עשן נוזלי: היתרונות והנזקים. רכב ויישום של העשן הנוזל

מזונות מעושנים (דגים, נקניק, בשר) תמיד נראים מעוררים תיאבון. טעמן של מטורף. אנשים רבים שמחים לקנות נקניק, בלי לחשוב על הדרך שבה הם מבוצעים. בדרך כלל לשמש למטרה זו, עשן נוזלי, היתרונות והנזקים של אשר ייחשב על ידינו היום. מה נכנס ההרכב שלה? איפה המוצר משמש? כיצד להפוך נוזל עשן עצמך? תשובות לשאלות אלו הכלולים במאמר.

רכב המוצר

בוודאי שמעת את המשפט הזה בתור עשן נוזלי. רכב של מוצר זה הוא רב לא ידוע. באופן כללי, מעט מאוד אנשים יודעים מה זה. בואו יחד איתנו סביב הפנים זה.

מהי הטכנולוגיה לייצור עשן נוזלי? זו מתרחשת על ידי שריפת עץ. העשן כתוצאה מסונן. ציוד מיוחד מנקה אותו הזפת שרף ולאחר מכן מומס במים. כפי שמתברר עשן נוזלי. רכב המוצר תלוי חומרים המשמשים. בדרך כלל לשמש למטרה זו עץ דובדבן, אשור, אלמון או תפוח. עשן נוזלי זמין מסחרי בצורה של תערובות אבקה, תרסיסים ונוזלים ריחניים, בבקבוקים. מחוץ למוצר זה נופל לתוך הקטגוריה של טעמים מלאכותיים, בהתאם לטופס השחרור.

יישום

אנשים רבים כיום יודעים כי לעשן בשר ודגים יכולים להיות לא רק בדרך המסורתית, אבל בעזרת עשן נוזלי. יש כל אחת משתי האפשרויות יתרונות וחסרונות שלהם. על אותם יידונו במועד אחר, אך לעת עתה אנו עוסקים עשן נוזלי. השימוש במוצר זה מתרחש לעתים קרובות יותר. המטרה העיקרית - שיפור טעם הטעם של דגים, בשר ועוד מגוון של מאכלים.

עשן נוזלי (המשמש לבישול):

• כתוסף רטבים ( "גריל", "ברביקיו" ועוד);
• להקנות כלים טעם השני מפתיע, מרקים רטבים;
• עבור מתאבנים דגים ובשר;
• להכנת מעדנים במיקרוגל או multivarka;
• מרינדות (מעושן) מוצרי בשר ומוצרי דגים.

כיצד להפוך את העשן הנזיל ביותר

רבים מאיתנו חווים חולשת עישון. אבל על המוצרים המוצגים בחנויות לא תמיד מצביע על שיטת הייצור שלהם. כחלק כמה מוצרים מעושנים מכיל זפת מסרטנים שיש להם השפעה שלילית על הבריאות ורווחה. הימנעו השלכות לא נעימות יכולות להיות, באמצעות חומרי טעם טבעיים "עשן נוזלי." הוא נמכר כמעט בכל במרכולים ובחנויות שרשרת. אם לא מצאתם זה סוכן תבלין, אז אל ייאוש. עכשיו נדבר על איך לעשות נוזלי לעשן בעצמם. אנו מציעים מספר אפשרויות.

שיטה №1 - קבלת מהעשן עשן נוזלי טבעי

נצטרך סיגריה וכוס קרה. מה הם השלבים הבאים? הוא הדליק סיגריה, נושף עשן לתוך הכוס. מה זה ייתן? שרף מזיק יישב קיר הזכוכית. עשן החוצה מאוד צפוף, מה שאומר שזה יכול להיות שפכו בקלות לתוך מיכל או מוצרים אחרים.

שיטת מס '2 - יישום של תבלינים

קח רוטב סויה, תיבול, "קארי", שום ומיונז. מערבבים אותם בצלחת עמוקה (piala). אנחנו מקבלים את המרינדה שבה להשרות את הבשר מנות או ברביקיו. במקרה זה אפשר לעשות בלי כתוסף מזון. מושלם עבור מי לבחור אורח חיים בריא ותזונה נכונה.

שיטה № 3 - פתרון מקורי

מעט סוכר, תערובת של תה ירוק ושחור, אורז - כל המרכיבים הללו צריכים להפשיל בשתי שכבות של נייר כסף. תחת הבשר במהלך שריפה או טיגון. עשן סמיך הוא גם מנת prokoptit, לשפר הטעם והטעם שלה.

עכשיו אתה יודע איך לעשות עשן נוזלי בשלוש דרכים. בחר כל אחד מהם ולהמשיך את החלק המעשי.

עשן נוזלי: היתרונות והנזקים

רופאים לא ממליצים להתעסק עישון. ואנשים הסובלים ממחלות כבדות וקיבה, יש צורך להקטין את השימוש במוצרים כגון למינימום. אלו הן המלצות כלליות. אבל אנחנו מעוניינים עשן נוזלי. היתרונות והנזקים - כי עולה? בואו נודה בזה.

בואו נתחיל עם העברת האיכויות החיוביות של עשן נוזלי. ראשית, זה משפר את הארומה והטעם של המנות, מרקים, גבינות, דגים ומוצרי בשר. שנית, בהרכב של קרצינוגנים העשן הנוזליים, זפת שרף נוכחים בכמויות קטנות מאוד. בשל כך היא נחשבת, עשן טבעי ובטוח. עשן נוזלים שלישי, מוצרי עישון לא לוקח הרבה זמן.

