד פשוט, בדרך כלל שהוכן תוצרי לוואי של בשר. רק יש אפשרויות כאשר המנה הזו מחומרים אחרים. עקרות בית יכול לבחור רק בין מתכונים קלאסיים ומקוריים.

ג'לי. מתכון דגים

ג'לי טעים ויוצא דופן שהושג ממרום. עבור דגי קילו נלקח זו לליטר מים, בצל (ראש זוג) 3 ביצים, גזר, קצת זיתים, פטרוזיליה (שורש) Lavrushka, פלפל. צורך במרק ג'לי (1 ליטר), 2 כפות ג'לטין, סלרי, בצל, גזר ופטרוזיליה.

פייק-נסיכת פילה לעשות. כדי לעשות זאת, הוא ניקה מן העור להפריד בזהירות מן העצמות. בתורו של הראש, כל הסחוס, סנפירים, עור, לשים במרק הבישול. יש גם להוסיף את הבצל ואת השורשים שונים. שעת 2 "אוזן" חייבת לעמוד על אש נמוכה. בסוף כבר מתווסף מרק Lavrushka, פלפל ומלח.

מרק וכתוצאה מכך הוא מסונן נשלח במיכל נקי. יש גם לקבל פיסות פילה דגים "האוזן" לתת לרתיחה, ואז לבשל עוד קצת על אש נמוכה עד דג מבושל. חתיכות שלף של המרק מקורר מעט.

ג'לטין הוא שפך 3 כפות מרק דגים. 10-15 דקות הוא צריך לעמוד להתנפח טוב. בויון חוזר על הכיריים, אשר מבושלים ולאחר מכן להוסיף את הג'לטין והכל מעורבב היטב. kremanki דגים נוזלי כזה מפורק עמוק, למלא ולשלוח אל המקרר. מקשט עם המנה המתקבלת הוא ביצים קשות הטובה וירוק, או פרוסות של גזר.

בשר מסורתי

ללא שימוש ג'לטין גם להכין ריבה. קלאסי מתכון מרמז בשר בקר על העצם, בשר בקר הרגליים קילו, גזר, שורש פטרוזיליה, שיני שום וכמה רוטב, אשר עשוי חזרת עם שמנת (זה צריך להפוך חצי כוס). כל הבשר והרגל לרחוץ ביסודיות ומי מפרץ, מבושלים במשך כמה שעות (5-6 מספיק). כשעה עד מבושלת במרק מתווספים תבלינים וירקות שונים.

בשר ללא עצמות, מחולק לחתיכות. כמו כן מגיע עם רגליים. מרק וכתוצאה מכך הוא מסונן היטב. בשר וחלקי שומן מחוברים עם מרק ושוב מחוממים רותחים למשך 10-15 דקות. בסוף אותן במזון הבא מקבל קצוץ שום. רק אז שפכו את המרק ולשים במקרר כדי לשפוך לתוך מיכל נפרד. עבור ארוחות מוכנות מוגשים ברוטב מקורי של חזרת ושמנת חמוצה.

רגלי חזיר מסורתיות

גרסה נוספת של הג'לי הרוסי הקלסי מרמזת על הנוכחות של רגלי החזיר המארח, אוזניים ואת העקבים. קח עוד 2 גזרים, פטרוזיליה בשורש, שום (כמה שיניים), בצל, 2 ביצים, Lavrushka, מלח ופלפל כמו אפונה.

כל הרגליים ומוצרי לוואי אחרים מלאים שעות במים רתוחים 5. בכל פעם יש צורך להסיר את הקצף שנוצר. פעם הכל מבושל, myasko ורידים מופרדים מן העצמות, אשר נשלחות בחזרה אל התבשיל, ויחד עם גזר, בצל, שום, פטרוזיליה ותבלינים עדיין שעה חלוטה. ואז המרק המוגמר הוא מסונן מעורבב עם בשר טחון וגזר, אשר נחתכים לפרוסות. התערובת הובאה לרתיחה נכנסה תבניות עמוקות. הם מכניסים למקרר להתקשות. מקשט את הג'לי וכתוצאה על השולחן יכול להיות עם שמיר ופטרוזיליה.

ג'לי. מתכון פטריות

להכנת הגרסה המקורית של ג'לי הפטריות דורשים כל פטריות. הם יכולים להיות כבושים, מיובשים, מומלחים או טריים. העיקר שהם עומדים 150 גרם. דרושה כמו ג'לטין, מרק פטריות (250 מ"ל), ואת ראש השום מלח.

פטריות צריכות להיות מבושלות קוצצים דקים. בינתיים ג'לטין מדולל במרק פטריות. לכך נוסף מלח ושום כתוש. חתיכות של פטריות להיות מונח על החלק התחתון של תבניות כדי למלא מים ג'לטין. המנה חייבת להיות מקוררת להשלים היווצרות, ולהביא לשולחן בעוד כמה שעות.

ג'לי - זה תמיד נהדר מתאבן קר. בלי המנה הזו לא עושה שום ארוחה אחת.