פילאף זה עם ירקות ושזיפים

פילאף זה עם כבש צריך להיות. כמו כן חייב להיות נוכח המאכל הזה של אורז, גזר ובצל. השאר - וריאציות על הנושא הזה. לפעמים, אגב, הגרסה המצליחה ביותר. נסה את פילאף עם ירקות ושזיפים - זה מאוד טעים!

פילאף זה

קודם כל אתה צריך להצטייד מצרכים. אתה צריך קילו בשר כבש, אשר יש לחתוך לחתיכות גדולות למדי. רצוי להוסיף עליו כמה robryshek כדי לתת צבע אורז, אשר דורש לפחות שתי כוסות. כפי שאנו מכינים פילאף עם ירקות ושזיפים צריכים להיות נקיים 5-6 גזרים בגודל בינוניים 3-4 בצלים גדולים. חותכים גזר julienne גדול, בצל - חצי טבעות, עלי כותרת מזנב לעמוד השדרה. שזיפים מיובשים, על כוס או יותר כמו אהבה, לשפוך מים רותחים ולשטוף אחרי כחמש דקות, מוציאים את הגרעינים. אתה יכול להוסיף משמש מיובש, ולא מתוקים מדי צימוקים גדולים, מכין אותו באותה צורה, אבל זה לא חובה. כמה ראשים של שום, לא מחפש למקטעים, חינם מהחלק העליון של קליפה עד שהתערובת חלקה, לקצץ. במקרה זה, להשאיר אותו העורות, לא לנקות את הגוף!

שמני Perekalivanie ו צובע

שמן חמניות - זה צריך להיות הרבה, לפחות כוס - overtempered כדי אובך לבן בקדרה. שים את הבשר גנב מן הצלעות והמטגנות עד העצמות הופכות צבע עז. שמן הוא גם בתקופה זו היא לשנות את הצבע ומלא טעם. זהו אחד הצעדים החשובים ביותר אם אתה רוצה לבשל פילאף עם ירקות לגזום בצורה נכונה.

zirvak

משיכת שמן מן העצמות קלויים, מיד מכניס את הבשר בקדירה. מלח, מפזרים פלפל, תבלינים zira ואלה עדיפים פילאף. האש אינה מפחיתה! מטגנים את הכבש במהירות על כל הצדדים, מוסיפים את הבצל עד שהוא, וכשהוא יהיה כל שקוף, ושופכים את הגזר. מערבבים. עכשיו אתה יכול להנמיך את האש כמעט עד למינימום, כך מיץ הבשר התאדה. 10-15 הדקות הללו כדי גזרים, שניתן להשתמש בהם כדי להכין מרכיב חיוני השני, שבלעדיו פילאף עם ירקות ושזיפים לא יעבוד.

אורז

רייס יש לשטוף. לשטוף ביסודיות כדי שנוכל לכתוב על זה לקטגוריה נפרדת. יוצקים את המים אורז קצת מטמפרטורת החדר, אני מנסה כמה שיותר חזק (וארוך!) טוחנים אותו בין כפות הידיים. ואז לנקז. יוצקים עוד. וחזור על תהליך זה פעמים רבות ככל הדרוש כדי להבטיח שהמים הפכו שקופים. זה תלוי באיכות של אורז - לפעמים זה לוקח שמונה או אפילו עשר פעמים כדי להחליף מים.

עכשיו פילאף

אל תהסס לשפוך אורז על zirvak, ליישר את הכתף. קבור שזיפי איור, צימוקים ושיני שום. מתבלים במלח ופלפל. בזהירות להוסיף מים (או סכין מסביב לקצה של קלחת, כדי לא לשטוף את האורז כל כך קבור בה). מים צריכים להיות שתיים או אפילו שלוש אצבעות מעל האורז, תלוי את המנה. Stick או סכין לנקב פילאף בכמה מקומות לתחתיים, כך שהנוזל לחדור בחופשיות. לחזק אש בינונית. מכסים היטב ואל תפתח במשך כשעה. ואז לחכות עד שהאורז מוכן, מעת לעת מנסה אותו. בכל מקרה לאחר תוספת של פילאף אורז לא לעורר! כל פילאף המושלמת. אבל זה בעיקר חריג שום. הוא כבר הפר את למקטעים, ואת התוכן של כל נפלט החוצה על הלשון, את הטעם של שום הוא אפילו לא לזכור. זה משהו אלוהי!

ועכשיו וריאציות

קודם כל - פילאף צמחוני עם ירקות ושזיפים. אוכלי בשר מאמינים לקישוט המנה הזו. למעשה זה די פילאף דשנה וטעימה. שתי כוסות אורזות, קליפות לחתוך לרצועות שני גזרים גדולים, מאודים ושטף שזיפים ללא אבנים (20 חתיכות), לבשל האהוב שלך צריך לשטוף טוב עם תיבול (כורכום, פפריקה, כמון, תערובת של פלפלים, וכן הלאה. ד) כדי פילאף עם ירקות השזיפים היה מבושם, עם חצי טוב כוס שמן צמחי, מלח לפי הטעם. שמן בתוך קלחת עם תבלינים חמים כמעט אובך - כמה דקות על אש טובה. לאחר מכן מטגנים גזר שמן זה, מפנה אותו כל הזמן. מנמיכים את האש, מוסיפים את האורז ואת השזיפים להוסיף מים - כארבע כוסות. מכסים היטב עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות עד שהאורז מבושל. כדי לקבל פילאף טעים במקום דייסה, לא לעורר אותו! האם בדרך כלל רק לעתים נדירות לפתוח אותה! עוד 10-15 דקות לאחר הסרת הכיסוי חום ואפילו לא נגעו בו, כדי פילאף עם ירקות ושזיפים ומתפוררים. אם אתם עוקבים כללים אלה, אתה מקבל risinka risinke.

פילאף עם עוף ושזיפים

ובינוניים עוף אחת יצטרך כוס וחצי של אורז, שתיים או שלוש נורות, שלושה או ארבעה גזרים, ראש שום, עשר חתיכות של פרות מיובשים, מגולען, ומלח, עשבי תיבול ותבלינים - פלפל, פפריקה, כמון, כורכום, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר . ועוד -. טעם הרצון שלך. השמן הצמחי חייב להיות מעודן, את המספר המשוער - חצי כוס. לשטוף אורז לטחון במים מספר, מכסים במים מומלחים קלות ולהשאיר למשך שעה עבור נפיחות. ואז לנקז. שום נקי. פרון להשרות למשך חמש דקות במים חמים, ואז לשטוף. לשטוף ירקות וקוצצים. בצל וגזר ניקו וחותכים חצי טבעות ורצועות, בהתאמה. עוף חתוך למנות. קלחת Overtempered בתוך שמן צמחי, בצל ומטגנים, תבלינים יבשים גזר. מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים אותם עד poyavleniyakorochki, מנמיכים את החום. יוצקים שכבה של עלים, לשים את זה יותר מדויק ככל האפשר איור. היא לא לעורר! קבור שזיפי איור ושום. יוצקים בזהירות את המים הרותחים על הקיר הוכיחו - כשלוש כוסות. פירס עם אורז סכין בכמה מקומות לתחתית הנוזל לחדור ויפיץ. בישול על אש נמוכה, חשף עד שהמים נעלמו מפני השטח של אורז. ואז לסגור את המכסה בחוזקה, מנמיכים את האש למינימום. עשרים דקות מאוחר יותר, פילאף עם שזיפים מיובשים בשר עוף יהיה מוכן.