עכשיו להדגיש את ההיבטים השליליים. הכל תלוי במינון של המסרטן. יצרנים מסוימים להעריך את הריכוז של עשן נוזלי בכוונה. הדבר נעשה על מנת להרוג את הריח הרע של בשר או דג מעופש. אבל מנה גדולה של חומרים מסרטנים מסוכנים לבריאות האדם. במדינות מסוימות, שימוש עשן נוזלי אסור. אחרי הכל, זה נחשב מסרטן חזק. ברוסיה, את המינון המותר של חומר שייקבע ואינם מוסדרים.

עשן נוזלי: מתכונים

אז, רכשת בחנות עם בקבוק של טעם. מה לעשות הלאה? הנה כמה מתכונים זה מעדן.

עוף מעושן

קח מחבת עמוקה. שים את העוף בשד למטה. בקערה נפרדת לשלב שום קצוץ ופלפל שחור. התקלחתי עם תערובת זו של בשר. צריכת מוצרים לכל 1 ק"ג של עופות: 20 גרם של 4 גרם של השום והפלפל. אנחנו דוחקים במחבת עומס של בשר, מלח ומילואים מילוי עבור 14-16 שעות. בשנות ה נקי המקרר אינו הכרחי. אנחנו צריכים מלח (מחיר 1 ליטר): 10 st. l עשן נוזלי, 5 גרם סוכר ו 50 גרם של מלח. כאשר האפרוחים מוכנים לשים את הרוטב על אותם. הוא עשוי מ 2 כפות. L רסק עגבניות ו 1 כף. l עשן נוזלי. אנו עומדים שעה 2. אז אנחנו שולחים את העוף בתנור ואופים עד מבושל לגמרי. הבשר מוזן לשולחן הוא קר וחם.

חזיר קר מבושל

1 ק"ג של שומן חזיר צריך שום גזר. מלח ופלפל. מלא את העשן הנוזלי (4 כפות. L). הבשר הוא ספוג אחיד, יש צורך לעסות אותו עבור 3 דקות. חזיר לעטוף בנייר כסף, לשלוח אותו לתנור ואופים עד שהם מוכנים.

צלעות מעושנות

הכנת תערובת של פלפל שחור, שום ועשן נוזלי כתוש (4-5 v. L). לשפשף את הצלעות שלו (1 ק"ג). מוציאים את הבשר במקרר למשך יום. ואז לשלוף ולאפות בתנור. צלעות עשויות להיות מוזנות חמות. הם יהיו תוספת נהדרת המנה השנייה. בשנת קרים מעושן וצלעות אפויות הן החטיף המושלם עבור בירה.

בשרים

קח את הנקניקיות (נקניקיות), להסיר אותם מן הקליפה. החל העשן נוזלי על פני השטח. אנחנו שולחים את מזון מעובד במיקרוגל או בתנור. אופים עד מבושל. מוגש עם תוספת (אורז, פירה, פסטה).

הקופטים מקרל בית

אנו מציעים לכם מתכון פשוט. וניתן בבית כדי לבצע עישון של דגים. עשן נוזלי - אחד המרכיבים העיקריים. בשנת הקפדה על המרשם אתה מקבל דג טעים טעים.

רשימת המוצרים:

• 4 כפות. l סוכר;
• 2 ק"ג של מקרל;
• שמן צמחי;
• ארט 5. l עשן נוזלי;
• ארט 8. l של מלחים;
• לקלף בצל ;
• מים - 2 ליטר;
• תבלינים.

אופן הכנה:

1. מקרל קפוא צריך לשכב בתוך כמה שעות בטמפרטורת החדר הצלחת. אחרי זה אתה צריך להתחיל לנקות אותו. חותך את הראש ולהוציא את הקרביים. לשטוף עם מים קרים דגים.

2. הפוך את המלח. קח סיר, לשפוך מים חמים, להוסיף סוכר, קליפה, מלח ותבלינים אהובים. התמלחת צריך להרתיח במשך 15 דקות. הבא, מסירים מהאש ומצננים.

3. בריין הוספת הסכום הנ"ל של עשן נוזלי. יש גם להשמיט מקרל. מכסה עליון עם מכסה ולהקים נטל קטן. במחבת עם הדג מנוקה במקרר למשך 4 ימים.

4. אנחנו מקבלים בוניטו ו obsushivayut אותו באמצעות נייר סופג. עכשיו הוא מושעה על 12 שעות. תחת הדג להיות בטוח לשים את תבנית האפייה כדי לנקז את השומן שיש.

5. בסיום לעטוף דגים מעושנים בניילון נצמד. זה יכול להיות מאוחסן במקרר למשך לא יותר מ 7 ימים.

איך לזהות מוצרים שנעשו עם עשן נוזל

כיום, החנויות מציעות מגוון רחב של בשרים מעושנים. שיטת הבישול מצוינת לעתים רחוקות. אבל להבדיל המוצר הטבעי מעושן ספוגת עשן נוזלי יכול לעשות שום דבר. אנו מבצעים בדיקה ויזואלית. צבע כתום או זהב של המוצר, כמו גם הצבע האחיד שלה מעיד על שימוש עשן נוזלי. מעושן ובשר היה צריך באופן טבעי משטח יבש ולא שמנוני.

אחרית

עכשיו אתה יכול לבשל עשן נוזליים בקלות. היתרונות והנזקים של טעם נבחנו בפירוט על ידינו. השתמש בו או לא - זה תלוי בך.